Resep Spaghetti alla Puttanesca Berbasis Sayuran

Spaghetti alla puttanesca telah mengangkat alis dengan namanya, yang secara harfiah berarti "spageti dengan gaya pelacur", sejak penemuannya yang sangat diberkati di Naples pada pertengahan abad ke-20.

Tidak hanya membuat hidangan vegetarian menjadi vegan, tetapi juga membuatnya ramah-celiac menyebabkan kehebohan serupa di antara para puritan?

Yang mengatakan, tampaknya jahat untuk menghilangkan orang-orang yang mengikuti diet nabati bebas gluten dari kesenangan Italia yang halus dan asin dan, dengan beberapa penyesuaian, tidak ada yang perlu ditinggalkan.

Versi adaptasi ini tidak lebih sulit untuk dibuat daripada resep tradisional, dan jika dimasak sehari sebelumnya dan dibiarkan di lemari es semalaman, rasanya menjadi semakin kuat - layak untuk ditunggu.

Spaghetti alla puttanesca berbasis sayuran

Untuk 2 porsi

• 160 g spaghetti vegan kering bebas gluten (varietas lentil dan beras bekerja dengan baik)
• 1 sdm minyak zaitun extra virgin
• 1 sdm minyak cabai
• 1 bawang putih, potong dadu
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 1 cabai merah, iris tipis
• 10-15 zaitun hitam, dirajam
• 2 sdm caper, air garam dibuang
• 15-20 tomat ceri segar
• 100ml passata
• 1 sdm pure tomat
• 1 sdm cuka balsamik
• Segenggam daun peterseli pipih, dicincang kasar
•  

Panduan Membuat:

2 sdm kacang pinus (opsional tetapi sumber protein dan zat besi vegan yang baik)
Panaskan minyak dalam panci di atas api sedang, dan tambahkan bawang merah, bawang putih dan cabai, masak sampai mulai melunak. Tambahkan tomat ceri dan masak selama 5 menit, kurangi panasnya jika mulai kecoklatan.

Tambahkan passata, pure tomat, dan balsamic dan kecilkan api agar mendidih dengan tutup selama sekitar 20 menit jika Anda terburu-buru, atau selama Anda miliki (kami membiarkannya duduk di sana memasak dengan lembut selama sekitar 1,5 jam, yang dibuat untuk saus super kaya).

Masukan pasta ke dalam air asin, ikuti instruksi paket. Aduk zaitun, caper dan sekitar setengah peterseli. Lanjutkan memasak sampai merata, sekitar 5 menit.

Jika Anda memiliki saus pada hari berikutnya, masukkan ke kulkas semalaman dan panaskan kembali dengan lembut di kompor sampai panas sekali. Beberapa menit sebelum melapisi, masukkan kacang pinus ke dalam wajan kering dan panggang di atas api sedang, pastikan untuk melemparkan wajan agar cokelat biji menjadi merata.

Pindahkan pasta yang sudah dimasak ke dalam panci saus dan aduk rata untuk melapisi setiap pita. Sajikan atasnya dengan potongan peterseli dan kacang pinus yang tersisa.