Cara Membuat Keju Panggang ala Top Chef Host Tom Colicchio

Tom Colicchio mulai membuat sandwich keju panggang saat ia berusia 13 tahun. Dia cukup pandai saat itu. Dia bahkan lebih baik sekarang. Ciri khasnya ini-sandwich berlapis cheddar putih dengan rasa kenari, cranberry, dan pear-adalah kolaborasi dengan Arnold Bread, yang bagi Colicchio adalah juru bicara.

Bahan kontrasnya mengkombinasikan tajam dengan rasa manis dan tajam dengan kebinatangan untuk mencair lezat. Dan jika kedengarannya agak terlalu out-of-left-field, well, Colicchio meyakinkan kita, "Dengan bahan-bahan yang bagus, apapun yang terjadi."

Bahan

Hasil: 4 porsi

• Roti lapis
• 8 irisan roti buttermilk
• 8 potong keju cheddar putih
• 2 pir Bartlett (kupas, buang biji, dan iris)
• kenari pesto
• mustard cranberry
• minyak zaitun extra virgin
• Walnut Pesto
• 2 c. Kenari
• 1/4 c. minyak zaitun extra virgin
• garam halal
• lada hitam segar
• Mustard Cranberry
• 1 c. butir mustard
• 1/4 c. cranberry kering

Petunjuk

Waktu persiapan: 0:30

Waktu Masak: 0:10

Total Waktu: 0:40
 

Untuk Walnut Pesto

1. Panaskan oven sampai 300 derajat Fahrenheit.

2. Sebarkan kenari pada selembar kertas dan bakar di oven sampai harum. Transfer kenari ke food processor dan cincang kasar. Perlahan tambahkan minyak dan teruskan proses sampai Anda memiliki pesto yang menyebar (tapi tidak terlalu halus); Kenari melepaskan minyaknya sendiri jadi bersabar sambil menambahkan minyak. Bumbui dengan garam dan merica dan dinginkan sampai satu minggu.

Untuk Mustard Cranberry

1. Plump cranberry dengan cara merendam air hangat selama 30 menit. Tiriskan dan cincang kasar. Tambahkan ke butir mustard, aduk rata, dan dinginkan.
 

Untuk Sandwich

1. Sebarkan pesto kenari pada 4 potong roti. Tambahkan satu iris keju ke masing-masing, lalu iris pir, lalu potongan keju terakhir. Top dengan mustard cranberry dan potongan roti kedua.

2. Dalam wajan menengah, panaskan minyak zaitun dengan api sedang-tinggi. Tempatkan sandwich satu per satu di wajan dan masak selama 3-5 menit sebelum membalik (keju harus dicairkan dan roti emas). Jika roti menempel, biarkan sedikit lebih lama dan biarkanlah.

3. Keluarkan dari wajan, tepuk rata minyak zaitun berlebih, potong setengahnya, dan sajikan.