Trik TikTok Viral Ini Akan Mengubah Cara Anda Memanggang Kentang

Dari kopi kocok Dalgona dan sereal pancake mini hingga roti awan, bom cokelat panas, dan Rusa Rusa Kutub, TikTok telah memberi kami aliran konten memasak esoterik yang tampaknya tak ada habisnya pada tahun lalu. Dan meskipun kami menyukai ide makanan penutup yang tidak masuk akal dan memanjakan yang berlebihan seperti halnya orang berikutnya, terkadang TikTok mengejutkan kami dengan retasan resep yang lebih sederhana; satu yang tidak melibatkan segunung kilau yang bisa dimakan, pewarna makanan merah jambu panas, dan enam kaleng susu kental manis.

Ambil contoh, resep viral pengguna TikTok Jeremy Scheck untuk kentang panggang yang sempurna. Klip video pemain berusia 20 tahun itu telah mengumpulkan lebih dari 4,1 juta tampilan dan hampir 650.000 suka (salah satunya berasal dari Kylie Jenner), jadi Anda tahu ada sesuatu pada konten TikTok yang menampilkan makanan biasa.

Metode Scheck cerdas, terinformasi secara ilmiah, dan sangat lezat — dan ini datang dari editor makanan yang merasa sangat bersemangat tentang teknik yang terlibat dalam memanggang kentang sehingga dia pernah membuat videonya sendiri tentang reaksi maillard. Saya akan menguraikan petunjuk resepnya, langkah demi langkah.

Gunakan kentang lilin.

Dagingnya lembut di bagian dalam tetapi bagian luarnya rapuh sempurna di oven dengan sedikit minyak. Emas Yukon jelas merupakan pilihan favorit saya di sini, tetapi kentang merah adalah jenis kentang hebat lainnya yang dapat menahan bentuknya setelah direbus.

Mulailah merebusnya dengan air dingin.

Menjatuhkan potongan kentang mentah ke dalam air yang sudah mendidih berarti bagian luarnya akan lembek sebelum bagian dalamnya matang. Memulai dengan air dingin mencegah hal ini terjadi, karena membantu kentang matang secara merata.

Tambahkan garam kosher dalam jumlah yang banyak ke dalam air.

Menurut Scheck, Anda harus menggunakan garam yang tampak seperti "jumlah yang tidak senonoh" agar kentang meresap dengan rasa saat mendidih. “Anda sebenarnya tidak akan memakan semua garam itu, tetapi Anda membutuhkan air yang sangat asin agar kentang menyerap sebagian dan mendapatkan rasa,” katanya.

"Kasar mereka" dengan sendok.

Rebus potongan kentang Anda sampai garpu menjadi empuk, tiriskan dan keringkan dengan baik, lalu hancurkan masing-masing sedikit untuk menambah luas permukaan yang akan terkena panas, panas kering dari oven. Dengan cara ini, seperti yang dijelaskan Scheck, Anda memperkenalkan "tempat yang lebih terjal untuk menjadi renyah".

Panaskan minyak dan loyang Anda.

Bukan keharusan, tetapi ini adalah salah satu trik pemanggangan favorit kami. Memulai kentang di atas wajan yang sudah panas meningkatkan potensi kecokelatannya (dan dapat mengurangi waktu memanggang Anda sedikit). Anda bisa menjadi sehat dan menggunakan minyak alpukat, atau memanjakan diri Anda dengan gerimis lemak bebek yang lezat.

Tambahkan bumbu dan bumbu.

“Saya suka menambahkan rosemary segar, Old Bay, paprika, bubuk bawang putih, lada hitam, oregano, timi, dan sedikit garam laut Maldon,” kata Scheck. Itu banyak bumbu, tapi Anda melakukannya.

Panggang hingga berwarna cokelat keemasan, lalu biarkan 10 menit lagi.

Masak pada suhu 450 ° F sampai kentang Anda renyah dan bagian luarnya berwarna cokelat keemasan. Saat kentang terlihat "90 persen sudah matang", Scheck merekomendasikan untuk mematikan oven Anda dan membiarkan kentang tetap di sana selama 10 menit ekstra untuk membuatnya lebih renyah.