Pola Makan Bebas Gluten Tidak Menjamin Anda Hidup Sehat

Meskipun kurang dari 1 persen orang Amerika memiliki penyakit celiac, pola makan bebass gluten menyisakan semua kegusaran di Amerika Serikat. Namun, sebuah studi menyarankan bahwa komposisi bahan yang berpotensi berbahaya mungkin bersembunyi di jenis makanan yang nge-tren saat ini.

Para peneliti di Universitas Illinois Chicago melaporkan bahwa tepung beras, yang digunakan sebagai pengganti gandum cenderung mengakumulasi toksin logam yang dapat meningkatkan risiko kanker, penyakit jantung dan sakit saraf. Arsenic dan merkuri dapat masuk ke dalam beras melalui pupuk, yanaj dan air, dan penelitian lainnya sebelumnya telah menghubungkan toksin logam dengan beras.

Meskipun secara permulaan, temuan terkini mengungkap kemungkinan risiko pola makan, jika diadopsi secara sukarela, mungkin menambah lebih besar daripada keuntungan yang belum dibuktikan secara krinis, dimana termasuk pembengkakan dan kenaikan berat badan.

Untuk studi etrsebut, penulis melakukan survei sekitar 7.480 orang tentang kebiasaan pola makan mereka, dan menemukan bahwa sekitar 73 orang yang dilaporkan makan bebas gluten, tingakt arsenic di dalam urin mereka dan merkuri di dalam darah mereka lebih terkonsentrasi daripada responden survei lainnya. Sebenarnya, dibandingkan dengan pemakan gluten, tingkat arsenic hampir dua kali lebih tinggi dan tingkat merkuri 70 persen lebih tinggi di dalam partisipan bebas gluten.

Melihatnya sekitar seperempat orang Amerika yang dilaporkan makan bebas gluten di tahun 2015 – peningkatan 67 persen dari tahun 2013 menurut UIC – aman dikatakan sepertinya Anda tahu seseorang yang mengonsumsi toksin logam.

Nampaknya perlu ada peraturan untuk paparan  arsenik berbasis makanan, saran penulis Maria Argos, asisten profesor epidemologi, Sekolah Kesehatan Masyarakat UIC Amerika Serikat. Peraturan tersebut memuat tingkat arsenic di dalam air, namun jika konsumsi tepung beras meningkatkan risiko paparan arsenik, cukup beralasan untuk mengatur bahan logal di dalam makanan juga.

Sumber: FoxNews