10 Langkah Mengawetkan Buah Persik di Rumah

Musim persik pendek (dan manis), tetapi menjaga buah musim panas yang berair untuk musim dingin itu mudah.

Tidak ada yang lebih lezat di hari musim panas daripada mengambil gigitan berair besar dari persik manis. Namun musim buah musim panas ini singkat - pada puncaknya hanya pada bulan Juli dan Agustus - jadi siapkan sekarang selagi bisa.

Buah persik beku bertahan 4 hingga 6 bulan di dalam freezer, tetapi menurut Ball, buah persik kalengan dapat disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap selama 12 hingga 18 bulan, yang berarti Anda bisa mengeluarkan botol untuk membuat resep menggunakan buah persik kalengan semua setahun, dari pancake persik di musim dingin, hingga tumis persik dan babi di musim semi, dan bahkan saus barbekyu persik manis musim panas mendatang.

Ingatlah untuk memberi label pada setiap stoples dengan tanggal kalengnya, dan jauhkan dari sinar matahari langsung (yang dapat menyebabkan oksidasi) dan pada suhu yang nyaman (antara 50 ° dan 70 ° F).

APA YANG ANDA BUTUHKAN

10 sampai 12 lb persik matang

Gula pasir

6 stoples ukuran pengalengan

6 dering dan 6 tutup baru

Panci pengalengan water bath

Penjepit pengalengan

LANGKAH 1

Bersihkan dan sterilkan toples dan cincin (tip pro: kami menjalankannya dalam siklus pendek di mesin cuci piring). Anda dapat menggunakan kembali toples dan cincin, tetapi Anda perlu tutup baru untuk mendapatkan segel yang benar.

LANGKAH 2

Saat Anda mensterilkan botol Anda, kupas dan potong buah persik, buang lubangnya. Ingat, Anda menjaga musim panas di sini, jadi pastikan buah persik Anda sudah matang!

LANGKAH 3

Bagilah buah persik di antara toples yang disterilkan, benar-benar mengemasnya. Ketuk secara perlahan toples di meja untuk membantu buah persik menempel di bagian bawah.

LANGKAH 4

Isi water canner dengan air dan didihkan.

LANGKAH 5

Siapkan sirup sederhana. Didihkan 8 gelas air. Tambahkan 2 gelas gula pasir dan didihkan sampai gula larut. Tuang sirup ke dalam stoples, pastikan untuk benar-benar menutupi buah persik, dan sisakan ruang sekitar ½ inci di bagian atas.

LANGKAH 6

Didihkan sepanci air kecil. Gunakan penjepit pengalengan untuk dengan hati-hati menempatkan tutup baru di dalam air dan didihkan untuk melonggarkan segel, sekitar 5 menit.

LANGKAH 7

Dengan hati-hati, letakkan tutup rebus di setiap tabung yang sudah disterilkan dan kencangkan dengan cincin yang sudah disterilkan.

LANGKAH 8

Gunakan penjepit pengalengan untuk menempatkan toples di dalam water canner. Tambahkan air tambahan jika perlu agar stoples benar-benar tertutup air. Tutup dan didihkan, lalu didihkan selama 25 menit.

LANGKAH 9

Gunakan penjepit pengalengan untuk memindahkan stoples ke lap dan biarkan benar-benar dingin. Tekan tutupnya untuk menguji apakah disegel dengan benar (jika muncul kembali, tidak disegel dan Anda harus mengulangi prosesnya).

LANGKAH 10

Setelah stoples benar-benar dingin, simpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap hingga 18 bulan. Setelah segel rusak, Anda dapat mendinginkan hingga 1 minggu.