Apakah Kentang Benar-Benar Sehat?

Ada beberapa sayuran yang lebih fleksibel daripada kentang: Anda bisa memanggangnya, menumbuknya, menggorengnya (atau bahkan lebih baik, menggorengnya), merebusnya, memanggangnya, scallop, gnocchi (?), Mengocoknya menjadi rebusan, atau ratakan menjadi panekuk. Dan hampir semua yang Anda lakukan dengan mereka rasanya * enak *.

Konon, dibandingkan dengan keluarga besar sayur-sayurannya (bayam, brokoli, wortel, kembang kol yang populer) —dan bahkan saudara perempuan semu, ubi jalar — kentang putih mendapat sambutan buruk. Tapi inilah masalahnya: Kentang tidak buruk untuk Anda — pada kenyataannya, ketika disiapkan dan dikonsumsi dengan cara yang benar, kentang itu sehat — dan mereka sebenarnya bisa mempercepat target penurunan berat badan Anda.

"Kentang adalah makanan alami yang sangat sehat, jadi saya penggemar," kata ahli gizi dan ahli diet terdaftar Amanda Conway, RD, pendiri Eat Fit Live.

"Kamu hanya harus melihat dietmu secara keseluruhan dan memperhatikan bagaimana kamu memakannya, seperti yang seharusnya dengan makanan apa pun." Jadi, jatuhkan rasa bersalah, dan kesalahpahaman — inilah empat alasan sehat untuk berhenti menjadi pembenci yang lebih baik.

1. Kentang bisa mencegah makan berlebih

Anda mungkin mendengar "kentang" (atau "pa-TAHT-oh") dan berpikir karbohidrat kosong. Tapi sekarang saatnya melepaskan ish itu. Kentang benar-benar berada di atas indeks kenyang (ukuran perasaan orang penuh setelah makan makanan tertentu) sebagai makanan pengisi nomor satu. Faktanya, per indeks, dibutuhkan tujuh croissant untuk mengisi perut Anda sebanyak satu kentang.

Itu mungkin menjelaskan mengapa, dalam satu Jurnal dari American College of Nutrition, peneliti menemukan bahwa ketika orang mengikuti resep kentang sehat, mereka kehilangan berat badan makan lima hingga tujuh porsi kentang per minggu. Lakukan matematika: Itu adalah porsi kentang hampir setiap hari!

Jadi, apa yang membuat mereka terisi? Seperti yang ditunjukkan oleh para peneliti Purdue University, kentang putih mengandung 4,7 gram serat, hampir sama dengan apel. Plus, kentang sarat dengan pati resisten, yang mengambil ruang di saluran GI Anda dan memperlambat pencernaan. Itu membuat Anda merasa lebih kenyang lebih lama, kata ahli diet terdaftar Alex Caspero, RD.

2. Kentang sebenarnya sangat rendah kalori

Kentang putih sedang hanya mengandung 163 kalori. (Tentu saja, persiapkan dengan krim asam, keju, dan bacon, dan jumlah itu meningkat.) Tetapi

karena pati tahan kentang tidak mudah dicerna (oleh karena itu kata tahan), kita tidak benar-benar menyerap setiap kalori, Kata Caspero.

Plus, sebuah studi tahun 2018 menemukan bahwa ketika wanita yang kelebihan berat badan atau obesitas makan makanan yang kurang padat energi — termasuk kentang — pada pagi hari, mereka menurunkan berat badan dan mempertahankannya. Alasan yang mungkin, per peneliti? Mereka tetap kenyang sepanjang hari tanpa bergantung pada alternatif berkalori tinggi.

Untuk menjaga agar kentang sehat Anda tetap rendah dalam hal kalori, cobalah menyajikannya direbus atau dipanggang dalam salad atau hidangan sayuran campuran, atau dipanggang dengan topping penuh nutrisi seperti rempah-rempah, yogurt Yunani, salsa, atau kacang-kacangan.

3. Kentang mungkin membuat Anda menjadi atlet yang lebih baik

Setiap atlet ketahanan tahu bahwa kekuatan karbohidrat memperpanjang latihan, yang menjelaskan mengapa vegan telah menjadi pelari pelari pemuatan karab selama bertahun-tahun.

Penjelajah cepat: Tubuh Anda sangat bergantung pada glikogen otot (karbohidrat yang disimpan) untuk energi selama latihan intensitas tinggi atau durasi lama. Dengan menimbun karbohidrat, tubuh Anda dapat mendorong lebih keras dan melangkah lebih jauh, dan pada akhirnya berperforma lebih baik, menurut penelitian yang diterbitkan dalam Sports Medicine. Kinerja yang lebih baik berarti lebih banyak kalori yang terbakar dan pembentukan otot, yang secara inheren mengubah tubuh Anda juga.

Dan meskipun sebagian besar pecinta kentang pra-ras tidak menyadarinya, kentang sebenarnya mengandung lebih banyak potasium daripada pisang. Cukup mendapatkan elektrolit itu sangat penting untuk fungsi otot yang tepat.

4. Kentang lebih bergizi dari yang Anda kira

Salah satu alasan mengapa kentang sehat dimarahi adalah karena mereka adalah sayuran "bertepung". Tapi pembicaraan yang sebenarnya: Pati tidak buruk. Ini sebenarnya karbohidrat kompleks, dan penelitian telah secara konsisten menghubungkan ol 'CCs dengan penurunan berat badan. Itu karena mengandung pati resisten, yang telah terbukti meningkatkan kontrol gula darah, pada gilirannya memfasilitasi penurunan berat badan dan mencegah resistensi insulin, kata Caspero.

Sementara kentang mendapat peringkat tinggi pada indeks glikemik (artinya, sebaliknya, dapat menyebabkan gula darah Anda meningkat), Anda dapat meniadakan dampaknya dengan memasangkannya dengan protein dan lemak sehat, seperti telur dan alpukat, kata Conway.

Jadi begitulah, teman-teman: Pesanlah hash browns alih-alih salad sisi saat makan siang. Mungkin saja menyelamatkan susu, tumbuk kentang tumbuk untuk acara-acara khusus ... Anda tahu, seperti yang ketika Anda benar-benar dapat mengucapkan terima kasih untuk sayuran yang dipermalukan secara tidak adil ini.