Yuk Simak Panduan Asyik Membuat Cranberry Upside-Down Cake

Buah cranberry menjadi menu utama musim liburan akhir tahun dibandingkan buah lainnya saat ini. Perayaan seperti thanksgiving, Natal, hingga Tahun Baru kurang lengkap  rasanya jika tidak menyajikan saus cranberry yang juicy. Buah ini kaya akan vitamin C dan pembuatan sausnya cukup mudah, yakni merebus irisan cranberry dengan campuran gula dan air.

Salah satu varian dari cake yang perlu dicoba untuk pesta akhir tahun adalah Cranberry Upside Down Cake. Yakni sejenis kue, yang memiliki tekstur di dalamnya serta memiliki warna ungu tua yang unik. Saus Cranberry ini dapat dicampur dengan raspberry dan warna oranye untuk membuat warna lain dari saus tersebut.  Adonan kue dicampur dengan gula merah serta irisan almond untuk menghasilkan kue bertekstur dan rasa yang lebih kuat dan dalam. Kue itu sendiri ada di sisi tarter, tapi tidak membuatmu menginginkan lebih banyak gula.

Berikut ini detil resep Cranberry Upside Down Cake:

Menghasilkan kue 9 inci

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 12 ons (340 gram) cranberry segar
• 1 gelas (200 gram) gula pasir, dibagi
• 6 ons (170 gram) raspberry, segar atau beku
• 1 sendok teh jeruk
• 10 sendok makan (140 gram) mentega, dibagi
• ½ cangkir (100 gram) gula merah, dikemas
• 2 telur besar
• ¼ cangkir (60 ml) minyak sayur
• 1 sendok teh ekstrak vanili
• ½ sendok teh jahe tanah
• ½ sendok teh garam
• 1 ½ cangkir (190 gram) all-purpose flour
• 1 ½ sendok teh baking powder
• ½ sendok teh baking soda
• 2/3 gelas (160 ml) susu
• ½ cangkir (80 gram) irisan almond

Panduan Membuat Kue:

1. Panaskan oven sampai 350 derajat (180 derajat C). Olesi panci bulat 9 inci dengan 2 sendok makan mentega, kembangkan lapisan tebal di bagian bawah dan samping. Menyisihkan.

2. Masak cranberry yang dicampur dengan ½ cangkir gula pasir di dalam panci besar. Didihkan di atas api sedang hingga panas sampai cranberry pecah dan gula larut. Dinginkan saus dan aduk dalam raspberry dan kulit jeruk. Tuangkan ke dalam panci yang disiapkan di lapisan tipis.

3. Kocok 8 sendok makan mentega yang tersisa dengan sisa ½ cangkir gula pasir serta gula merah sampai tercampur rata dan menghasilkan tekstur yang ringan dan mengembang. Masukkan sambil dikocok telur satu per satu di dalam adonan tadi.

4. Campur minyak sayur dan ekstrak vanili. Campurkan tepung kue, baking powder, jahe, garam dan bakung soda sampai rata lalu masukkan susu sampai merata. Masukkan irisan kacang almon ke dalamnya dengan sendok dan aduk sampai merata.

5. Tuangkan adonan kue ke atas buah beri dan sebarkan dengan merata.

6. Panggang selama 40-55 menit, atau sampai tusuk gigi dimasukkan ke bagian tengah keluar bersih.

7. Biarkan kue mendingin dalam panci paling sedikit 30 menit sebelum membaliknya dan membalikkannya ke piring saji.

8. Jika ada buah berry yang menempel di bagian bawah wajan, kendurkan mereka dengan spatula datar dan atur kembali ke kue-mereka sehingga berbaur dengan baik untuk penampilan yang seragam.