Panduan Anda untuk Kecambah Brokoli: Nutrisi, Manfaat Kesehatan, Ide Menu

Anehnya, kecambah brokoli tidak terasa seperti brokoli. Mereka memiliki rasa yang sedikit pedas dan pedas, dan renyahnya batang putih yang lembut membuatnya sempurna untuk salad, sandwich, dan hiasan.

Tapi apakah sayuran kecil ini memiliki banyak manfaat kesehatan? rekan-rekan mereka yang dewasa? Dan bisakah Anda menanamnya di rumah?

Dilansir dari First for Women, temukan jawaban untuk semua pertanyaan Anda yang sedang tumbuh di bawah ini.

Apa itu kecambah brokoli?

Kecambah brokoli adalah tanaman brokoli bayi. Mereka memiliki bibit coklat di bagian bawah, batang putih, dan daun kecil seperti semanggi di bagian atas. Mereka biasanya dimakan hanya pada usia tiga hingga lima hari.

Apa saja kandungan nutrisinya?

International Sprout Growers Association (ISGA) menyatakan bahwa 3 ons kecambah brokoli (sedikit lebih dari cangkir) mengandung:

o 35 kalori

o 0,5 gram lemak

o 25 miligram (mg) natrium

o 5 gram karbohidrat

o 4 gram serat (4 dari 5 gram karbohidrat adalah serat)

o 2 gram protein

Selain itu, 3 ons memiliki sekitar 10 persen nilai harian Anda (DV) vitamin A, 60 persen DV vitamin C, 6 persen kalsium, dan 4 persen zat besi.

Apa saja manfaat kesehatannya?

Dibandingkan dengan kecambah, brokoli menawarkan kandungan nutrisi yang serupa. Dengan kata lain, jumlah yang sama dari brokoli dan kecambah brokoli memiliki profil nutrisi yang serupa. Namun, ada satu perbedaan utama: kecambah mengandung glukoraphanin 10 hingga 100 kali lebih banyak.

Glucoraphanin adalah senyawa tanaman kuat yang ditemukan dalam sayuran silangan, senyawa yang mengandung belerang (yang menjelaskan mengapa kecambah brokoli memiliki rasa yang lebih kuat daripada brokoli), dan sejenis fitokimia dari berbagai penyakit dan infeksi.

Manfaat glukoraphanin untuk tanaman juga dapat bermanfaat bagi kita.Sebuah tinjauan ilmiah tahun 2021 dari Nutraceuticals in Brain Health and Beyond menyatakan bahwa glukoraphanin dapat melindungi terhadap:

o peradangan

o kematian sel

o penyakit neurodegeneratif, seperti Alzheimer dan Parkinson

o pertumbuhan kanker, dengan mempromosikan kematian sel kanker

Selain itu, sebuah studi tahun 2018 yang diterbitkan dalam Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition menemukan bahwa makan kecambah brokoli setiap hari meningkatkan kebiasaan buang air besar peserta manusia, sementara kecambah alfalfa tidak.Dan itu bukan karena kandungan serat dalam kecambah brokoli. itu juga membantu.

Alasan sebenarnya: Glucoraphanin berubah menjadi senyawa yang disebut sulforaphane di dalam tubuh, dan sulforaphane mengurangi stres oksidatif kronis, yang dapat menyebabkan sembelit, kerusakan.)

Bagaimana saya bisa menambahkannya ke makanan saya?

Mencari beberapa cara lezat untuk menambahkan kecambah brokoli ke dalam makanan Anda? Ini adalah resep favorit saya:

o Sandwich kecambah. (Saya harus menyebutkannya lagi.) Ini sangat dapat disesuaikan berdasarkan sayuran di dapur Anda. Salah satu kombinasi mudah favorit saya: roti gandum, hummus, irisan mentimun, arugula, kecambah, minyak zaitun, dan lada...

o Hiasan sup atau salad. Tambahkan sup atau salad apa pun dengan taburan kecambah. Cobalah mereka di atas salad pasta tuna zingy ini, atau keju kambing krim dan salad irisan lokio.

o Smoothie. Jika Anda tidak menyukai rasa pedas dan tajam itu, campurkan cangkir kecambah ke dalam smoothie pagi Anda. Rasa tropis yang kuat seperti mangga atau nanas akan menutupi rasanya, tetapi Anda tetap mendapatkan semua manfaat kesehatannya. .