Apa yang Membuat Roti Lebih atau Kurang Sehat?

Ketika mempertimbangkan apa yang membuat roti tertentu sehat, Katie Dodd, MS, RDN, CSG, LD, FAND, pemilik blog The Geriatric Dietitian dan blog makanan High Calorie Recipes merangkumnya dengan sempurna: “Roti yang sehat adalah roti yang memenuhi diet pribadi Anda. kebutuhan."

Artinya, bahan dan nutrisi yang terdapat dalam pilihan roti tertentu memenuhi ekspektasi dan spesifikasi pribadi Anda—apakah itu roti berserat tinggi, roti yang mudah dicerna, roti bebas gluten, dan sebagainya.

Namun, untuk masyarakat umum, ada beberapa nutrisi penting yang menentukan apakah roti itu sehat. Untuk roti berbahan dasar gandum, ini bisa mencakup banyak makronutrien seperti protein, lemak tak jenuh, dan serat (serat adalah sejenis karbohidrat!); dan itu juga bisa termasuk mikronutrien: senyawa tanaman, fosfor, besi, mangan, seng, selenium, vitamin E, dan vitamin B seperti thiamin, niasin, asam folat, dan riboflavin. Nutrisi ini digabungkan untuk mendukung kesehatan kekebalan, usus, jantung, sel, dan metabolisme, mendorong pertumbuhan dan perbaikan yang sehat di seluruh tubuh.

Nutrisi ini sering ditemukan secara alami pada roti gandum; tetapi mereka biasanya dihilangkan selama pemrosesan roti putih (lebih lanjut tentang ini sebentar lagi). Tidak jarang melihat pilihan roti olahan yang telah diperkaya dengan nutrisi, artinya nutrisi tertentu ditambahkan kembali ke produk akhir. Namun, rekan roti putih ini umumnya kekurangan serat — secara teoritis salah satu nilai jual terbesar dari sepotong roti yang sehat.

Syukurlah, ada begitu banyak jenis roti sehat di luar roti tawar olahan atau olahan tinggi yang mengandung nutrisi dan manfaat penting, membuat Anda lebih kenyang, dan sama-sama, jika tidak lebih, enak.

Apa yang Harus Diperhatikan dalam Roti Sehat

"Ada begitu banyak jenis roti yang tersedia di pasaran saat ini," kata Dodd. "Apa pun kebutuhan diet atau preferensi rasa Anda, ada sesuatu untuk semua orang."

Kiat umum untuk memilih pilihan roti yang paling sehat:

• Telusuri label untuk klaim "100 persen biji-bijian utuh" (ini bagus!).

• Carilah roti putih yang diperkaya.

• Hindari bahan misteri dan tambahan gula.

• Perhatikan kandungan serat, protein, dan natrium (lihat Tip di bawah).