Perbedaan Besar antara Daging Kornet dan Pastrami

Perjalanan ke konter deli bisa jadi membingungkan. Tentu, Anda tahu perbedaan antara ham dan kalkun, tetapi bagaimana dengan salami dan bologna? Atau daging sapi panggang dan punggung? Bagaimana dengan daging kornet dan pastrami? Dua yang terakhir, dengan corak merah muda dan marmer lemak putih, terlihat hampir sama. Dan, seperti yang ditunjukkan oleh Eater, mereka memiliki beberapa kesamaan di luar eksteriornya: Keduanya direndam dalam larutan garam dan rempah-rempah dan keduanya dapat dibuat dari brisket. Jadi apa yang membuat pastrami berbeda dari daging kornet?

Proses memasaknya sangat berbeda

Meskipun benar bahwa daging kornet dan pastrami diasinkan, kedua potongan daging tersebut sebenarnya dimasak dengan metode yang sama sekali berbeda (melalui MyRecipes). Pastrami diasapi, yang menurut Eater sering dilakukan di dekat panci berisi air sehingga uap yang dihasilkan mencegah daging mengering.

Kemudian digosok dengan campuran rempah-rempah yang biasanya termasuk lada hitam bubuk, biji adas, biji mustard, dan ketumbar, yang memberikan tampilan sedikit menghitam di sekitar tepinya. Pastrami kemudian dikukus lagi sebelum disajikan.

Daging kornet direbus dalam air (bersama dengan kubis dan kentang, misalnya) atau dikukus. Tidak seperti pastrami, selain bumbu apa pun yang digunakan untuk membuat daging sapi, tidak ada bumbu atau bumbu lain yang ditambahkan ke daging sebelum dimakan. Spoon University mencatat bahwa daging kornet biasanya diiris sedikit lebih tipis daripada pastrami (lebih baik ditumpuk tinggi di atas sandwich Anda!).

Alat pengiris daging bisa menjadi tempat berkembang biak listeria

Listeria telah menjadi masalah serius ketika sampai di konter deli, dan alat pengiris daging yang harus disalahkan. Karena alat pengiris sulit dibersihkan, dan terkadang tidak cukup sering dibersihkan, bakteri dapat berpindah ke setiap potongan dingin dan potongan keju yang Anda pesan.

Jika Anda khawatir tentang kontaminasi, CDC menyarankan untuk memanaskan kembali daging deli hingga 165 derajat untuk menghancurkan bakteri listeria, serta menggunakan daging deli segar dalam waktu tiga hari setelah pembelian.