Mengenal Jenis-Jenis Pisau Dapur

Dalam kerajinan apapun, karena hanya alat yang tepat untuk pekerjaan membuat tugas lebih mudah. Dalam memasak, ada pisau untuk tugas tertentu seperti ukiran, filleting dan slicing. Tapi hanya dengan beberapa pisau serbaguna, Anda bisa melakukan hampir semua tugas di dapur.

Pisau Dasar

Ini adalah pisau yang paling sering Anda gunakan di dapur Anda. Dengan ketiganya, Anda bisa melakukan hampir semua tugas.

Pisau koki: Pisau koki klasik, dengan pisau yang lebar dan meruncing, ujungnya yang tajam dan pegangan tebal adalah pekerja keras dapur. Berlatih dengan satu benar-benar akan membuat Anda menjadi juru masak yang lebih baik: mereka lebih tajam, lebih kuat dan mereka melakukan lebih banyak pekerjaan untuk Anda daripada pisau yang lebih kecil. Bagi banyak koki rumah, pisau 8 inci dengan pegangan plastik sangat cocok, terutama untuk memulai. Bekerjalah dengan pisau 10 inci, yang lebih efisien secara keseluruhan. Saat membeli, carilah pegangan yang nyaman dan pisau yang lebih tebal di pangkal daripada di ujungnya.

Pisau utilitas: Pisau kecil ini digunakan konstan di kebanyakan dapur rumah, jadi perlu tiga atau empat. Banyak koki rumah menggunakan pisau ini untuk hampir setiap pekerjaan: bilah pendek mereka, panjangnya 3 sampai 4 inci, membuat mereka lebih mudah dikendalikan. Mereka yang terbaik untuk bahan lembut kecil seperti bawang merah, jamur dan buah persik. Pisau berbilah tipis yang murah dengan pegangan plastik seringkali merupakan pilihan yang paling praktis.

Pisau kecil sulit bagi koki rumah untuk mengasah, dan hanya dengan menggantinya saat mereka menjadi membosankan tidak perlu dipermalukan.

Pisau bergerigi: Pisau bergerigi besar (pisau berukuran 10 inci standar) berguna tidak hanya untuk mengiris roti tapi juga untuk menggergaji bahan dengan perekat tegas seperti butternut squash, lemon, semangka dan nanas. Ujung tepi yang bergigi membuat irisan lembut bahan berkulit lembut seperti tomat dan terong.

Pisau Ekstra

Pisau ini bagus untuk dimiliki, tapi tidak perlu dilakukan sebagian besar pekerjaan dapur.

Boning atau filleting knife: Baik tipu dan pisau fillet berguna untuk memotong daging mentah, unggas dan ikan, tapi sangat tidak mungkin Anda memerlukan keduanya di dapur rumah: masing-masing memiliki pisau yang panjang dan tipis dan melengkung, tajam. tip. Bilah pisau boning lebih kaku, membuatnya lebih baik untuk daging dan burung utuh; Pisau filleting memiliki pisau fleksibel yang membantu mengikuti lengkungan bentuk kerangka ikan dan dada ayam.

Pisau ukiran: Pisau ukir digunakan untuk potongan daging dan unggas yang dimasak. Pisau panjangnya memiliki ujung yang tajam dan pisau yang lebih sempit daripada pisau koki, lebih baik memotong sendi dan tulang belulang.

Pisau Santoku: Seperti pisau koki, hibrida East-West ini bisa digunakan untuk kebanyakan pekerjaan persiapan. Pisau ini lurus seperti pisau bocho atau sayuran Jepang, tidak melengkung seperti pisau koki Barat - jadi, seperti pisau cina, juru masak menggunakan gerakan sederhana untuk memotong, tidak bergoyang maju mundur. Jika Anda terbiasa dengan santoku atau pisau Asia lainnya, gunakanlah itu sebagai pengganti pisau koki, tapi tidak melayani tujuan terpisah di dapur.