Paha Ayam Dengan Ubi Jalar dan Prunes

Resep paha ayam tanpa tulang ini membuktikan bahwa Anda dapat menggunakan bahan-bahan sehari-hari untuk membuat makan malam yang lezat dan beraroma. Hidangan ayam dan ubi kentang yang mudah dibumbui mengambil isyarat dari masakan Maroko.

Ada paha ayam tanpa tulang berbumbu kayu manis dan ketumbar, campuran saus bawang merah, buah plum kering, dan ubi jalar, ditambah couscous untuk menyerap semuanya. Paha ayam tanpa kulit tanpa tulang ekstra berair karena dianggap "daging gelap," tanpa perlu bergantung pada kulit untuk kekayaan atau rasa. Memulai paha ayam yang dibumbui di dalam loyang dengan penggaruk cepat memungkinkan mereka mendapatkan kulit coklat yang bagus, dan meninggalkan citarasa untuk memasak sayuran.

Jika Anda memiliki pemakan bebas gluten dalam keluarga, nasi putih dapat digantikan dengan couscous, atau bahkan quinoa untuk swap kaya protein.

Bahan

• 8 paha ayam tanpa tulang, tanpa kulit
• ½ sendok teh bubuk kayu manis
• 1¼ sendok teh garam kosher, dibagi
• ¾ sendok teh lada hitam bubuk, dibagi
• ¾ sendok teh ketumbar, dibagi
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 lb ubi jalar, kupas dan potong menjadi 1-in. potongan-potongan
• 2 bawang merah, dibagi empat
• 2½ cangkir kaldu ayam rendah sodium
• 1 cangkir pitted plum
• 2 sendok makan jus lemon segar (dari 1 lemon)
• 1 sendok makan madu
• 1 cangkir couscous
• Cincang peterseli daun datar segar, untuk disajikan

Cara Melakukannya

Langkah 1

Bumbui ayam dengan kayu manis, 1 sendok teh garam, dan ½ sendok teh setiap merica dan ketumbar.

Langkah 2

Panaskan minyak dalam wajan besar di atas sedang. Bekerja dalam 2 batch, masak ayam sampai keemasan dan baru matang, 4 hingga 5 menit per sisi. Pindahkan ke piring (jangan seka wajan).

Langkah 3

Tambahkan ubi dan bawang merah ke dalam wajan; masak, aduk sering, sampai sayuran melunak, sekitar 5 menit. Tambahkan kaldu dan didihkan, kikis potongan-potongan cokelat dari bagian bawah wajan. Kurangi panas dan didihkan, aduk sesekali, sampai kentang lunak, 12 hingga 15 menit. Masukkan plum, jus lemon, dan madu; didihkan, aduk sesekali, sampai saus mengental, 2 hingga 3 menit. Aduk sisa ¼ sendok teh setiap garam, lada, dan ketumbar. Ayam Nestle dalam wajan, tutup, dan masak hingga hangat, sekitar 2 menit.

Langkah 4

Masak couscous sesuai dengan arah paket. Sajikan ayam, kentang manis, dan plum di atas couscous, di atasnya dengan peterseli.