Perlukah Memanaskan Terlebih Dulu Oven Sebelum Memanggang?

Kita semua pernah ke sana: Anda mencoba membuat kue atau kue atau mungkin mencoba resep baru. Anda sedang membaca petunjuk dan instruksi pertama setelah pekerjaan persiapan berbunyi, "Panaskan dulu oven Anda." Anda menyadari bahwa akan memakan waktu sedikit lebih lama untuk akhirnya menikmati makanan Anda.

Atau mungkin Anda sedang terburu-buru atau memiliki oven lama tanpa termometer digital, sehingga Anda tidak pernah benar-benar tahu kapan oven mencapai suhu yang diinginkan. Either way, Anda mungkin bertanya-tanya, "Apakah saya benar-benar perlu memanaskan oven saya?"

Jawabannya tergantung pada apa yang Anda coba masak. Inilah semua yang perlu Anda ketahui tentang memanaskan oven terlebih dahulu, termasuk kapan mungkin boleh melewatkan langkah ini.

Mengapa Panaskan Oven?

"Pemanasan awal adalah mengatur alat Anda pada suhu yang diinginkan dan menunggu alat mencapai suhu yang diinginkan," kata Laurie Klein, koki dan spesialis dapur uji konsumen di Hamilton Beach Brands.

Jika Anda pikir Anda hanya perlu memanaskan oven terlebih dahulu—itu tidak sepenuhnya benar. Alat apa pun yang Anda gunakan untuk memasak makanan mungkin juga perlu dipanaskan terlebih dahulu untuk memastikannya mencapai suhu yang tepat. “Memanaskan lebih dulu penggorengan udara, oven pemanggang roti, atau oven dapur standar dilakukan untuk alasan yang sama,” jelas Klein. "Pemanasan awal diperlukan untuk banyak makanan. Beberapa makanan harus renyah atau renyah, sedangkan makanan lain seperti kue atau roti membutuhkan panas untuk berinteraksi dengan bahan ragi dalam resep untuk menambah volume."

Keamanan Pangan dan Pemanasan Awal

Keamanan pangan adalah alasan penting lainnya mengapa beberapa resep dan hidangan memerlukan pemanasan awal. Lagi pula, Anda tidak ingin membuat diri Anda sendiri—atau lebih buruk lagi, keluarga atau tamu Anda—keracunan makanan. “Untuk daging atau unggas, penting untuk memikirkan keamanan pangan,” jelas Klein. “Makanan harus memenuhi suhu internal yang aman untuk mencegah pembentukan bakteri. Tidak ada yang mau mengalami hasil dari memasak makanan dengan tidak benar.” Dengan memanaskan oven terlebih dahulu, Anda tahu bahwa suhu makanan cepat naik, sehingga akan menghabiskan lebih sedikit waktu di "zona bahaya", atau pada kisaran suhu di mana bakteri tumbuh dengan cepat.

Jadi, jika resep membutuhkan pemanasan awal, Anda harus meluangkan waktu untuk melakukannya. Ini bukan langkah yang ingin Anda lewati.

Saat Anda Tidak Perlu Memanaskan Terlebih Dahulu

Namun, Anda tidak perlu memanaskan oven setiap kali menggunakannya. Misalnya, jika Anda tidak sedang memasak, melainkan hanya memanaskan atau menghangatkan makanan. “Tidak perlu memanaskan alat Anda terlebih dahulu jika Anda memanaskan kembali makanan tertentu, seperti pizza atau sisa makanan, tetapi makanan akan lebih cepat panas saat alat Anda dipanaskan terlebih dahulu dan Anda dapat menikmati makanan lebih cepat,” kata Klein.

Jadi, bagaimana Anda tahu makanan Anda telah dipanaskan dengan benar? Menurut USDA, sisa makanan harus dipanaskan hingga 165°F. Klein merekomendasikan penggunaan termometer makanan untuk menguji suhunya sehingga Anda bisa yakin itu aman dan rasanya enak.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanaskan oven?

Sementara oven yang lebih baru dan oven pintar menunjukkan kapan suhu yang diinginkan tercapai, itu mungkin tidak selalu akurat 100 persen. Ingat, semakin tinggi suhunya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk pemanasan awal. Sebaiknya tunggu kurang lebih 20 menit jika ingin seaman mungkin, terutama saat menyiapkan hidangan daging dan unggas.