Jangan Memeras Lemon Pada Makanan Panas Mengepul, Ini Alasannya

Konsumsi vitamin C secara teratur – nutrisi antioksidan penting – membantu meningkatkan kekebalan, penyerapan zat besi, kesehatan tulang, kulit, rambut, dan mata. Beberapa orang juga menikmati rasa yang tajam dan sering menambahkan jus lemon ke makanan mereka — sering kali saat hidangan masih dimasak atau mengepul panas. Tapi itu adalah sesuatu yang telah Anda lakukan salah selama ini?

Ya, menurut ahli gizi Juhi Kapoor, yang mengatakan bahwa seseorang harus menghindari memasukkan jus lemon ke dalam hidangan panas yang mengepul.

 “Penggunaan lemon sangat penting dalam rutinitas memasak harian Anda karena lemon mengandung vitamin C yang merupakan nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh Anda setiap hari. Tubuh kita tidak menyimpan atau memproduksi vitamin C, oleh karena itu asupan vitamin C setiap hari sangat penting untuk kesehatan dan umur panjang,” tulisnya di Instagram.

Tapi, harus dicatat bahwa vitamin C sangat sensitif terhadap panas, dan nutrisinya mudah dihancurkan oleh panas. “Inilah mengapa Anda tidak boleh menaruh jus lemon pada makanan yang masih panas, atau masih dimasak di atas api. Tanpa disadari, kebiasaan ini menyebabkan vitamin C dari lemon menjadi rusak dan Anda tidak bisa mendapatkan manfaat sepenuhnya,” tambahnya.

“Terutama ketika kita membuat makanan seperti kari, dal, upma, atau poha, teh lemon – kita cenderung memeras lemon saat makanan masih dimasak. Jadi, pastikan setiap kali Anda menggunakan lemon pada persiapan makanan apa pun, jauhkan makanan dari api dan biarkan agak dingin sebelum Anda memeras lemon ke dalamnya, ”tambah Kapoor.

Setuju Dr Sawinder Kaur, wakil dekan, Kepala Departemen (Teknologi Pangan dan Gizi), Lovely Professional University dan mengatakan kepada indianexpress.com bahwa lemon, yang merupakan sumber vitamin C yang baik, membantu penyerapan zat besi saat disertakan dalam makanan.

“Tapi, vitamin C atau asam askorbat adalah vitamin yang sensitif terhadap suhu dan cahaya. Degradasi vitamin C dapat terjadi pada suhu serendah 30°C dan paling tinggi pada suhu berkisar antara 85-95°C tergantung waktu pemaparan. Vitamin ini juga larut dalam air dan biasanya larut dalam air rebusan. Menempatkan jus lemon pada makanan panas dapat merusak vitamin dan aktivitas enzimatiknya, ”katanya.