4 Cara Upgrade Kentang Panggang, Menurut Koki Profesional

Ada beberapa hidangan yang lebih sederhana dan lebih memuaskan daripada kentang panggang klasik. Ketika disiapkan dan dimasak dengan benar, kentang panggang berpotensi menjadi makanan utama, terutama karena sangat serbaguna, murah, dan mengenyangkan. Meskipun sama-sama lezat diolesi mentega asin dan disajikan bersama steak juicy, ada banyak cara untuk menikmati kentang panggang sebagai makanan itu sendiri.

Kunci untuk membuat kentang panggang terbaik benar-benar terletak pada beberapa faktor: menggunakan jenis kentang yang tepat, persiapan yang tepat, menggunakan metode memasak yang benar, dan, tentu saja, berkreasi dengan topping.

Dilansir dari Real Simple, berikut beberapa koki profesional untuk mendapatkan beberapa trik untuk membuat kentang panggang yang sempurna, dan ternyata ada beberapa cara untuk meningkatkan taters Anda, serta beberapa jebakan yang harus dihindari.

Cara Membuat Kentang Panggang Sempurna di Rumah

Ikuti saran di bawah ini dari koki profesional untuk membuat kentang panggang yang luar biasa tanpa harus meninggalkan rumah.

Persiapan

Salah satu kesalahan paling umum saat memanggang kentang adalah membungkusnya dengan erat dalam kertas timah dan melemparkannya ke dalam oven. Menurut Joshua Resnick, instruktur koki di Institute of Culinary Education, ada cara sederhana untuk meningkatkan rasa dengan mendapatkan kulit renyah yang sensasional. Resnick menyarankan untuk menggosok kentang dengan garam menyeluruh, yang membantu melunakkannya dan menghilangkan kotoran. "Tambahkan banyak garam dan air secukupnya untuk membuat pasta yang longgar, lalu gunakan tangan Anda untuk mengoleskan garam ke seluruh kentang," sarannya.

Dari sana, Resnick mengeringkan kentang dengan handuk, menusuknya dengan garpu, dan mengolesnya dengan minyak dan garam laut halus sebelum memasukkannya ke dalam oven. Menusuk kentang dengan garpu membantu mengeluarkan uap dan memastikan kentang matang secara merata. Resnick juga mengatakan untuk "hindari penggunaan minyak zaitun saat menyikat kentang karena dapat menyebabkan kentang gosong dan menimbulkan rasa pahit." Sebagai gantinya, gunakan minyak goreng dengan titik asap yang lebih tinggi, seperti minyak alpukat atau minyak sayur.

Metode Memasak

Pernahkah Anda menggali kentang panggang yang lembut dan empuk di restoran dan bertanya-tanya bagaimana cara mendapatkan konsistensi mentega yang indah itu saat memasaknya di rumah? Koki makanan alami dan ahli gizi bersertifikat Liana Werner-Gray tahu rahasianya. Dia mulai dengan merebus kentang selama 15 menit, dan kemudian mengeringkannya dengan uap kering. Metode ini memasak kentang terlebih dahulu, sehingga bagian dalamnya menjadi bagus dan lembut.

Werner-Gray kemudian menambahkan kentang ke dalam loyang dengan minyak zaitun, mentega vegan (meskipun semua jenis mentega bisa digunakan), garam laut, dan bawang putih sebelum memasukkannya ke dalam oven panas pada suhu 425 derajat Fahrenheit untuk dipanggang selama sekitar 35 menit. "Setelah kentang matang, saya menambahkan herba segar, seperti rosemary, thyme, atau sage."

Kentang Kue Terbaik

Tidak mengherankan bahwa tidak semua kentang dibuat sama rata. Ketika berbicara tentang memanggang kentang, Chef Sydney Willcox di Restaurant Associates, berbagi: "Anda harus selalu memulai dengan kentang russet."

Menurut Willcox, ini karena russets memiliki kandungan pati yang tinggi, yang sangat memungkinkan mereka untuk mendapatkan interior yang bagus dan halus. Jika Anda tidak memiliki russet, kentang merah atau Yukon Gold juga bisa digunakan, meskipun tekstur kentang panggangnya tidak sama.

Topping Kentang Panggang

Kentang panggang pada dasarnya adalah kendaraan yang lezat untuk kombinasi topping. Ini adalah salah satu hidangan yang dapat disesuaikan untuk Anda bersenang-senang dan berkreasi. Anda tidak akan pernah salah dengan kentang panggang tradisional dengan krim asam yang lezat, daun bawang segar, dan potongan daging asap.

Untuk beberapa pilihan gurih lainnya yang tak tertahankan, Chef Resnick merekomendasikan untuk menambahkan kuntum brokoli, keju Cheddar parut, dan peternakan buttermilk, atau membuat mentega bawang putih buatan sendiri dan kemudian taburi kentang dengan keju Gruyere dan peterseli cincang.

Hal terbaik tentang kentang panggang adalah bahwa sebenarnya tidak ada jawaban yang salah dalam hal topping — Anda dapat mendandaninya dengan cabai buatan sendiri dan keju parut, ayam kerbau, dan keju biru yang dihancurkan, atau Anda dapat menambahkan sentuhan khas Meksiko. dengan pico de gallo, kacang hitam, dan jagung.