Cara Memasak Ayam Mentah Secara Aman

Memasak ayam mentah bukan untuk menjadi lemah hati. Penarikan unggas adalah kejadian yang umum akhir-akhir ini, karena ayam dapat membawa bakteri seperti salmonella dan campylobacter yang dapat memainkan beberapa trik jahat pada sistem pencernaan kita (atau lebih buruk, membunuh kita). Memasak ayam juga menghadirkan realitas yang tidak menyenangkan dari berurusan dengan burung mati. Seekor burung pucat, berlendir, dipotong-potong.

1. Saya perlu tahu tentang talenan yang saya gunakan untuk ayam mentah. Bagaimana para ahli mengatakan bahwa saya seharusnya membersihkannya vs apa cara realistis yang akan saya lakukan untuk membersihkannya di kehidupan nyata?

Ini adalah proses dua langkah yang sederhana. "Bersihkan dan bersihkan," saran Ghering. “Ketika Anda membersihkannya, sabun menempel pada bakteri dan Anda secara fisik dapat menghilangkannya. Tetapi jika Anda tidak bisa mendapatkan semuanya, sanitasi akan menghancurkan bakteri atau mikroba yang tersisa. "

Untuk membersihkan talenan Anda, gosok dengan sabun dapur dan air biasa. Selanjutnya, bersihkan papan, biasanya dengan menyeka dengan kain yang telah direndam dalam campuran satu sendok makan pemutih per galon air.

2. Bahan apa yang harus dibuat dari talenan?

Jika Anda membersihkan dan membersihkan papan Anda menggunakan metode di atas, Ghering mengatakan semua bahan aman untuk ayam mentah. Pilihannya benar-benar tergantung pada preferensi pribadi dan seberapa banyak usaha yang Anda bersedia habiskan untuk membersihkan permukaan.

3. Jika saya menaruh ayam mentah di atas talenan plastik, dapatkah saya membersihkannya di mesin pencuci piring?

Iya nih. "Banyak mesin pencuci piring memiliki pengaturan sanitasi, ke tempat air hampir sampai mendidih, memukul piring untuk waktu yang cukup lama sehingga Anda menghancurkan bakteri," kata Ghering.

4. Apakah layak memiliki papan potong ayam yang terpisah? Apakah itu membuat perbedaan?

Anda tidak membutuhkannya, tetapi "Saya pribadi menyukainya, ya," kata Ghering. "Jika Anda memiliki uang dan ruang di dapur Anda, itu direkomendasikan. Itu tidak harus membuat perbedaan dalam sanitasi jika Anda membersihkan dan sanitasi dengan benar, tetapi membantu dengan waktu jika Anda memotong sayuran dan daging dalam satu kali makan. Anda dapat memotong ayam Anda dan kemudian tanpa harus segera membersihkan talenan, Anda dapat menggunakan papan lain untuk memotong mentimun Anda. ”

5. Katakanlah Anda membuka paket ayam mentah tetapi jangan memasak semuanya. Apa cara terbaik untuk menyimpannya di lemari es? Dan kemudian bisakah Anda terus menggunakan kembali kantong segel zip itu setiap kali Anda mendapatkan paket ayam baru?

"Kantong segel zip baik-baik saja untuk lemari es Anda, atau bahkan wadah Tupperware," kata Ghering. “Jika Anda memasukkan ayam mentah ke dalam freezer, penting untuk benar-benar menggunakan tas freezer untuk memastikan tidak ada udara yang menembus tas. Kertas daging juga sangat cocok untuk daging di dalam freezer, jika Anda bisa membungkusnya dengan erat. ”

Tapi JANGAN gunakan kembali kantong segel yang berisi ayam mentah! "Kantong itu terkontaminasi setelah dua hari, dan Anda akan memiliki pertumbuhan bakteri," kata Ghering. "Kamu benar-benar tidak menginginkan itu di dalam kulkas lebih dari dua hari."

6. Berapa lama Anda bisa menyimpan ayam mentah di lemari es?

Untuk keamanan dan kualitas optimal, simpan ayam mentah di dalam kulkas tidak lebih dari dua hari. (Sementara daging mungkin masih aman hingga lima hari di lemari es, kualitasnya akan menurun dan rasanya tidak enak.)

7. Jika saya menangani ayam mentah dengan kedua tangan dan perlu menghidupkan keran untuk mencuci tangan, apa yang harus saya lakukan?

Intinya, Ghering mengatakan tidak perlu khawatir. "Jika Anda mencuci tangan setelah memegang ayam mentah, itu hal yang paling penting untuk dilakukan dan pastikan Anda tidak mencemari hal lain. Jika Anda dapat membatasi kontaminasi itu pada gagang dan wastafel, itu ideal. Jika Anda hanya mencuci gagang keran dengan sabun dan air, Anda akan baik-baik saja. "