Teknologi Terbaru Mengawetkan Makanan Tanpa Pengawet

Kini Anda bisa mengawetkan makanan tanpa dimasak lagi atau menambahkan zat-zat pengawet tertentu. Teknologi manusia telah memungkinkannya, seperti disampaikan oleh Prof Dr Purwiyatno Hariyadi, Guru besar Departemen Teknologi Pangan Institut Pertanian Bogor (IPB).

Pengawetan makanan dilakukan dengan mengolah makanan dengan pemanasan tinggi dan dikemass secara tepat. Titik didik diupayakan meningkat dengan memberikan tekanan ekstra pada makanan. Cara ini digunakan menggunakan alat pemasak berkenanan dan waktu pemanasan yang tepat.

Untuk melakukannya diperlukan suhu sekitar 120 – 121 derajat Celcius. Setelah pemasanan, makanan dikemass dalam kemasan kedap udara lalu disimpan di dalam suhu ruangan 20 derajat Celcius (tidak boleh lebih adri 40 derajat Celcius.

Teknologi ini oleh Purwiyatno dinamakan retort dengan prinsip utama membunuh mikroorganisme, baik itu yang bersifat pembusuk ataupun penyebab penyakit, sehingga dihasilkan produk yang aman dan awet.

Teknologi retrot ini juga memungkinkan kualitass pangan yang terjamin serta tetap menjaga nilai gizinya, tentu saja selama kemasan tidak rusak.

Usahakan agar kemasan selalu tertutup secara kedap untuk menjaga sterilitas. Produk selalu aman dikonsumsi jika kemasan masih dalam keadaan baik-baik saja.