Tamari vs Kecap Asin: Apa Perbedaan antara Dua Saus Asin dari Asia Ini?

Jika Anda mencoba-coba memasak dengan citarasa Asia atau pernah makan sushi atau makanan Cina, Anda mungkin akan menemukan bumbu lezat, gurih, asin yang dikenal sebagai kecap asin dan tamari.

Orang sering menggunakan kedua nama itu secara bergantian, tetapi tahukah Anda bahwa mereka sebenarnya adalah dua saus yang berbeda?

Jika ini adalah berita untuk Anda, atau jika Anda pernah bingung dengan perbedaannya dan kapan menggunakannya, inilah yang perlu Anda ketahui.

Apa perbedaan antara tamari dan kecap asin?

Baik tamari dan kecap asin asin berasal dari kacang kedelai yang difermentasi untuk membuat cairan asin yang digunakan dalam masakan untuk menciptakan rasa umami yang kaya. Tamari adalah versi Jepang dan kecap asin adalah varietas Cina yang lebih dikenal. Tamari sedikit lebih tebal dan kurang asin, sementara kecap asin memiliki konsistensi yang lebih tipis dan menyisakan garam di lidah.

Mana yang lebih sehat: tamari atau kecap asin?

Baik tamari dan kecap asin memiliki profil gizi yang sama, dan keduanya cukup tinggi natrium — jadi Anda harus memperhatikan konsumsi Anda, tidak peduli yang mana yang Anda pilih.

Selama proses pembuatan kecap asin, gandum ditambahkan, sedangkan proses memasak tamari tidak termasuk penambahan biji-bijian. Jadi, Jika Anda memiliki sensitivitas terhadap gluten atau penyakit celiac, Anda harus tetap menggunakan tamari. (Namun, selalu ingat untuk memeriksa ulang label, untuk memastikan bahwa produk tersebut benar-benar bebas gluten).

Tamari juga sedikit lebih tinggi protein daripada kecap asin, tetapi ini adalah perbedaan minimal yang tidak akan memiliki pengaruh besar pada tujuan gizi harian Anda karena baik tamari dan kecap asin biasanya dikonsumsi dalam jumlah kecil.

Satu perbedaan terakhir antara tamari dan kecap asin adalah bahwa tamari biasanya lebih sedikit mengandung aditif, oleh karena itu tamari biasanya menjadi pilihan yang ditemukan di toko makanan kesehatan dan restoran. Jadi, jika Anda mencoba menjalani gaya hidup alami, tamari adalah saus untuk Anda.

Kapan Anda harus menggunakan tamari vs kecap asin?

Anda dapat menggunakan tamari dan kecap asin secara bergantian, tetapi ada beberapa kondisi yang lebih cocok untuk yang satu di atas yang lain:

Tamari: hidangan dingin, dressing, celup (seperti untuk pangsit yang luar biasa ini), masakan Jepang

Kecap asin asin: hidangan panas dan kentang goreng, masakan Cina