Cara Memasak Pavlova yang Sempurna - Resep

Makanan penutup klasik ini menyesuaikan dengan apa pun yang Anda suka - buah segar, yoghurt, krim kocok, atau bahkan kopi di meringue Anda

Didukung oleh ribuan pesta makan siang musim panas, pavlova, awan krim yang mengepul dan meringue dan buah musiman, dinamai sesuai dengan balerina Rusia Anna Pavlova, yang mengunjungi Australia dan Selandia Baru pada tahun 1926. Negara Antipodean mana yang dapat mengambil kredit untuk itu, Namun, tidak jelas - meskipun kombinasi meringue dan krim jauh lebih tua dari Anna sendiri, kedua negara mengklaim pavlova sebagai milik mereka.

Jalan yang paling aman untuk dikemudikan tampaknya adalah dari Helen M Leach, yang, setelah meninjau bukti dalam bukunya The Pavlova Cake: Evolution of a National Dish, menyatakan “kesimpulan yang lebih disukai dan lebih diplomatis adalah bahwa kita sedang berurusan dengan sebuah kasus evolusi budaya konvergen. "

Pavlova sempurna

Siapkan 10 menit + merebus

Masak 75 menit

Porsi 6

Bahan yang Diperlukan

• 4 putih telur
• ¼ sdt krim tartar, atau ½ sdt jus lemon atau cuka
• 225 g gula kastor
• 1 sejumput garam
• Krim whipping 250ml (atau 350ml jika Anda tidak menggunakan yoghurt)
• 100ml yogurt Yunani jika menggunakan buah yang lebih manis, jika tidak, gunakan krim 350ml
• 1 sdt ekstrak vanila
• 500g buah, direbus dengan gula secukupnya, jika perlu, dan didinginkan

Panduan Membuat Pavlova

1 peras jus lemon jika menggunakan buah yang lebih manis

Panaskan oven hingga 140C (kipas 120C) / gas 1 dan lapisi loyang dengan kertas tahan panas.

Kocok putih telur dalam mangkuk yang bersih, kering, logam atau gelas sampai berbusa, lalu tambahkan krim tartar dan cambuk ke puncak lunak. Kocok gula satu sendok sesekali, hingga kental dan kenyal.

Lipat garam, lalu sendok meringue ke atas nampan kue dalam lingkaran sekitar 23cm.

Masukkan baki ke dalam oven dan segera matikan api ke 120C (kipas 100C) / gas rendah. Panggang selama 75 menit - atau sampai garing di bagian atas tetapi sedikit squidgy di bagian tengah saat didorong dengan lembut - kemudian matikan dan biarkan hingga benar-benar dingin dalam oven.

Kocok krim hingga lunak, lalu masukkan yogurt dan vanilla, jika menggunakan. Sendok di atas meringue.

Potong buah menjadi potongan-potongan jika perlu, dan aduk dengan jus lemon jika sangat manis. Tumpuk di atas dan sajikan segera.