Apa Itu Fennel—dan Bagaimana Cara Memasaknya?

Fennel saat ini sedang musimnya dan merupakan cara yang luar biasa untuk menambah kecerahan pada hidangan cuaca dingin. Tinggi nutrisi, sering kali harganya murah, dan memiliki rasa, tekstur, dan warna yang tinggi, fennel adalah sayuran dari umbi-umbian dengan nilai gizi yang sangat berharga.

Saat membeli fennel, pilihlah fennel yang penuh rasa dan tekstur menyenangkan. Anda sedang mencari “batang utuh panjang yang bagus dan hijau, dengan daun yang cerah dan renyah,” saran Christopher Ojales, Chef de Cuisine di Ardor di Hollywood Barat. “Kepala fennel yang sebenarnya juga harus renyah, tidak lembut atau licin, dan warnanya putih bagus dengan sedikit noda.”

Setelah Anda membawa fennel pulang, simpanlah dalam wadah penyimpanan makanan kedap udara yang dilapisi dengan tisu untuk menyerap kelembapan berlebih. Tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan fennel setelah itu? Baca terus. Dan ketahuilah bahwa sayuran dapat berguna dalam banyak resep.

“Fennel sangat serbaguna,” kata Ojales. “Teksturnya enak dan renyah saat digunakan mentah, cocok dimasak perlahan seperti direbus dan dibuat manisan, dan juga sangat aromatik. Dan daunnya bisa digunakan untuk hiasan.” Menyukai!

Apa itu Fennel?

Fennel adalah tanaman berbunga dalam keluarga wortel. Fennel terdiri dari umbi, batang, dan pelepah yang semuanya memiliki tekstur dan rasa tersendiri. Fennel tumbuh di atas tanah, dan berlapis-lapis, seperti seledri.

Kadang-kadang disebut fennel manis, fennel memiliki rasa yang sedikit manis, hampir seperti licorice yang dapat digunakan sebagai aromatik dalam banyak resep. Berasal dari Mediterania, sayuran ini kini dapat ditemukan tumbuh hampir di seluruh dunia dan digunakan dalam banyak masakan. Biji fennel yang tahan disimpan di rak juga sering dijual di toko bumbu di banyak supermarket untuk menambahkan rasa fennel manis pada masakan dengan cepat.

Manfaat Nutrisi Fennel

Fennel adalah sayuran kaya nutrisi untuk dimasukkan ke dalam makanan khas Anda untuk mendapatkan banyak manfaat. Rendah kalori, lemak, dan karbohidrat, fennel bisa menjadi sumber serat, potasium, dan vitamin C yang baik. Fennel juga mengandung magnesium, zat besi, dan kalsium.

Fennel juga memiliki banyak manfaat pengobatan tradisional, termasuk membantu pencernaan. Mengonsumsi fennel juga bermanfaat bagi kesehatan endokrin, pernapasan, dan reproduksi.

Fennel juga dapat digunakan untuk membuat teh fennel, yang merupakan antioksidan dengan manfaat nutrisi tambahan.

Cara Memasak Dengan Fennel

Penggunaan fennel hampir tidak ada habisnya, mulai dari umbi hingga daunnya. Dapat dicukur tipis-tipis dan digunakan dalam salad, ditumis dengan minyak zaitun atau mentega, dipotong menjadi empat bagian dan dipanggang, dipanggang bersama dengan protein atau lebih banyak sayuran, atau bahkan diasamkan. Daun hijau cerah dapat digunakan untuk menghiasi hampir semua hal.

Banyak resep yang hanya menggunakan umbi fennel. Simpan batangnya untuk digunakan dalam kaldu buatan sendiri, cukur tipis-tipis untuk menghiasi salad, atau lakukan proyek fermentasi dan perlakukan seperti acar atau asinan kubis.