3 Pisau Dapur yang Harus Dimiliki Setiap Juru Masak Rumah

Dirancang untuk memotong, mengukir, mengiris, dan membuat dadu, pisau hadir dalam berbagai bentuk dan ukuran yang membingungkan. Jenis pisau apa yang sebenarnya Anda butuhkan?

Pelajari mengapa pisau koki, pisau bergerigi, dan pisau pengupas adalah trio dasar untuk hampir semua tugas pemotongan—dan belilah pilihan favorit kami. Anggaplah pisau ini sebagai investasi; Anda akan menggunakannya setiap hari, jadi simpanlah dengan hati-hati dan rawatlah agar bilahnya tetap tajam.

Pisau Bergerigi

Pisau bergerigi kadang-kadang disebut pisau roti karena ujungnya yang seperti gergaji dapat menembus roti, bagel, dan kue dengan lebih sedikit remuk dibandingkan pisau lainnya. Pisau bergerigi memberikan sedikit gigitan pada gerakan mengiris dan menghindari terjepitnya makanan yang dipanggang dengan lembut. Ini juga merupakan alat terbaik untuk mengiris lembut produk yang lembut dan berair, seperti tomat dan buah persik.

Pisau bergerigi dengan pegangan offset  memberikan kontrol lebih besar (dan membuat pergelangan tangan tetap nyaman) saat memotong bahan-bahan kecil seperti coklat dan kacang.

Saat Anda berbelanja pisau, temukan pisau yang terasa nyaman dan seimbang di tangan Anda,

Pisau Koki

Sampaikan salam kepada pekerja keras terhebat; seperti namanya, pisau koki adalah pilihan ideal untuk daging, sayuran, dan lainnya. Hal ini membuat memotong, mencincang, memotong dadu, dan mencincang tampak tidak seperti tugas rumah tangga dan lebih terlihat menyenangkan. Jangan lupa gunakan sisi datarnya untuk menghancurkan bawang putih! Pisau koki memiliki bilah yang lebar, kaku, dan berbentuk segitiga.

Ada banyak gaya pisau koki yang berbeda. Perhatikan bahwa bilah yang lebih panjang membuat pemotongan menjadi lebih mudah, tetapi model berukuran sedang berukuran 8 inci sudah cukup untuk sebagian besar juru masak rumahan.

Pisau kecil pengupas buah atau sayur

Pisau pengupas kecil tapi kuat. Ini memiliki bilah pendek, umumnya 3 hingga 4 inci, memungkinkan pemangkasan, pengelupasan, dan pengelupasan yang tepat. Anda akan menggunakannya untuk mengupas stroberi, tomat inti, dan udang devein dengan gesit, di antara tugas persiapan lainnya. Ada beberapa jenis pisau pengupas; dapur uji kami menyukai dapur dengan pisau lurus. Jenis pisau pengupas yang khas adalah paruh burung atau pisau sayur melengkung. Ini memiliki kurva cekung yang jelas dan digunakan untuk hiasan. Ini juga berguna untuk menghilangkan mata kentang.

Beyond the Basics: Pisau Lain untuk Ditambahkan ke Koleksi Anda

Bagi sebagian besar juru masak, trio pisau bergerigi, pisau koki, dan pisau pengupas akan menangani hampir semua tugas pemotongan. Namun, bergantung pada apa yang sering Anda persiapkan, Anda mungkin ingin menambahkan pisau lain ini ke koleksi Anda.

• Boning knife: Berguna untuk memotong, membuat kupu-kupu, atau mengarsipkan daging, ikan, atau unggas.

• Pisau serba guna: Pisau populer ini memiliki bilah berukuran 5 hingga 6 inci. Ia mendapat namanya karena serba guna. Ini merupakan tambahan yang bagus untuk koleksi pisau Anda karena dapat menangani pekerjaan yang terlalu besar untuk pisau pengupas dan terlalu kecil untuk pisau koki.