Campylobacter, Bakteri Mematikan dari Ayam Mentah

Semua bahan makanan sebelum diolah memang sebaiknya harus dicuci terlebih dahulu. Mencuci bahan makanan ini bertujuan untuk menghilangkan kotoran, kuman dan sumber penyakit yang tak kasat mata. Pemerintah Inggris bahkan menganjurkan untuk menghentikan aktivitas mencuci ayam mentah agar tidak berisiko kematian.

Mencuci ayam mentah disinyalir mempunyai bakteri baru bernama campylobacter yang menempel dikedua tangan saat ayam dicuci. Menurut Food Standards Agency (FSA) UK, bakteri yang menempel di tangan ini akan mengontaminasi berbagai benda – benda memasak dan peralatan makan dan berisiko keracunan.

Di setiap tahunnya, hampir 280.000 orang di Inggris mengalami keracunan makanan karena bakteri campylobacter tersebut. Dari survei FSA diperoleh bahwa sepertiganya juga mengetahui bahwa bakteri campylobacter ditemukan di makanan ternak yang masih mentah. Sedangkan sisanya hanya tahu racun makanan berasal dari bakteri salmonella dan E.coli.

Keracunan makanan yang disebabkan oleh campylobacter ini menimbulkan gejala bagi si penderita seperti diare, kram dan nyeri perut, demam dan badan terasa pegal. Jika si penderita sudah jatuh sakit dimungkinkan bahwa bakteri tersebut sudah merusak usus seperti sindrom iritasi usus dan Guillain-Barre, yakni gangguan sistem saraf.

Yang lebih parah dari gejala dan penyakit di atas adalah menyebabkan kematian terutama bagi anak di bawah usia lima tahun serta lansia yang sistem imunnya cenderung belum sempurna dan sudah menurun.

FSA sangat menganjurkan orang-orang untuk mencuci tangan dengan sabun antiseptik setelah mengolah daging ayam mentah. Sebab hampir sebagian besar (45%) orang mengolah daging ayam sehingga anjuran ini juga sebagai peringatan.

Nah, berikut tips yang dibagikan oleh FSA untuk menghindari persebaran bakteri campylobacter.

1. Ayam mentah yang sudah dibersihkan dibungkus rapat dan disimpan dalam freezer lemari pendingin

2. Simpan pada bagian bawah agar tetesannya tidak mengenai bahan makanan lain

3. Mencuci seluruh alat masak yang digunakan untuk mengolah ayam mentah hingga benar-benar bersih

4. Masak ayam mentah dalam waktu tertentu, atau suhu tinggi sampai benar-benar matang.

Definisi bakteri campylobacter.