5 Makanan yang Tidak Boleh Dimasak di Air Fryer

Air fryer semakin populer karena kenyamanan dan kemudahan membuat berbagai macam makanan cepat saji. Pakar memasak merekomendasikan penggunaan air fryer untuk menyiapkan makanan beku, memanggang kue, dan bahkan "menggoreng" bacon.

Bagi yang belum tahu, air fryer sebenarnya bukan penggorengan sama sekali tetapi lebih seperti oven konveksi meja yang menggunakan sedikit minyak. Perangkat mensirkulasikan udara panas menggunakan kipas internal untuk waktu memasak yang lebih cepat daripada kebanyakan oven konveksi standar atau oven rumah tangga.

Selain hasil yang lebih cepat, air fryer dirancang untuk menjadi alternatif yang lebih sehat daripada penggorengan biasa. Manfaat kesehatan alat penggoreng udara adalah hasil dari pengurangan senyawa berbahaya yang dihasilkan penggorengan biasa saat memanaskan minyak ke suhu tinggi. Pada kenyataannya, senyawa yang dihilangkan sebenarnya dapat digantikan oleh bahan kimia berbahaya lainnya jika makanan hangus atau dibakar. Mengurangi minyak berat secara umum, bagaimanapun, menempatkan orang di jalan menuju makan yang lebih sehat. Klinik Cleveland menemukan kebanyakan orang mengurangi asupan kalori rata-rata 70 persen hingga 80 persen saat menggunakan air fryer.

Terlepas dari kecanggihan perangkat, Anda harus menghindari penggunaan air fryer untuk beberapa makanan tertentu di luar sana. Hasil mungkin berbeda-beda, tetapi beberapa makanan akan mengering, bukan digoreng, terlalu matang, atau hanya membuat berantakan. Koki rumahan dengan mempertimbangkan kesehatan dan kenyamanan juga bisa berkreasi untuk membuat beberapa makanan berikut pada daftar "tidak" menjadi hidangan goreng udara yang lezat.

1. Gorengan dengan adonan basah

Adonan bir pada ikan goreng, corn dog, dan sayap berlapis akan renyah menjadi cangkang yang lezat saat Anda menggoreng dalam minyak. Mandi minyak panas dalam penggorengan dalam membuat lapisan luar yang basah dengan cepat mengeringkan adonan ke dalam lapisan renyah yang khas. Air fryer tidak dimaksudkan untuk menangani adonan atau pelapis basah, terlepas dari apa namanya. Di dalam air fryer kering, tidak ada apa pun untuk mengatur adonan basah. Sebaliknya, adonan tradisional hanya akan menetes saat makanan dimasak. Anda mungkin menyiapkan corn dog yang lezat untuk keluarga, tetapi Anda sebenarnya hanya akan berakhir dengan kekacauan.

Masih mendambakan kerenyahan dengan air fryer? Koki perlu berkreasi dengan alat penggoreng udara untuk membuat ayam goreng, stik ikan, atau schnitzel dengan menyesuaikan kekuatan mesin. Cukup keringkan mantel dengan mengeruk makanan Anda dalam tepung jagung atau remah roti sebagai alternatif campuran basah yang khas. Kemudian, tambahkan bumbu dan rempah sebelum dimasukkan ke dalam keranjang air fryer.

2. Brokoli

Anda mungkin ingin sekali memasak brokoli di air fryer, tetapi air fryer bisa membuat makanan menjadi kering. Brokoli tanpa minyak bahkan bisa berubah menjadi debu. Seolah-olah tidak cukup sulit untuk membuat anak-anak makan sayuran mereka. Sebagai perbandingan, Stephanie Pixley, wakil editor makanan dari America's Test Kitchen, menemukan bahwa kubis brussel ramah terhadap penggorengan dengan mempertahankan kelembapan yang cukup. Brokoli, di sisi lain, tidak renyah dengan cara yang sama.

Tapi untungnya, brokoli air fryer tidak sepenuhnya hilang. Air fryer memanggang sayuran jauh lebih cepat daripada kebanyakan oven rumah tangga. Untuk alasan ini, resep perlu disesuaikan untuk menahan panas tinggi dan udara paksa yang dirancang untuk memasak makanan di air fryer. Chew Out Loud merekomendasikan untuk memotong kuntum menjadi potongan-potongan berukuran sama, sehingga potongan yang lebih kecil tidak akan matang lebih cepat daripada yang lain dan mengering. Aduk brokoli dengan bumbu bubuk alih-alih segar agar tidak gosong. Rahasia sebenarnya adalah menambahkan satu sendok makan air ke bagian bawah air fryer. Gigitan brokoli air fryer lebih cenderung tetap empuk dan tidak gosong. Anda akan mendapatkan brokoli lebih cepat dengan cara ini — dan tanpa rasa yang tidak enak.

