Cara Membuat Adonan Pizza untuk Pizza Klasik dan Deep-Dish

Tidak perlu merasa terintimidasi—sangat mungkin untuk menguasai cara membuat adonan pizza dari awal hanya dalam satu sore.

Tentu, Anda bisa mampir ke salon lokal Anda dan meminta satu pon adonan khas mereka. Atau Anda bisa membuatnya semi-buatan sendiri dan membuat salah satu kerak yang dibeli di toko, mengaduk campuran kotak, atau memulai dengan adonan roti beku. Tetapi ketika Anda sedang dalam pencarian untuk membuat pizza terbaik, penting (dan mudah!) untuk menguasai cara membuat adonan pizza di rumah.

Memang, dibandingkan dengan memesan pengiriman, membuat adonan pizza sendiri bisa terasa agak menakutkan. Tetapi ambil rute DIY dan Anda dapat menyesuaikan kerak Anda dengan cara apa pun yang Anda suka. Sebelumnya, kami akan membagikan cara membuat adonan pizza buatan sendiri untuk pai tipis hingga sedang, seperti ala New York, plus cara membuat adonan pizza dari awal untuk pesta ala deep dish. Kemudian kita akan membahas proses membuat adonan pizza agar bisa menabung untuk hari hujan (ahem, lapar).

Jadi ambil celemek itu, putar musik Italia, dan salurkan pizzaiola batin Anda. Berikut ini dilansir dari BHG.com perjalanan membuat adonan pizza dimulai di sini.

Cara Membuat Adonan Pizza dari Awal untuk Pie Klasik

Dua rahasia sukses saat Anda memulai petualangan membuat adonan pizza buatan sendiri dari awal? Oven panas dan batu panggang panas.

Batu pemanggang menjadi sangat panas, yang penting untuk diingat saat mempelajari cara membuat adonan pizza baik untuk tujuan keamanan (simpan sarung tangan oven itu!) dan untuk alasan teknis. Batu panas adalah kunci untuk mencetak kerak luar yang renyah yang kenyal di bagian dalam. Untuk mendapatkan batu panggang yang bagus dan panggang, masukkan ke dalam oven Anda, lalu biarkan memanas saat oven Anda dipanaskan. Jika Anda tidak memiliki batu di dapur Anda, cukup panaskan loyang dan taburi dengan tepung jagung sebelum menambahkan adonan di atasnya untuk dipanggang.

Cara Membuat Adonan Pizza Homemade untuk Deep-Dish Pizzas

Alih-alih batu panggang, Anda akan memasak pizza deep-dish ala Chicago dalam loyang kue bundar berukuran 10 kali 2 inci atau loyang springform.

Tips Membuat Adonan Pizza Terbaik, Apapun Gayanya

• Lakukan pemeriksaan suhu. Ragi mungkin tampak seperti bahan yang rewel—bagaimanapun juga, ragi itu hidup! Tetapi jika Anda menggunakan termometer, air Anda akan menjadi suhu yang sempurna untuk mengaktifkan ragi tanpa membuatnya hangus. Keberhasilan kerak Anda bergantung pada kebahagiaan ragi Anda, jadi bidiklah air hangat antara 120 ° F dan 130 ° F (tidak lebih panas dan tidak lebih dingin).

• Pilih tepung yang sempurna. Tepung roti memiliki kandungan protein yang lebih tinggi daripada tepung serbaguna, jadi kami memanggil yang pertama dalam kerak klasik kami. Ini memberi adonan pizza buatan sendiri tekstur yang menarik dan kenyal. Jika Anda tidak memiliki tepung roti, cukup tukar dengan tepung serbaguna, yang sudah kami sebutkan dalam resep deep-dish di atas. (P.S. Inilah informasi tentang berbagai jenis tepung dan mengapa kandungan proteinnya penting.)

• Dapatkan uleni. Agar adonan tercampur secara merata, tangan Anda akan sedikit kotor. Setelah sebagian besar adonan menyatu melalui pengadukan, gunakan tangan Anda yang bersih untuk membentuk bola dan mulai menguleni. (Tidak ingin repot dengan kekacauan? Cobalah metode Food Processor Pizza Dough atau Bread Machine Pizza Dough kami.)

• Debu pada tepung jagung. Taburi loyang Anda dengan tepung jagung dengan murah hati dan akan mudah untuk memindahkannya ke batu kue yang sudah dipanaskan sebelumnya. Atau, jika Anda tidak memiliki batu, lapisi loyang dengan tepung jagung sebelum dipanaskan terlebih dahulu.

• Pindahkan dengan hati-hati. Karena batu panggangan akan menjadi sangat panas, gunakan loyang untuk menggoyangkan adonan pizza di atasnya ke atas batu, dengan lembut tarik loyang kembali ke arah Anda saat pizza mengendap di atas batu.

• Persiapan ke depan. Untuk adonan pizza make-ahead, siapkan sesuai petunjuk pada langkah 2, lalu tutup dengan plastik wrap yang dilapisi dengan cooking spray antilengket. Dinginkan hingga 24 jam. Diamkan adonan di suhu ruang selama 30 menit sebelum digulung dan lanjutkan dengan sisa langkah cara membuat adonan pizza. Untuk membekukan adonan, siapkan seperti yang diarahkan pada langkah 2, bungkus dalam bungkus plastik, dan tempatkan dalam wadah kedap udara untuk dibekukan hingga 3 bulan. Lelehkan di lemari es sebelum digunakan. Sekali lagi, Anda ingin membiarkan adonan berdiri pada suhu kamar selama 30 menit sebelum digulung.