Cara Tradisional Memasak Kacang Kering

Makan satu kaleng kacang jadi hal yang menyenangkan. Tetapi jika sekaleng kacang besar, belajarlah cara memasak kacang kering (satu panci penuh!) Mungkin lebih baik.

Kacang kering, ketika dimasak dengan benar, putar bagian luarnya yang berwarna krem ​​dengan bagian luarnya yang kokoh dan memberikan gigitan penuh protein.

Berapa lama saya merendam kacang kering? Apakah itu perlu?

Untungnya, Anda punya pilihan lain: mempercepat proses perendaman dengan menutup kacang kering dengan air, mendidihkan air selama 2–3 menit, mematikan panas, menutupi panci, dan membiarkan kacang meresap setidaknya satu jam dan hingga 4 jam. Setelah itu, tiriskan kacang dan siap untuk dimasak.

Apa metode memasak terbaik untuk kacang?

Lambat: Metode Pemasak Lambat

Punya hari Minggu yang panjang dan malas tanpa ada hubungannya? Cobalah memasak kacang kering Anda dalam slow cooker untuk metode lepas tangan yang menghasilkan kacang yang lembut dan dimasak merata. Karena kacang akan nongkrong di slow cooker selama beberapa jam, Anda tidak perlu merendamnya terlebih dahulu. Bilas saja, tambahkan ke slow cooker dengan air, garam, dan aromatik lainnya, lalu masak dengan api kecil selama 3-6 jam.

Lebih cepat: Metode Tradisional

Hubungi kami kuno, tetapi memasak kacang kering dalam panci ol yang baik di atas kompor memberi Anda kendali paling besar atas hasil akhirnya. Tambahkan kacang kering Anda ke panci besar, tutup dengan air dan didihkan. Kurangi panas, tutup, dan biarkan air mendidih perlahan sampai kacang matang.

Intip kacang Anda saat mendekati akhir waktu memasak untuk menguji kematangan (alias: kesempurnaan lembut, lembut). Kacang yang lebih kecil yang sudah direndam bisa masak hanya dalam 45 menit, dan kacang yang lebih besar bisa memakan waktu hingga 2 jam. Biarkan dingin dalam cairan masak untuk menyerap rasa maksimal.

Tercepat: Metode Pressure Cooker

Untuk yang paling tidak sabar di antara kami (kami mendengar Anda!), Alat memasak bertekanan listrik seperti Instant Pot adalah cara terbaik untuk mengubah bahan makanan ini menjadi keajaiban makan malam hari kerja. Tempatkan kacang Anda dalam panci bertekanan tinggi dan tutupi dengan air; pastikan untuk tidak melewati garis jumlah maksimum. Tambahkan garam dan aromatik lainnya. Masak dengan tekanan tinggi selama 20 hingga 40 menit, tergantung pada ukuran kacang dan apakah Anda merendamnya terlebih dahulu. Biarkan tekanan terlepas secara alami dan tiriskan segera.

Bahan

• 2 c. kacang kering
• 6 c. air
• 4 siung bawang putih
• 1 bawang kecil
• 8 merica hitam
• 2 daun salam
• Jamu segar, opsional (seperti peterseli, thyme, atau apa pun yang Anda miliki)
• 1 potong kain keju dan benang atau benang
• Garam dan lada halal

Petunjuk arah

1. Bilas kacang-kacangan: Tempatkan kacang-kacangan dalam saringan yang diatur dalam mangkuk. Ambil dan buang kerikil atau kotoran apa pun, kemudian jalankan di bawah air dingin untuk dibilas. Masukkan saringan ke dalam mangkuk air dan buang kacang yang mengapung ke atas (ini mungkin memiliki kantong udara di mana kotoran atau jamur ada).

2. Rendam kacang-kacangan: kami suka berendam semalaman, jadi tempatkan kacang dalam wadah, pot, atau apa pun yang Anda punya ruang di lemari es, dan tutupi dengan setidaknya 3 inci air.

3. Memasak kacang: Tempatkan kacang yang direndam dalam panci besar dan tutup dengan 6 gelas air. Hancurkan bawang putih dan lapisi bawang bombai dan letakkan di tengah selembar kain keju. Tambahkan merica, daun salam, dan ramuan segar lainnya, jika menggunakan. Kumpulkan ujung-ujungnya mengikat semua untuk membuat bundel (atau dompet) dan tambahkan ke panci.

4. Bawa kacang ke api kecil perlahan, tutup sebagian dan didihkan perlahan, aduk sesekali, sampai kacang lunak, 1½ sampai 2 jam. Jika suatu saat Anda melihat ada kacang yang mengintip melalui cairan, tambahkan air panas secukupnya hingga ½ inci (tanpa air yang cukup, mereka bisa menempel di bagian bawah atau tidak masak merata).

5. Lepas dan buang bundel kain tipis dan saring kacang, sisakan cairannya. Anda bisa menggunakan cairan bertepung ini dalam sup, untuk mengentalkan saus dan semur. Kacang siap dibumbui dan dimakan atau digunakan dalam resep lain.