4 Cara Mengupgrade Kentang Panggang, Menurut Koki Profesional

Ada beberapa hidangan yang lebih sederhana dan memuaskan daripada kentang panggang klasik. Jika disiapkan dan dimasak dengan benar, kentang panggang berpotensi menjadi bintang makanan, terutama karena sangat serbaguna, murah, dan mengenyangkan. Meskipun sama-sama lezat diolesi mentega asin dan disajikan bersama steak yang berair, ada banyak cara untuk menikmati kentang panggang sebagai makanan itu sendiri.

Kunci untuk membuat kentang panggang terbaik benar-benar bermuara pada beberapa faktor: menggunakan jenis kentang yang tepat, persiapan yang tepat, menggunakan metode memasak yang benar, dan, tentu saja, berkreasi dengan topping.

Dilansir dari Real Simple, beberapa koki profesional untuk mendapatkan beberapa trik membuat kentang panggang yang sempurna, dan ternyata pasti ada beberapa cara untuk menyempurnakan tater Anda, serta beberapa jebakan yang harus dihindari.

Cara Membuat Kentang Panggang Sempurna di Rumah

Ikuti saran di bawah ini dari koki profesional untuk membuat kentang panggang bintang tanpa harus meninggalkan rumah.

Persiapan

Salah satu kesalahan paling umum saat memanggang kentang adalah membungkusnya rapat-rapat dengan kertas timah dan memasukkannya ke dalam oven. Menurut Joshua Resnick, chef-instruktur di Institute of Culinary Education, ada cara sederhana untuk meningkatkan rasa dengan mendapatkan kulit renyah yang sensasional. Resnick menyarankan agar kentang Anda digosok dengan garam secara menyeluruh, yang membantu melunakkannya dan menghilangkan kotoran.

"Tambahkan garam dalam jumlah yang baik dan air yang cukup untuk membuat pasta yang encer, lalu gunakan tangan Anda untuk menggosokkan garam ke seluruh kentang," sarannya.

Dari sana, Resnick mengeringkan kentang dengan handuk, menusuknya dengan garpu, dan mengolesnya dengan minyak dan garam laut halus sebelum memasukkannya ke dalam oven. Menusuk kentang dengan garpu membantu mengeluarkan uap dan memastikan kentang matang secara merata. Resnick juga mengatakan untuk "hindari penggunaan minyak zaitun saat menyikat kentang karena dapat menyebabkannya gosong dan menimbulkan rasa pahit." Sebagai gantinya, gunakan minyak goreng dengan titik asap lebih tinggi, seperti minyak alpukat atau minyak sayur.

Metode Memasak

Pernahkah Anda menggali kentang panggang yang lembut dan halus di restoran dan bertanya-tanya bagaimana cara mendapatkan konsistensi mentega yang indah saat memasaknya di rumah? Koki makanan alami dan ahli gizi bersertifikat Liana Werner-Gray mengetahui rahasianya. Dia mulai dengan merebus kentang selama 15 menit dan kemudian mengeringkannya hingga kering. Metode ini memasak kentang terlebih dahulu, sehingga bagian dalamnya menjadi enak dan lembut.

Werner-Gray kemudian menambahkan kentang ke loyang dengan minyak zaitun, mentega vegan (meskipun semua jenis mentega bisa digunakan), garam laut, dan bawang putih sebelum memasukkannya ke dalam oven panas pada suhu 425 derajat Fahrenheit untuk dipanggang selama sekitar 35 menit. "Setelah kentang matang, saya menambahkan bumbu segar, seperti rosemary, thyme, atau sage."

Kentang Panggang Terbaik

Tidak mengherankan jika tidak semua kentang dibuat sama. Dalam hal memanggang kentang, Chef Sydney Willcox di Restaurant Associates, berbagi: "Anda harus selalu memulai dengan kentang russet."

Menurut Willcox, ini karena russets memiliki kandungan pati yang tinggi, yang memungkinkannya mendapatkan interior yang bagus dan lembut. Jika Anda tidak memiliki russet, kentang merah atau Yukon Gold juga bisa digunakan, meskipun tekstur kentang panggangnya tidak sama.

Topping kentang panggang

Kentang panggang pada dasarnya adalah sarana yang lezat untuk kombinasi topping. Ini adalah salah satu hidangan yang dapat disesuaikan yang dapat Anda nikmati dan berkreasi. Anda tidak akan pernah salah dengan kentang panggang tradisional dengan taburan krim asam yang lezat, daun bawang segar, dan potongan daging asap.

Untuk beberapa pilihan gurih lainnya yang tak tertahankan, Chef Resnick merekomendasikan untuk menambahkan kuntum brokoli, keju Cheddar parut, dan buttermilk ranch, atau membuat mentega senyawa bawang putih buatan sendiri dan kemudian menaburkan kentang dengan keju Gruyere dan peterseli cincang.

Hal terbaik tentang kentang panggang adalah bahwa tidak ada jawaban yang salah dalam hal topping—Anda dapat mendandani mereka dengan cabai buatan sendiri dan keju parut, ayam kerbau, dan keju biru yang dihancurkan, atau Anda dapat membuat putaran yang terinspirasi dari Meksiko. dengan pico de gallo, kacang hitam, dan jagung.