Lebaran Ala Malaysia, Coba Resep Ayam Masak Merah

Ayam dengan saus tomat pedas ini (dengan nama yang secara langsung diterjemahkan menjadi 'ayam merah dimasak') adalah hidangan populer di Malaysia, dan merupakan hidangan pokok di banyak pertemuan atau acara besar sepanjang tahun!

Bahan

Porsi 2 orang

• • ½ ayam, potong-potong (ganti dengan dada ayam atau paha)
• • 1 bawang (iris)
• • 5 bawang merah
• • 1 pc 2 cm jahe (dikupas dan diiris)
• • 1 sdt biji ketumbar
• • 1 pc 1 cm lengkuas (jahe biru)
• • 2 siung
• • 1 sdm bubuk kunyit
• • 3 sendok makan pasta tomat
• • 2 sdm saus cabai
• • 1 sdm gula pasir
• • garam secukupnya)
• • 120 ml air
• • air lemon

Instruksi Memasak

1. Rendam dan goreng ayam

• Dalam mangkuk, tambahkan ayam, 1 sdm bubuk kunyit dan 1 sdt garam. Lapisi ayam dengan baik, lalu sisihkan untuk diasinkan selama 20 menit.

• Dalam panci yang setengahnya diisi dengan minyak panas dengan api sedang, potong-potong ayam goreng sedikit demi sedikit, sampai berwarna cokelat keemasan. Biarkan mengering di atas tisu.

1. Campurkan pasta cabai

• Dalam blender, tambahkan bawang merah, bawang merah, jahe, 1 sdt biji ketumbar, lengkuas dan cengkeh. Blender menjadi pasta bumbu halus dan sisihkan.

2. Masak ayam masak merah

• Dalam wajan dengan api sedang, tambahkan pasta cabai dan goreng sampai harum.

• Tambahkan 3 sdm pasta tomat, 2 sdm saus cabai dan 120 ml air. Aduk rata dan didihkan.

• Tambahkan ayam dan daun jeruk nipis dan terus didihkan selama 5 menit. Bumbui dengan garam, angkat dari api.