Kentang Terbaik Untuk Mashed Potatoes

Semua orang menanti-nanti mashed potatoes atau kentang tumbuk, terutama pada hari Thanksgiving (sisi adalah bagian terbaik dari makanan, setelah semua). Tetapi tidak ada yang akan mencapai detik pada mashed potatoes Anda jika mereka lem, dingin, atau lebih buruk, hambar. Untungnya, kami ada di sini untuk membantu Anda membuat hidangan terbaik Anda.

Untuk memperbaikinya pertama kali (yang bahkan lebih penting ketika Anda terdesak waktu!), Berbelanja untuk beberapa kentang terbaik untuk mashed potatoes (Russet atau Yukon Gold, dengan rasa mentega alami dan konsistensi yang padat), dapatkan resep favorit Anda (kami sarankan ini!) dan periksa ulang daftar ini untuk menghindari perangkap umum. Setelah menguasai dasar-dasarnya sekali dan untuk semua, kami yakin bahwa mashed potatoes akan menjadi barang Anda untuk berlibur setiap hari.

Baca tips di bawah ini, dan jangan lupa menonton video langkah demi langkah kami di atas untuk cara termudah untuk membuat mashed potatoes yang rasanya enak setiap saat. tunggal. waktu. Siapa yang bisa berdebat dengan itu? Berikut adalah tujuh kesalahan umum yang harus dihindari saat memasak mashed potatoes:

1. Menggunakan jenis kentang yang salah

Pilih kentang pati yang lebih tinggi (seperti Russets atau emas Yukon) untuk tumbuk yang paling lembut, halus, dan paling penuh rasa. Kentang berlemak (seperti varietas merah atau putih) memerlukan lebih banyak tumbuk untuk menjadi krim, yang dapat menyebabkan "pasta kentang" yang ditakuti.

2. Tidak mengasinkan air

Saat kentang masak, butiran pati membengkak dan menyerap air dan - jika Anda menambahkannya - garam. Kiat teratas: Jika Anda menambahkan garam sejak awal, Anda tidak perlu sebanyak mungkin di akhir.

3. Mulai dengan air panas

Tutupi dengan air dingin, tambahkan garam, lalu rebus dan kurangi hingga mendidih. Jika Anda mulai dengan air panas, mereka akan memasak dengan tidak merata, dengan bagian luarnya berantakan sebelum bagian dalamnya matang.

4. Kekeringan kentang yang kurang

Pastikan untuk mengeringkannya setelah dimasak untuk menghindari kekacauan yang lembek dan berair. Jika Anda mau, panaskan kembali kentang yang sudah dikeringkan di atas kompor untuk mengeringkannya sedikit sebelum menumbuk.

5. Pemanasan perasa langsung dari lemari es

Biarkan mentega Anda sampai ke suhu kamar sebelum mencairkannya ke dalam kentang panas, lalu tumbuk dalam susu hangat atau krim. Ini akan diserap lebih mudah, dan tidak akan mendinginkan semuanya.

6. Bekerja terlalu keras dengan kentang

Butiran pati yang bengkak dalam kentang yang dimasak berada dalam kondisi sulit. Hancurkan mereka terlalu keras - misalnya, di food processor - atau terlalu lama melepaskan banyak pati, yang membuatnya lem dan tidak enak. Bersikaplah lembut dengan kentang Anda, dan Anda akan dihargai dengan kentang yang ringan dan lembut serta tamu yang senang dan kenyang.

7. Membuatnya terlalu jauh di muka

Kami penggemar berat menyiapkan makanan sebelumnya, terutama ketika ada banyak masakan yang terlibat, tetapi kentang tidak suka duduk-duduk lama. Mendinginkan mereka dalam semalam terdengar seperti orang yang tidak punya otak, tetapi mereka akan mulai terasa seperti kardus. Ingin membuat mereka maju?

Anda bisa memegang kentang yang sudah disiapkan dalam mangkuk tahan panas, dengan permukaan tertutup bungkus plastik, di atas panci berisi air mendidih hingga 2 jam. Jika Anda memiliki slow-cooker dengan pengaturan hangat, itu juga akan berhasil. Gosok lagi sebelum disajikan.