Apa itu Gluten? Apakah Ini Buruk Untuk Kesehatan Anda?

Gluten adalah nama kolektif untuk sekelompok protein yang secara alami ditemukan dalam makanan seperti gandum dan jelai. Ini juga biasa ditambahkan ke makanan seperti permen dan saus salad.

Gluten sangat elastis dan memberi makanan yang dipanggang, seperti roti, teksturnya yang kenyal. Selain ditemukan di banyak produk biji-bijian dan roti, gluten juga ditambahkan ke berbagai makanan dan minuman seperti saus tomat, es krim, dan kecap.

Gluten pada dasarnya tidak buruk untuk kesehatan, tetapi orang dengan penyakit celiac, alergi gandum, dan NCGS perlu mengikuti diet bebas gluten untuk menghindari gejala, yang tingkat keparahannya dapat bervariasi.

Makanan Apa Yang Mengandung Gluten?

Gluten ditemukan di sejumlah biji-bijian dan produk biji-bijian serta makanan dan minuman lainnya. Makanan berikut mengandung gluten dan harus dihindari oleh orang yang menjalani diet bebas gluten:3

Biji-bijian yang mengandung gluten

• Gandum

• Gandum hitam

• Tritikal

• Farina

• Dieja

• Kamut

• Berry gandum

• Jelai

• Faro

• Kuskus

Ingatlah bahwa meskipun oat secara alami bebas gluten, oat mudah terkontaminasi gluten selama pemrosesan. Untuk alasan ini, orang yang perlu menghindari gluten karena alasan medis harus membeli oat bersertifikat bebas gluten.

Makanan Panggang yang Dibuat Dengan Biji-Bijian Yang Mengandung Gluten

• Roti seperti roti tawar, roti penghuni pertama, roti gandum hitam, dan roti gandum

• Kerupuk berbahan dasar gandum

• Tortilla Tepung

• Roti pipih

• Panekuk dan wafel

• Kue kering, biskuit, dan kue

Semacam spageti

• Mie seperti ramen, udon, atau soba

• Spageti

• Pangsit

• Ravioli

• Gnocchi

Makanan Ringan dan Permen

• Kue pretzel

• Keripik tortilla berbahan dasar tepung

• Kerupuk keju

• Permen dan batangan permen tertentu

• Beberapa es krim

• Sereal, energi, dan granola batangan

Beberapa bumbu

• Kecap

• Beberapa saus salad dan saus tomat

• Bumbu yang terbuat dari tepung

• Saus barbekyu

• Saus krim

• Campuran kuah

• Cuka malt

Minuman Tertentu

• Bir

• Minuman malt

• Botol pendingin anggur

• Beberapa produk susu coklat

Makanan dan Bahan Lainnya

• Remah roti dan crouton

• Ragi

• Sup berbahan dasar krim dan campuran sup

• Sirup beras merah yang terbuat dari barley

• Pengganti daging seperti seitan

Bagaimana dengan Makanan Bebas Gluten?

Banyak makanan, seperti buah-buahan, sayuran, telur, dan kacang-kacangan secara alami bebas gluten dan aman dikonsumsi bagi orang yang perlu mengikuti diet bebas gluten.

Orang yang mengikuti diet bebas gluten harus mencari produk makanan yang memiliki label bebas gluten bersertifikat, terutama saat berbelanja roti, pasta, dan makanan ringan.