Cara Memanggang Udang dengan Sempurna Setiap Saat

Udang bakar adalah salah satu makanan paling enak yang bisa Anda masak di atas api. Mereka cepat dibuat, mudah dimakan (jari-jari baik-baik saja!), Dan udang bakar sangat serbaguna sehingga mereka dapat menyatu dengan sebagian besar makanan sebagai hidangan utama, hidangan pembuka, atau bahkan lauk cepat.

Untuk memanggang udang, yang Anda butuhkan hanyalah panggangan yang sudah dipanaskan dengan api sedang (propana atau arang boleh), dengan rak panggangan yang bersih. Saat panggangan sedang memanas, tepuk-tepuk udang hingga kering dan bumbui, atau, jika Anda sudah mengasinkan udang terlebih dahulu, keluarkan dari rendaman dan diamkan agar saus ekstra tidak gosong dalam api.

"Saat memasak udang, sangat penting untuk memantau dan membaliknya, untuk mencegah udang terlalu matang," saran koki dan ahli makanan laut Mike Price dari Mary Lane, The Clam, dan Market Table New York. Tergantung pada ukuran udang Anda, letakkan di atas api selama satu hingga dua menit per sisinya.

"Setelah dimasak sesuai keinginan Anda, pastikan untuk memisahkan udang, tidak menumpuknya di atas satu sama lain, yang akan memungkinkan proses memasak berlanjut dan dapat menyebabkan udang terlalu matang." Udang panggang sangat baik langsung dari panggangan, beristirahat pada suhu kamar, atau bahkan dingin untuk versi unik koktail udang atau gulungan udang gaya New England.

Jika udang yang Anda bakar ukurannya lebih kecil, masak dengan tusuk sate atau bahkan di keranjang panggangan atau panci besi untuk memastikan udang tidak jatuh melalui panggangan, meskipun udang yang lebih besar sering menghasilkan makanan yang lebih lezat dan lezat. . Harga seperti menambahkan udang panggang ke salad Caesar, di taco dengan selada kol dan buah, atau di atas risotto. Apa pun masakan yang Anda sukai, udang bakar pasti cocok!

Apa Jenis Udang Terbaik untuk Dipanggang?

Hampir semua udang bisa dipanggang, tetapi beberapa udang memanggang lebih baik daripada yang lain. Chef Price lebih menyukai udang liar versus udang budidaya, dari lokasi seperti Teluk Meksiko atau Carolina. "Anda ingin memastikan Anda memiliki udang berukuran baik, sebaiknya 16/20," saran Price. Dan jangan khawatir tentang memenggal atau menghilangkan ekor udang panggang Anda, "Memasak dan menyajikan udang langsung selalu menyenangkan, tergantung pada hidangan dan penggunaannya," tambah Price.

Bagaimana Anda Membumbui Udang Panggang?

Hampir semua bumbu yang Anda suka bekerja pada udang! Harga penggemar kari Old Bay, sambal, sriracha, chipotle, bawang putih, jahe, dan garam dan merica. Dia juga suka menggunakan jeruk yang berani, seperti jeruk nipis, lemon, dan jeruk, untuk membumbui udang. Dan tidak peduli bumbu apa yang dia pilih, Price juga selalu menggunakan lemak, seperti minyak zaitun, untuk memberi rasa dan mengunci kelembapan.

Bisakah Anda Memanggang Udang Dari Beku?

Ya, Anda bisa memanggang udang dari beku, tetapi jika Anda bisa melakukannya, Anda mungkin tidak boleh melakukannya. "Itu membuat bagian luarnya keras dan memasaknya tidak merata, cenderung membiarkan bagian dalamnya mentah," kata Price. "Lebih baik jika udang dicairkan, dikupas, dihilangkan uratnya, diasinkan, lalu dipanggang." Jika Anda kekurangan waktu, masukkan udang beku ke dalam semangkuk air keran, buang airnya setiap 10 menit sampai udang dicairkan, yang akan memakan waktu kurang dari satu jam. Dan voila, Anda punya udang yang sudah dicairkan untuk dipanggang!