Tips Membersihkan Brokoli sebelum Diolah dan Aman Dikonsumsi

Kuntum brokoli bisa menjadi lauk yang lezat atau menghidupkan tumisan atau salad. Namun, sayuran ini mungkin mengandung sisa pestisida, kotoran, atau serangga, yang berarti setiap koki rumahan harus mempelajari cara membersihkan brokoli dengan benar.

Apa Itu Brokoli?

Brokoli (Brassica oleracea var. italica) adalah anggota keluarga kubis yang dapat dimakan dan memiliki banyak kesamaan dengan kerabat dekatnya, kembang kol. Kerabat dekat lainnya termasuk kubis Brussel, kangkung, dan sawi. Brokoli rabe (juga disebut rapini) adalah sayuran berdaun silangan yang merupakan kultivar Brassica rapa. Ini lebih dekat hubungannya dengan lobak dibandingkan brokoli.

Brokoli segar dan brokoli matang mengandung nutrisi termasuk vitamin C, vitamin K, folat, dan mangan. Ini juga mengandung lebih banyak protein daripada kebanyakan sayuran, yang membuatnya relatif mengenyangkan.

3 Cara Membersihkan Brokoli

Seperti semua sayuran segar, brokoli segar bisa sampai ke dapur Anda membawa kontaminan. Hama tersebut termasuk kutu daun, ulat hijau, dan cacing brokoli (sejenis cacing kubis). Mereka mungkin juga membawa pestisida, yang merupakan bahaya keamanan pangan bila dikonsumsi berlebihan. Pertimbangkan tiga cara bagus untuk membersihkan brokoli segar sebelum makan berikutnya.

1. 1. Di bawah air mengalir: Cara paling sederhana untuk mencuci brokoli (atau produk segar lainnya) adalah dengan merendamnya di bawah air mengalir. Gunakan saringan untuk menampung kuntum brokoli, lalu ambil setiap kuntum satu per satu untuk menghilangkan kotoran atau serangga dari celah di setiap kepala brokoli.

2. 2. Terendam dalam air: Anda dapat merendam brokoli dalam air selama lima hingga sepuluh menit agar dapat dicuci dengan benar. Cukup isi mangkuk besar atau tutup wastafel bersih dengan sumbat dan isi dengan air. Air dingin dan air hangat bisa digunakan untuk tujuan ini, tetapi hindari menggunakan air panas untuk membersihkan brokoli. Anda tetap perlu membilas brokoli dengan air mengalir setelah selesai merendam brokoli.

3. 3. Dalam larutan cuka putih: Jika Anda tahu kepala brokoli Anda mengandung kutu daun atau cacing kubis, Anda dapat membunuhnya dengan larutan yang terdiri dari sepuluh persen cuka putih dan sembilan puluh persen air. Masukkan ramuan ini ke dalam botol semprot dan arahkan ke celah-celah kuntum brokoli, atau biarkan brokoli terendam dalam larutan selama beberapa menit.

Cara Menggunakan Brokoli dalam Masakan Anda

Setelah Anda membersihkan brokoli, keringkan dengan handuk kertas. Anda sekarang siap menggunakannya dalam resep.

1. Mentah, dalam salad: Kuntum brokoli cincang cocok dipadukan dengan sayuran hijau. Coba tambahkan brokoli mentah (atau brokoli kukus) ke dalam salad Yunani dengan selada, tomat, zaitun Kalamata, bawang merah, dan keju feta.

2. Dalam tumisan: Brokoli menambah rasa, tekstur, dan nutrisi pada tumisan. Sebelum memasukkan brokoli ke dalam wajan atau penggorengan, cobalah merebusnya terlebih dahulu. Saat Anda merebus brokoli, Anda mengunci warna hijau cerahnya. Rebus kuntum dalam air mendidih selama tiga menit, atau kukus selama lima menit. Kemudian rendam dalam air dingin selama jangka waktu yang sama. Brokoli sekarang siap untuk dicampurkan ke dalam tumisan.

3. Dikukus, sebagai lauk: Banyak koki rumahan memilih memasak brokoli sebagai lauk yang menyertai daging panggang atau pasta berbau bawang putin. Dalam hal ini, Anda cukup mengukus brokoli selama lima hingga tujuh menit dan sajikan dengan garam dan merica sesuai selera.

4. Panggang, sebagai hidangan pembuka: Panggang kuntum brokoli cincang di dalam oven untuk hidangan pembuka lezat yang terasa nikmat dengan saus. Masukkan kuntum ke dalam campuran minyak zaitun dan jus lemon, lalu letakkan dalam satu lapisan di atas loyang. Panggang kuntum pada suhu 450 derajat Fahrenheit selama dua puluh lima menit atau sampai Anda melihat arang pada kuntumnya.