Studi: Rempah-rempah Mungkin Membantu Remaja Menyukai Sayuran

Secercah jinten atau dill mungkin membantu meyakinkan siswa sekolah menengah untuk mengisi piring mereka dengan sayuran saat makan siang di kafetaria, sebuah penelitian kecil menunjukkan.

Peneliti mendapatkan sekitar 100 siswa sekolah menengah di pedesaan Pennsylvania untuk mencicipi berbagai sayuran polos yang dibumbui hanya dengan minyak dan garam dan kemudian mencoba sayuran yang sama yang dibumbui dengan campuran rempah-rempah yang berbeda.

Dilansir dari Fox News, para peserta menilai seberapa baik mereka menyukai setiap hidangan dan kemudian menunjukkan apakah mereka lebih menyukai resep biasa atau yang dibumbui.

Siswa menyukai brokoli, kembang kol, saus sayuran, dan kacang hitam dicampur dengan jagung lebih baik saat resep dicampur dengan rempah-rempah, studi tersebut menemukan.

Ketika dipaksa untuk memilih antara sayuran dan sayuran yang dibumbui dengan campuran rempah-rempah, para siswa lebih suka versi pedas untuk jagung dan kacang polong, brokoli, saus sayuran, kacang hitam dengan jagung, dan kembang kol, studi ini juga menemukan.

"Penelitian ini penting karena kita benar-benar perlu memastikan bahwa kita berfokus pada peningkatan sayuran yang disajikan di sekolah-sekolah untuk memastikan para siswa tertarik untuk memakannya," kata ketua penulis studi Juliana Fritts dari Pennsylvania State University di University Park.

Asupan sayuran masih sangat rendah pada remaja dan orang dewasa, dan ini sangat penting untuk kesehatan, jadi masih perlu bekerja lebih keras untuk membuat sayuran lebih enak atau mendorong orang untuk membeli dan makan lebih banyak sayuran.

Para ilmuwan sensor dan para koki penelitian di McCormick Science Institute, yang mendanai penelitian tersebut, mengembangkan resep untuk percobaan. McCormick membuat rempah-rempah dijual di toko kelontong dan untuk pelanggan industri dan komersial.

Namun, pendekatan yang diuji dalam penelitian ini adalah strategi berbiaya rendah dan sederhana untuk dicoba di kafetaria sekolah karena menggunakan produk yang sudah menjadi bahan pokok program makan siang di sekolah, kata Gregory Madden, seorang peneliti di Utah State University di Logan.

"Peningkatan variasi sayuran yang disajikan bisa sedikit meningkatkan konsumsi," Madden, yang tidak terlibat dalam penelitian tersebut, mengatakan melalui email. "Strategi yang lebih efektif adalah menyingkirkan makanan yang bersaing di piring."