Inilah Cara Membuat Susu Kacang Apapun

Jika Anda membeli banyak susu kacang, Anda mungkin ingin mempertimbangkan membuatnya sendiri. Meskipun mungkin tampak seperti pekerjaan yang sulit, membuat susu kacang dari awal sebenarnya sangat mudah. Saya tidak berharap itu akan begitu mudah ketika saya memutuskan untuk mencobanya sendiri, tetapi saya terkejut dengan betapa sederhana seluruh prosesnya, terutama setelah memiliki pengalaman yang sangat tidak sederhana membuat yogurt buatan sendiri.

Sejujurnya, bagian tersulit dari keseluruhan shebang adalah berjalan ke dan dari toko kelontong untuk mendapatkan kacang — serius. Dari sana, berjalan kue. Dengan bantuan dari air dan blender, saya berhasil membuat tiga jenis susu kacang segar, yang benar-benar legit dalam waktu kurang dari 24 jam. Inilah bagaimana Anda dapat melakukannya sesuai dengan apa yang saya pelajari dan beberapa tips dari seorang ahli.

Anda bisa mengubah kacang apa pun menjadi susu.

Menurut Greg Steltenpohl, CEO Califia Farms, Anda dapat membuat susu dari kacang apa saja: almond, kacang mete, kacang macadamia, dan kacang tanah adalah beberapa varietas yang paling umum digunakan, tetapi Anda bisa mendapatkan lebih banyak percobaan dengan kacang Brazil, hazelnut, atau bahkan gandum. Untuk ini, saya memutuskan untuk membuat susu almond (klasik) dan kemiri dan susu kenari.

Prosesnya sama, apa pun jenis kacang yang Anda pilih.

Setelah Anda memetik kacang, Anda harus membiarkannya meresap. "Ini merupakan langkah penting," jelas Seltenpohl, "[karena] memecah kacang."

Mulailah dengan menempatkan secangkir kacang pilihan Anda dalam mangkuk atau unit penyimpanan makanan lainnya dan sepenuhnya merendamnya dalam air. Kemudian, tutup mangkuk dengan bungkus plastik atau kain dan biarkan di kulkas Anda atau (jika Anda tidak memiliki ruang lemari es yang cukup) pada suhu kamar di meja Anda setidaknya selama 8 hingga 12 jam. Saya membiarkan saya duduk selama 24 jam dan hasilnya halus dan mewah, tetapi jika Anda tidak bisa menunggu selama itu, susu Anda akan tetap baik-baik saja.

Setelah mereka basah kuyup, tiriskan dan bilas mereka dan campurkan dengan air tawar.

Setelah menunggu selesai, Anda hanya campuran cepat dari susu kacang segar dalam hidup Anda. Tiriskan dan bilas kacang yang direndam, lalu tambahkan ke dalam blender bersama dengan 2 cangkir air. Secara umum, rasio yang harus diikuti adalah 1 cangkir kacang ke 2 cangkir air. Pulsi blender beberapa kali hingga kacang hancur sedikit, lalu biarkan selama 3 menit tanpa interupsi. Cairan yang dihasilkan akan tampak mulus meskipun penuh dengan ampas.

Saring campuran melalui kain keju sampai "susu" dipisahkan dari pulpa.

Jika Anda tidak dapat menemukan kain keju, Seltenpohl mengatakan Anda dapat menggunakan pantyhose (sebenarnya!). Saya tidak bisa melacak kain keju apa pun tetapi apa yang saya temukan (penyaring kopi yang dapat digunakan kembali yang terbuat dari kain) berhasil.

Sekarang inilah bagian yang menyenangkan: Setelah Anda menuangkan susu kacang ke dalam kain keju, Anda harus meremasnya dengan lembut untuk menyaringnya keluar dari susu. Pada dasarnya, Anda harus memerahnya, seperti Anda menginginkan seekor sapi (bukan karena saya memiliki pengalaman memerah sapi). Jadi pada saat seseorang memberitahu Anda bahwa Anda secara teknis tidak dapat "memerah" kacang, Anda dapat mengatakan bahwa mereka salah, karena saya melakukannya!

Terus remas campuran sampai susu benar-benar terpisah dari pulpa. Anda harus memiliki sekitar dua cangkir susu kacang pada saat Anda selesai.

Simpan sisa ampas kacang itu untuk proyek lain.

Sebelum Anda membuang sisa bubur itu, pertimbangkan untuk menyimpannya, karena masih penuh dengan nutrisi yang membuat kacang-kacangan menjadi besar, seperti serat dan protein. Coba tambahkan ke dalam granolas, campurkan ke dalam smoothies, panggang ke dalam pancake, muffin, atau wafel. Anda bahkan bisa menggunakannya untuk membuat kerak pizza yang sangat pedas.

Terakhir, dinginkan produk yang sudah jadi dan itu akan bertahan tiga sampai lima hari.

Jika Anda mendinginkan susu kacang segar buatan Anda dalam wadah kedap udara, itu akan bertahan hingga 3 hingga 5 hari, kata Seltenpohl.

Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana biji kacang saya berubah, dan sejujurnya saya tidak dapat memberi tahu Anda perbedaan antara apa yang saya buat dan susu kacang yang Anda beli di toko. Saya menggunakan metode yang sama persis pada kenari saya (hasil: ringan dan sedikit tajam), hazelnut (hasil: manis dan lembut), dan almond (hasil: sutra dan oh-jadi almond-y) dan setiap susu yang berbeda ternyata sangat baik di haknya sendiri. Mereka kaya, halus, dan benar-benar otentik — pasti bukan kacang yang keras untuk dipecahkan.