Krim Kelapa vs. Santan: Apa Bedanya?

Pohon kelapa tumbuh di daerah tropis di negara-negara seperti india, India, dan Malaysia, namun untungnya, produk kelapa diekspor ke seluruh dunia. Air kelapa, minyak kelapa, dan gula kelapa hanyalah beberapa produk kelapa populer yang semuanya berasal dari tanaman serbaguna yang sama.

Dari sekian banyak lapisan kelapa, ada dua bagian utama yang bisa dimakan—air yang mengalir di tengahnya, dan daging atau daging berwarna putih yang disebut endosperm. Kedua bagian kelapa inilah yang biasa digunakan untuk membuat produk kelapa, seperti serutan kelapa, amino kelapa, dan masih banyak lagi—dan masih banyak lagi.

Santan tetap menjadi salah satu produk kelapa yang paling populer, namun sering kali disandingkan dengan krim kelapa. Keduanya tersedia dalam kemasan kaleng, dan sulit membedakannya hanya berdasarkan kemasannya saja. Inilah yang perlu Anda ketahui tentang krim kelapa vs. santan.

Apa itu Santan?

Santan adalah pengganti susu non-susu yang umum. Merupakan cairan berwarna putih yang berasal langsung dari daging kelapa yang dipecah. Untuk membuat santan, daging kelapa diparut dan dicampur dengan air panas. Campuran tersebut kemudian diperas melalui kain tipis untuk menghasilkan santan yang lembut dan beraroma.

Dibandingkan dengan susu non-susu lainnya, seperti susu almond, santan lebih kental, lebih buram, dan lebih tinggi lemak. Jadi, ini adalah pilihan yang lebih baik untuk menggantikan susu murni dalam resep. Ini juga merupakan makanan pokok dalam masakan gaya Asia. Resep untuk kari, sup, semur, tumis, dan hidangan nasi sering kali menggunakan santan kalengan—yang lebih kental dan lembut dibandingkan santan yang dijual dalam karton. Karena kekentalannya, kandungan lemaknya yang tinggi, dan rasa manisnya, santan kalengan juga biasa digunakan dalam makanan yang dipanggang, seperti kue, puding, dan es krim.

Meskipun santan lebih kental dibandingkan santan lainnya, santan lebih encer dibandingkan produk kelapa lainnya, seperti krim kelapa dan santan.

Apa itu Krim Kelapa?

Saat membuka kaleng santan, biasanya ada lapisan krim putih kental di atasnya. Ini adalah pemisahan alami antara bagian padat kelapa yang paling banyak mengandung lemak, dan bagian cairnya yang encer. Jika Anda menghilangkan lapisan atas itu—yang disarankan oleh banyak resep—Anda akan menemukan krim kelapa. Singkatnya, santan dibuat dari bagian daging kelapa matang yang paling kaya dan paling dekaden. Ini paling baik dibandingkan dengan susu kental manis, meskipun tanpa pemanis dan konsistensinya lebih encer dibandingkan krim kelapa.

Apa itu Krim Kelapa?

Saat membeli alternatif susu non-susu, Anda akan melihat label seperti “dimaniskan” atau “tanpa pemanis”, yang menunjukkan apakah ada tambahan gula untuk meningkatkan rasa. Santan kalengan sering kali tidak diberi pemanis. Kelapa adalah buah, sehingga memiliki rasa manis alami. Ditambah lagi, rasanya lembut dan memanjakan, menghilangkan kebutuhan akan tambahan gula.

Namun, ada kalanya Anda mungkin membutuhkan tambahan gula dalam resep kelapa Anda, dan saat itulah masuk akal untuk membeli sekaleng krim kelapa. Krim kelapa hanyalah krim kelapa yang dimaniskan. Ini lebih banyak diproses dan mengandung tambahan gula, sehingga terasa lebih lembut dan manis dibandingkan santan dan krim kelapa. Rasa dan konsistensinya menjadikannya pengganti susu kental manis non-susu terbaik. Ini sering digunakan dalam makanan yang dipanggang, makanan penutup, dan minuman. Namun penerapannya yang paling umum adalah sebagai pencampur minuman beralkohol, seperti piña coladas.

Bisakah Anda Mengganti Santan dengan Krim Kelapa?

Dalam resep manis, Anda bisa mengganti santan dengan krim kelapa. Namun, keduanya bukan pengganti 1:1, jadi Anda perlu melakukan beberapa penyesuaian untuk menukarnya satu sama lain.

Untuk menggunakan krim kelapa dalam resep yang menggunakan santan, encerkan dengan air. Anda memerlukan perbandingan sekitar tiga bagian krim kelapa dengan satu bagian air. Ini mengencerkan konsistensi krim kelapa, sehingga Anda bisa menggunakannya seperti santan. Ingatlah bahwa krim kelapa mengandung gula, jadi pengganti ini paling cocok untuk resep yang menggunakan santan manis. Jika tidak, Anda mungkin perlu mengurangi rasa manis di bagian lain resep untuk memperhitungkan gula dalam krim kelapa.

Untuk menggunakan santan sebagai pengganti krim kelapa, Anda harus membuatnya lebih kental (dan berpotensi mempermanisnya). Hal ini dapat dilakukan dengan menghilangkan lapisan krim kental di atas santan kalengan. Untuk memastikannya terpisah, masukkan sekaleng santan ke dalam lemari es semalaman. Santan penuh lemak paling cocok untuk ini. Di pagi hari, Anda seharusnya sudah bisa menyendok krim yang sudah dipisahkan, yang pada dasarnya adalah krim kelapa. Untuk menggunakannya seperti krim kelapa, aduk dan tambahkan gula dalam jumlah yang sama.

Namun, dalam resep gurih, krim kelapa dan santan tidak bisa saling menggantikan. Tambahan gula pada krim kelapa akan memberikan rasa manis yang tidak diinginkan pada masakan dan saus yang gurih, jadi sebaiknya jangan gunakan krim kelapa sama sekali.