Resep Kari Ayam Mangga dengan Nasi Kelapa, Cocok untuk Menu Sahur

Jika Anda mengisi dapur Anda dengan bahan-bahan yang tepat, makan malam beraroma akan selalu ada dalam hitungan menit. Dalam hal ini, santan dan pasta kari kuning menjadi pahlawan dapur yang membawa resep kari ayam ini menjadi hebat.

Santan berfungsi dua kali di sini, pertama untuk memasak nasi dan kemudian menyeimbangkan saus kari dengan kekayaan krimnya. Pasta kari kuning yang lembut dan harum dibumbui dengan sedikit bawang putih dan jahe, sebelum diubah menjadi saus yang menempel pada potongan ayam dan irisan paprika merah.

Terakhir, potongan mangga seukuran sekali gigit diaduk untuk memberikan sentuhan mengejutkan pada kari malam hari kerja ini, memberikan rasa manis buah yang tak tertahankan dan sangat cocok dengan nasi kelapa. Untuk versi vegetarian, tukarkan satu pon tahu ekstra keras yang dipotong dadu dengan ayamnya.

Kurangi persiapan dan pilih potongan mangga beku. Tidak perlu mencairkannya terlebih dahulu, cukup periksa kembali apakah mangga sudah hangat sebelum disajikan.

Bahan-bahan

• 1 cangkir nasi melati putih

• 1 13,66 ons. kaleng ditambah 3/4 gelas santan tanpa pemanis, dikocok rata lalu diaduk, dibagi

• 3 sdt. minyak kelapa atau canola, dibagi

• 2 sdt. garam halal, dibagi

• 2 1/2 sdm. pasta kari kuning

• 5 siung bawang putih, cincang halus (sekitar 1 1/2 sdm.)

• 1 sendok teh. parutan jahe segar (dari potongan 2 inci)

• 1 pon paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit, potong 1 1/2 inci. bagian-bagian

• 2 buah paprika merah, iris tipis

• 10 ons. mangga beku atau 1 3/4 cangkir segar potong dadu (dari 1 mangga besar)

• Irisan jeruk nipis, untuk disajikan

• Daun ketumbar segar, untuk taburan

Panduan Memasak

1. Aduk 1 1/4 gelas air, beras, 3/4 gelas santan, 1 sendok teh minyak, dan 1/2 sendok teh garam dalam panci berukuran sedang. Didihkan sambil diaduk sesering mungkin; kecilkan hingga mendidih. Tutup dan terus masak dengan api kecil, tanpa gangguan, hingga cairan terserap, 10 hingga 12 menit. Hapus dari api. Diamkan, tutup, selama 10 menit.

2. Sementara itu, panaskan sisa 2 sendok teh minyak dalam panci besar dengan api sedang. Tambahkan pasta kari, bawang putih, dan jahe; masak sambil diaduk terus hingga harum, kurang lebih 1 menit. Kocok sisa santan kaleng. Didihkan dengan api sedang-besar, aduk sesering mungkin. Masukkan ayam, paprika, dan sisa 1 1/2 sendok teh garam.

3. Tutup dan masak dengan api sedang, aduk sekali atau dua kali, hingga ayam matang dan paprika empuk, 6 hingga 8 menit. Aduk mangga; masak, buka tutupnya, aduk terus, sampai mangga matang dan saus melapisi bagian belakang sendok, 2 hingga 4 menit. Sajikan dengan nasi kelapa dan irisan jeruk nipis, di atasnya diberi daun ketumbar.