Mudah dan Lezat! Resep Pasta Brokoli Pesto untuk Menu Berbuka ala Eropa

Kami tidak mengatakan Anda harus berbohong kepada tamu makan malam Anda, tetapi kami memang menyukai bahan-bahan rahasia — Anda tahu, bahan-bahan yang mengejutkan dan menyenangkan sambil menambahkan je ne sais quoi tertentu ke dalam hidangan. Itulah ide di balik The Secret Ingredient Cookbook karya Kelly Senyei dan pasta pesto brokoli ini.

“Pesto adalah salah satu makanan yang bisa disetujui semua orang di rumah saya,” tulis Senyei. “Bahkan anak laki-laki saya yang masih balita melahap pasta pesto ini dengan semangkuk penuh karena tidak ada sedikit pun rasa brokoli yang terlihat.”

Ternyata, hidangan ini menyembunyikan lebih dari satu bahan rahasia: Zaitun hijau menyumbangkan warna hijau cerah dan rasa asin serta asin, sementara kemangi segar menambahkan rasa herby. Pasta bisa disajikan hangat, suhu ruangan atau dingin, menjadikannya keajaiban sepanjang tahun.

4 sampai 6 porsi

Bahan

Garam kosher seperlunya

2 cangkir kuntum brokoli

1 pon pasta mentah, seperti rigatoni atau penne

3 sendok makan kacang pinus

1 cangkir zaitun hijau, buang biji

2 cangkir daun kemangi segar

3 siung bawang putih, cincang kasar

3 sendok makan keju Parmesan parut

¼ sendok teh lada hitam, ditambah lagi sesuai kebutuhan

¼ cangkir minyak zaitun extra-virgin

Cara Memasak:

1. Didihkan sepanci besar air asin. Tambahkan kuntum brokoli dan masak selama 1 menit. Pindahkan brokoli ke dalam blender dengan menggunakan sendok berlubang.

2. Didihkan air kembali. Tambahkan pasta dan masak sampai al dente, 10 hingga 12 menit, atau sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan pasta, sisakan 1 cangkir air pasta.

3. Dalam panci kecil di atas api sedang, masak kacang pinus, gerakkan kacang sampai harum dan panggang, sekitar 3 menit.

4. Tambahkan kacang pinus ke dalam blender, bersama dengan zaitun, kemangi, bawang putih, keju Parmesan, merica, dan ½ cangkir air pasta yang sudah disisihkan. Pulsa sampai tercampur.

5. Dengan blender berjalan, masukkan minyak zaitun, hentikan blender dan keruk bagian sisinya sesuai kebutuhan, sampai pesto menjadi bubur. Cicipi dan bumbui dengan garam dan lada tambahan.

6. Dalam mangkuk besar, aduk pasta dengan jumlah pesto yang Anda inginkan, encerkan dengan tambahan air pasta yang sudah dipesan 2 sendok makan setiap kali sesuai kebutuhan.

CATATAN: Sisa pesto? Tuang ke dalam nampan es batu, lalu tutup rapat dengan plastik pembungkus dan bekukan. Saat siap disajikan, keluarkan satu atau dua kubus pesto dan defrost di microwave atau di atas kompor dengan pasta pilihan Anda.