3 Jenis Wajan yang Harus Diketahui Setiap Koki Rumah

Wajan: jenis logam berat yang disukai semua orang — terutama saat mereka menghasilkan daging babi favorit Anda atau telur orak-arik lembut. Dapur berperalatan lengkap berisi beberapa jenis wajan, termasuk besi cor, baja tahan karat, dan antilengket. Setelah Anda memiliki dapur yang lengkap, terserah Anda untuk mempelajari cara menggunakan, membersihkan, dan merawat berbagai jenis wajan dan wajan.

Jika Anda hanya akan membeli satu dari wajan ini, itu harus baja tahan karat. Baja tahan karat adalah pemukul harian Anda. Itu bisa memasak semuanya, dan tidak membutuhkan perawatan khusus. Tidak ada waktu untuk mencuci? Anda boleh membiarkan baja tahan karat terendam air.

Besi tuang mungkin berat, dan harus dibersihkan dengan benar, tetapi akan mengubah makanan menjadi cokelat dan garing seperti ajaib. Cara termudah untuk membeli wajan yang sudah dibumbui sebelumnya, tetapi jika Anda tidak sengaja membiarkan wajan Anda terendam air, Anda bisa membumbui sendiri. Kami suka meninggalkan wajan besi cor kami di atas kompor sehingga siap digunakan pada saat itu juga — sakit rasanya harus mengeluarkan panci yang berat dari lemari.

Sementara wajan besi cor yang dibumbui praktis bersifat antilengket, tidak ada yang bisa mengalahkan wajan antilengket sejati dalam hal memasak makanan lembut yang mudah lengket. Cari model yang memiliki gagang baja tahan karat atau berlapis silikon, yang aman untuk oven, bukan yang berbahan plastik.

Cara favorit kami untuk menyimpan wajan adalah dengan menggantungnya. Namun jika Anda lebih suka menumpuknya, pastikan untuk menempatkan beberapa handuk kertas atau pemisah panci yang dapat digunakan kembali di antara masing-masing sehingga tidak saling menggores. Ingin mempelajari lebih lanjut tentang berbagai jenis wajan yang harus (dan mungkin sudah) Anda miliki? Lihat panduan kami untuk jenis wajan di bawah ini, atau baca terus untuk mengetahui cara menggunakan, merawat, dan membersihkan tiga jenis wajan dapur yang penting.

3 Jenis wajan yang umum digunakan

Wajan Besi Cor

Terbuat dari: Besi, yang memanas perlahan tapi merata dan tetap panas terik.

Terbaik untuk: Memanggang daging yang enak, seperti daging dan steak. (Tidak baik untuk makanan asam, seperti saus tomat, karena setrika bereaksi, memberikan rasa logam.)

Cara membersihkan: Detergen menghilangkan bumbu. Sebagai gantinya, bersihkan atau gosok dengan air panas. Untuk bagian yang menempel, gosok dengan 1/2 cangkir garam halal, lalu bilas.

2. Wajan Baja Tahan Karat

Terbuat dari: Baja tahan karat, paduan yang tidak pecah, berkarat, atau bereaksi dengan makanan. Itu memanas secara moderat, cepat, dan merata.

Terbaik untuk: Memasak setiap hari: tumis, segala jenis sayuran dan saus, dan daging (jika Anda tidak memiliki besi tuang). Baja tahan karat juga akan menghasilkan kerak yang layak.

Cara membersihkan: Untuk noda yang terbakar, rebus dua gelas air dan satu sendok makan cuka putih suling dalam panci selama 20 menit, lalu gosok.

3. Wajan Anti Lengket

Terbuat dari: Aluminium, yang memanaskan dan mendingin dengan cepat, dilapisi dengan beberapa lapisan polimer antilengket yang dikenal sebagai PTFE (yang kurang beracun dibandingkan Teflon).

Terbaik untuk: Memasak makanan yang rapuh seperti telur, fillet ikan, irisan tepung roti, pancake, dan crepes.

Cara membersihkan: Gosok dengan sikat plastik, yang tidak akan menggores. Sebelum dimasak, oleskan 1/2 sendok teh minyak ke dalamnya untuk melindungi permukaan antilengket.