3. Seluruh daging panggang atau ayam utuh

Jika Anda bertanya-tanya apakah air fryer hanyalah gimmick, yakinlah, alat dapur ini memasak lebih dari kentang goreng dan makanan ringan. Namun, kemampuannya terbatas dalam hal daging panggang penuh dan ayam utuh. Keranjang atau rak memasak, tergantung pada modelnya, kapasitasnya lebih kecil daripada oven — jadi daging panggang mungkin tidak muat. Stephanie Pixley, wakil editor makanan dari America's Test Kitchen, menjelaskan sisi panggang yang paling dekat dengan sumber panas akan mengering atau terbakar dengan baik sebelum sisi lainnya matang dengan sempurna. Ayam akan menjadi kering dengan bagian luar yang kokoh dalam air fryer.

Masalahnya adalah kemungkinan Anda akan memenuhi keranjang air fryer jika Anda menambahkan ayam utuh atau daging panggang. Udara panas perlu bersirkulasi agar air fryer dapat bekerja. Untuk memasak ayam dengan benar di air fryer, Anda harus memasak beberapa potong sekaligus alih-alih menempatkan seluruh burung di dalamnya sekaligus. Anda sebaiknya menjaga payudara tetap menghadap ke bawah, lalu akhiri dengan kulit menghadap ke atas karena air fryer panas dari atas. Trik ini akan membantu memastikan kulit Anda renyah dan dagingnya tetap berair. Anda juga bisa membuat lubang di paha dan stik drum untuk membantu merender lemak.

4. Kebanyakan keju

Mencairkan keju panggang klasik atau membuat popper jalapeo buatan sendiri dalam air fryer dapat menyebabkan masalah. Mencairkan beberapa dadih keju Midwest akan lezat, tetapi mirip dengan adonan basah, lelehannya membuat kekacauan besar. Keju segar sangat bermasalah untuk air fryer.

Keju adalah salah satu makanan yang perlu disesuaikan oleh juru masak. Keju beku membantu mencegah keju meleleh dan terbakar dengan cepat di bawah ledakan panas.

Salah satu resep menjelaskan jika Anda melipat irisan keju di dalam roti, keju panggang dengan air fryer tidak akan gosong. Roti juga mungkin perlu ditimbang agar roti tidak lepas. Dengan kata lain, sedikit kerja ekstra ketika air fryer dirancang sederhana dan mudah. Keju panggang mungkin klasik yang harus tetap ada di atas kompor. Untuk burger keju air fryer, MommyHatesCooking.com menggunakan aluminium foil untuk mencegah tumpahan dan mencegah kekacauan yang menempel di penghujung malam. Aluminium foil perlu digulung agar udara dapat terus bersirkulasi. Sedikit semprotan memasak anti lengket juga memungkinkan pelepasan lebih mudah dari foil.

5. Nasi

Air fryer dirancang untuk mengeringkan makanan dengan mudah mengedarkan udara panas di dalam ruangan. Mirip dengan oven konveksi, makanan kemudian dimasak secara merata dengan api besar. Beras dan biji-bijian lain yang perlu direndam dalam air mendidih tidak dapat dimasak di dalam air fryer. Anda mungkin bertanya, mengapa Anda tidak bisa memasak biji-bijian di wajan air fryer saja? Food Network melaporkan koil pemanas dan kipas tidak akan pernah mendapatkan suhu di dalam mesin yang cukup panas untuk merebus air. Air hangat tidak akan membuat biji-bijian matang dengan benar.

Nasi, pasta, dan biji-bijian lainnya bisa dimasak di air fryer dengan sedikit minyak lalu digaruk. Semua butiran berat cair harus dimasak di atas kompor atau penanak nasi terlebih dahulu. Penanak nasi adalah alat penghemat waktu lainnya yang menghilangkan tebakan dari makanan pokok di meja makan. Ini menawarkan manfaat yang sama untuk dapat mengatur dan melupakan. Metode duo bisa menghemat waktu jika Anda mencari makanan sederhana tanpa harus berdiri waspada di atas kompor. Tambahkan beberapa telur, sriracha, dan sayuran untuk menumis untuk tambahan beberapa pizza.