6 Kentang Terbaik untuk Salad Kentang—Dari Fingerlings hingga Russets

Salad kentang adalah menu klasik musim panas. Dan hidangan kentang potong dadu dan mayo yang stereotip hanyalah permulaan. Salad kentang dapat disiram dengan nikmat dengan vinaigrette herba, disiapkan ala Jerman dengan bawang putih dan rempah-rempah, dibuat dengan saus wijen jahe yang lezat, atau bahkan dilapisi dengan saus barbekyu.

Baik Anda ingin krim atau asam, Anda juga dapat mengubah rasa, tekstur, dan gaya resep salad kentang favorit Anda dengan menukar varietas kentang. Berikut beberapa kentang terbaik untuk salad kentang dilansir dari Real Simple:

Kentang Jari

Panjang dan ramping (seperti jari), fingerling kentang matang dengan cepat dan memiliki kulit tipis yang mudah dikunyah. Kentang lilin ini rendah pati dan tinggi kelembapan, yang berarti kentang ini sangat cocok untuk salad kentang berbahan dasar asam, karena tidak akan terlalu lembek dan dapat menyerap vinaigrette yang enak. Karena ukurannya yang kecil, bibit juga membutuhkan lebih sedikit pengerjaan pisau—hanya dengan mengiris bagian tengahnya (gaya hot dog) akan menghasilkan sepotong kentang seukuran gigitan yang terlihat menarik secara estetika dalam salad kentang.

Kentang Biru Adirondack

Berbicara tentang estetika, kentang berwarna ungu ini adalah pilihan salad kentang yang sangat baik. Ditemukan di banyak toko kelontong, kios pertanian, dan bahkan pekarangan rumah (benih dan tanaman starter tersedia di seluruh Timur Laut), Adirondack blues sangat cocok untuk dikukus atau direbus, langkah pertama dalam salad kentang. Kentang ini juga memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan kentang putih, dan antosianin dalam kentang merupakan antioksidan yang bagus untuk dimasukkan ke dalam makanan Anda.

Kentang Emas Yukon

Benar-benar standar emas kentang Amerika, Yukon Gold adalah kentang khas berbentuk oval dan berwarna emas yang dapat menjadi pekerja keras dalam resep apa pun. Bagian dalamnya juga berwarna kuning dan bermentega, dan Yukon Golds yang dimasak memiliki bagian dalam yang berwarna krem. Mereka tidak terlalu bertepung, dan mempertahankan bentuknya dengan baik jika Anda memotongnya menjadi salad kentang. Teksturnya yang kaya alami juga merupakan keseimbangan yang baik untuk saus salad kentang yang tajam, atau tambahan yang bagus untuk saus yang lebih kental.

Kentang Russet

Kentang Russet yang merupakan kentang ikonik, memiliki emoji tersendiri. Kentang lonjong berkulit coklat yang berdebu bisa menjadi sangat besar dan kuat, dan memasak beberapa Russet saja dapat menghasilkan porsi salad kentang yang cukup besar. Kentangnya sangat bertepung dan kering, dan paling cocok untuk salad berbahan mayo. Beberapa orang lebih suka membuang kulitnya, sementara yang lain membiarkannya. Russet memiliki rasa yang cukup netral, sehingga bisa dipadukan dengan bumbu apa pun.

Kentang merah

Hidangan klasik dalam masakan, clambake, dan sup krim, kentang merah adalah umbi musim panas, dan untuk alasan yang bagus. Sediakan kentang lilin ini untuk salad kentang—bentuknya tetap bagus dan kulitnya lembut. Kentang merah juga dapat dipotong dadu atau diiris menjadi irisan untuk berbagai jenis salad kentang, dan juga dikenal sangat bergizi: Kentang merah kaya akan serat, vitamin B, zat besi, dan potasium.

Kentang baru

Bisa dibilang kentang yang paling lucu dari semua kentang, kentang baru adalah kentang bulat kecil yang dipanen lebih awal, dengan tetap mempertahankan bentuknya yang mungil. Disebut juga kentang bayi, kentang kecil ini dimasak dengan cepat dan mempertahankan bentuknya, serta sangat mudah untuk dimasukkan ke dalam mulut Anda. Kentang baru sangat cocok untuk salad kentang seadanya atau piknik, karena kentang dapat tetap utuh dan bagian luar kulitnya yang berlilin tidak akan menyerap semua saus sebelum Anda menyajikan hidangan. Kentang baru juga lebih manis, menjadikannya favorit penggemar dalam salad kentang.