Gandum Atau Millet: Roti Mana yang Harus Anda Miliki?

Menjadi bebas gluten mungkin merupakan diet terbaru yang dicoba, tetapi apakah Anda cukup mengetahuinya, dan apakah Anda melakukannya dengan benar?

"Ada lobi besar penelitian yang menempatkan gluten di ruang negatif yang menyatakan dampaknya pada lapisan usus menciptakan sesuatu yang disebut 'usus bocor' atau permeabilitas usus, bahkan pada semua orang yang tidak menderita penyakit celiac," kata ahli gizi Pooja Makhija dalam video Instagram.

Apa itu gluten?

Gluten adalah keluarga protein yang ditemukan dalam biji-bijian seperti gandum, barley, gandum hitam, dan dieja. Gandum adalah biji-bijian yang paling umum mengandung gluten. Saat tepung bercampur dengan air, protein gluten membentuk adonan lengket.

Meskipun cocok untuk banyak orang, gluten dapat menyebabkan masalah kesehatan bagi mereka yang menderita penyakit celiac, sensitivitas gluten, dan alergi.

“Saya tidak menyarankan untuk benar-benar bebas gluten kecuali ada sensitivitas gluten,” kata Makhija merujuk pada masalah seperti diare, sakit perut, kelelahan, kembung dan depresi - yang sering dikaitkan dengan asupan gluten.

Bagaimana cara mengetahui apakah Anda memiliki sensitivitas gluten?

“Hilangkan gluten dari diet Anda untuk sementara waktu dan perhatikan tingkat energi, kembung, sakit dan nyeri yang tidak dapat dijelaskan, sembelit, dan tinja Anda. Setelah beberapa saat, masukkan kembali gluten ke dalam makanan Anda dan pantau hal yang sama. Jika Anda merasa sangat kembung, mengalami tingkat energi yang rendah serta rasa sakit dan nyeri lainnya, kemungkinan besar Anda memiliki sensitivitas gluten non-celiac, ”jelasnya.

Jadi, bagaimana millet rotis bebas gluten membantu?

“Jowar, bajra atau ragi rotis akan memberi Anda perasaan kenyang yang sama dan memuaskan nafsu makan Anda seperti roti gandum, tetapi mereka akan mudah untuk sistem pencernaan Anda karena tidak mengandung protein gluten,” katanya.

Mengapa gluten menjadi masalah?

Kita harus ingat, kata Makhija, bahwa gandum yang kita makan bukanlah gandum yang sama dengan yang dimakan nenek moyang kita. “Itu dimodifikasi secara genetik, dipompa dengan bahan kimia dan pestisida, dan oleh karena itu, tidak seperti dulu lagi,” katanya.

Jadi, haruskah Anda berhenti mengonsumsi produk gandum dan gandum?

“Dalam hal ini, saya tidak menyarankan Anda makan satu jenis roti tertentu. Masing-masing dari kita memiliki kumpulan bakteri usus yang berbeda. Periksa sensitivitas gluten dan beralih ke biji-bijian lain pilihan Anda jika Anda memiliki intoleransi gluten, ”katanya. Dan jika tidak, Anda dapat menikmati berbagai biji-bijian untuk tidak hanya makan dengan sehat tetapi juga memuaskan jiwa Anda.