Apa itu Pesto? Ini Bumbu Keju dan Sehat yang Perlu Sering Anda Gunakan

Pasta dan pizza tidak membutuhkan banyak bantuan dalam hal rasa, tetapi ketika Anda menambahkan pesto, hal-hal menakjubkan bisa terjadi. Tapi apa sebenarnya pesto itu? Saus herby berwarna hijau cerah hanya membutuhkan beberapa bahan sederhana, dan tidak seperti saus berbahan tomat yang perlu direbus selama berjam-jam, saus ini siap hanya dalam hitungan menit. Mengingat popularitasnya, pesto juga dijual di sebagian besar toko kelontong.

Baik Anda membuat atau membeli pesto, hal ini dapat menghidupkan banyak hidangan. Ini juga serbaguna dan kaya nutrisi. Oleskan pada sandwich, gunakan sebagai bumbu marinasi daging, atau masukkan sayuran ke dalamnya.

Bagaimanapun Anda suka menikmati pesto, pesto merupakan sumber vitamin, mineral, antioksidan, dan lemak sehat yang lezat. Selain enak dan bergizi, berikut hal lain yang perlu Anda ketahui tentang pesto sebagaimana dilansir dari Real Simple.

Apa itu Pesto?

Pesto adalah saus Italia berwarna hijau cerah dan terbuat dari kombinasi daun kemangi, kacang pinus, bawang putih, minyak zaitun, garam, dan keju Parmigiano-Reggiano (alias Parmesan). Keju keras selalu dibutuhkan, dan meskipun Parmesan paling umum digunakan, keju lain seperti pecorino sardo juga bisa dimasukkan. Pesto kental seperti pasta, membuatnya sempurna untuk melapisi mie pasta, dan penuh rasa.

Telah ada selama ratusan tahun, pesto bukanlah hal baru, meskipun pesto masih tetap relevan hingga saat ini seperti saat pertama kali dibuat. Variasi pesto berasal dari Italia abad ke-16. Namun, pesto telah melalui beberapa kali pengulangan selama berabad-abad. Variasi yang paling mirip dengan pesto masa kini kemungkinan besar berasal dari abad ke-19. Secara khusus, kota Genoa, Italia, dianggap sebagai pencipta pesto.

Terbuat dari Apa Pesto?

Seperti saus atau bumbu lainnya, ada banyak cara untuk membuat pesto. Dari mengganti bahan hingga menggunakan komponen inti dalam jumlah yang berbeda-beda, tidak ada dua pesto yang memiliki rasa yang sama. Namun pesto tradisional dibuat dengan bahan-bahan berikut:

• Daun kemangi

• Kacang pinus

• Bawang putih

• Minyak zaitun

• Garam

• Keju parmesan

Pesto dianggap sebagai pilihan saus yang lebih sehat karena daftar bahan-bahannya yang bergizi. Dikenal kaya akan lemak sehat, seperti asam lemak omega-3, berkat kacang pinus dan minyak zaitun. Ia juga kaya akan mikronutrien, terutama antioksidan, dari segenggam daun kemangi dan bawang putih yang dihaluskan. Ditambah lagi, jenis keju yang paling umum digunakan dalam pesto—keju Parmesan—tinggi protein dan secara alami bebas laktosa, sehingga cenderung lebih lembut di perut.

Jika Anda bertanya-tanya seperti apa rasanya pesto, ini adalah campuran rasa herba yang cerah dari kemangi, tetapi dengan kekayaan kacang, keju, dan minyak. Dan, tentu saja, aroma bawang putihnya kuat.

Cara Menggunakan Pesto

Seperti saus marinara, ada ratusan—bahkan ribuan—cara menggunakan pesto. Aplikasi yang paling populer termasuk pasta dan pizza. Anda dapat menggunakan pesto sebagai saus pasta pada mie biasa, tetapi bagi koki rumahan yang berpengalaman, pesto dapat meningkatkan kenyamanan makan malam seperti lasagna atau tortellini. Meskipun secara teoritis pesto dapat dipadukan dengan bentuk pasta apa pun, pesto paling cocok dipadukan dengan mie yang lebih panjang dan rumit, seperti fusilli, bucatini, dan fettuccine.

Pesto juga menjadi saingan berat saus merah pada pizza. Ganti saus merah dengan sesendok pesto untuk membuat pai yang lebih gurih, tambahkan topping canggih seperti tomat yang dijemur, caper, arugula, ikan teri, dan zaitun.

Cara lain untuk menggunakan pesto adalah dengan mengoleskannya pada roti panggang atau roti lapis, memasukkannya ke dalam casserole, dan memanggangnya menjadi kue-kue gurih. Ini juga merupakan bahan dasar yang sempurna untuk saus, saus salad, dan marinade. Ya, pesto cenderung paling cocok dipadukan dengan makanan kaya karbohidrat seperti pizza dan pasta, tetapi pesto juga secara unik melengkapi daging ayam dan sapi.