Resep Sederhana Ayam Rebus dengan Pesto

Penemuan kembali masakan klasik tua yang berdebu mengungkap resep Liguria yang 'super tak terkalahkan' ini untuk ayam rebus dengan pesto buatan sendiri.

Dilansir dari The Guardian, resep ini dari buku ilmu memasak yang legendaris di Eropa yang berjudul La Cucina Ligure. Resepnya menyarankan Anda mendiamkan hidangan hingga dua jam, lalu menyajikannya pada suhu kamar.

Ayam dengan pesto

Untuk 4 porsi

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam (sekitar 1,6 kg), potong menjadi 12 bagian
• 200g tepung, dibumbui dengan garam dan merica
• 4 sdm mentega
• 4 sdm minyak zaitun
• 200ml sambil anggur
• 200ml air asin hangat
• 1 siung bawang putih, kupas
• 1 sejumput garam
• 1 sendok makan kacang pinus
• 45 lembar daun kemangi
• 30g pecorino, parut
• 30g parmesan, parut
• 6-8 sdm minyak zaitun

Panduan Membuat:

Masukkan potongan ayam ke dalam tepung berbumbu. Dalam wajan besar, hangatkan mentega dan minyak zaitun, lalu kecokelatan ayam, mulai dari kulit menghadap ke bawah, hingga semua sisinya berwarna bagus.

Tambahkan anggur ke dalam wajan, biarkan mendesis, lalu kecilkan api, tambahkan air dan biarkan menggelembung selama 40-50 menit, balikkan potongan ayam secara teratur.

Sementara itu, buat pesto. Jika Anda menggunakan alu dan lesung, mulailah dengan bawang putih dan garam, lalu tambahkan kacang pinus dan kemangi, dan setelah menjadi krim, masukkan minyak dan keju. Jika Anda menggunakan pengolah makanan, blitz bawang putih, garam, kacang pinus, kemangi, dan minyak dan, setelah campuran menjadi kekentalan yang Anda suka, masukkan keju.

Setelah ayam empuk, dengan hanya sedikit saus tersisa di wajan, angkat ke piring saji. Sendokkan di atas pesto, aduk perlahan dan biarkan selama 15-20 menit (dan hingga dua jam) sebelum disajikan.