4 Cara Super Sehat Memasak Zukini, Termasuk Kue Cokelat Praline

Temukan keserbagunaan courgette yang sederhana - bahan paling mengejutkan dalam pilihan resep segar kami untuk akhir pekan Bank Holiday

Tidak hanya mereka dikemas dengan peningkatan besar potasium, yang membuat otot Anda tetap bekerja, tetapi cukini jauh lebih serbaguna daripada yang Anda pikirkan sebelumnya!

Penuh dengan vitamin C dan asam folat, hanya setengah zukini besar yang dihitung sebagai salah satu dari 5 hari Anda. Dan apa yang lebih baik daripada menikmatinya dimasak dan dipanggang menjadi santapan lezat?

Apa yang tidak kami duga adalah menemukan kue cokelat yang lengket dan agak 'lebih enak' di dalam campuran - tetapi itu berhasil untuk kami!

Bersiaplah untuk menyiapkan badai veggie kuliner yang nikmat untuk membuat keluarga dan teman Anda kagum juga! berbagi lima resep paling enak dan mengejutkan di mana cukini menjadi bintang pertunjukan...

Cokelat, courgette, dan kue praline

Melayani 12

Waktu persiapan: 15 menit

• 150g hazelnut

• 100g gula kastor

• 3 telur

• 300g gula kastor emas

• 500g cukini, parut

• 100ml minyak rapeseed

• 50ml minyak kemiri

• 1 sdt pasta kacang vanilla

• 1 sdt sari almond

• 300g tepung terigu, diayak

• 45g coklat bubuk, diayak

• Mentega, untuk mengoles

Panduan

1. Panaskan oven dengan suhu 180°C/ 160°C fan/tanda gas 4.

2. Dalam wajan dengan api sedang, panggang hazelnut selama 2 menit lalu tambahkan gula kastor. Setelah 2 menit, gula akan mulai menjadi karamel – jangan tergoda untuk mengaduknya karena dapat mengkristal. Setelah semua gula larut dan berwarna cokelat muda, tuangkan dengan hati-hati ke piring yang dilapisi kertas perkamen dan biarkan dingin.

3. Dalam mangkuk besar, kocok telur dan gula pasir sampai pucat dan mengembang. Masukkan zucchini lalu campurkan minyak, vanilla, dan sari almond.

4. Dalam mangkuk lain, campurkan tepung dan coklat bubuk. Tambahkan campuran kering ke campuran basah dan aduk rata.

5. Masukkan praline hazelnut ke dalam kantong zip-lock dan hancurkan menggunakan rolling pin, atau masukkan ke dalam food processor. Campurkan kacang ke dalam campuran kue.

6. Olesi sedikit dan lapisi loyang kue springform. Tuang adonan kue ke dalam loyang dan panggang selama 50 menit atau sampai tusuk sate keluar bersih.

7. Keluarkan dari oven dan biarkan di dalam loyang selama 10 menit, lalu keluarkan hingga dingin di atas rak.

Courgette spageti puttanesca

Melayani 4

Waktu persiapan: 15 menit

Waktu memasak: 25 menit

Bahan-bahan

• 2 sdm minyak zaitun

• 4 siung bawang putih

• Sejumput serpihan cabai

• 6 fillet ikan teri

• 2 sdm pure tomat

• 1x400g tomat plum kupas kaleng

• 1x300g toples buah zaitun kalamata, dibelah dua

• 2 sdm caper yang sudah dikeringkan

• Segenggam peterseli, cincang kasar

• Segenggam basil, cincang kasar

• Garam

• 200g spageti

• 2 cukini, berbentuk spiral

• Keju Parmesan parut, untuk disajikan

Panduan

1. Panaskan minyak zaitun dengan api sedang. Hancurkan bawang putih ke dalam minyak dan tumis selama 2 menit lalu tambahkan serpih cabai dan ikan teri. Masak selama 2 menit sampai teri larut ke dalam minyak.

2. Tambahkan pure tomat dan masak selama 2 menit lagi.

3. Tuang tomat prem yang sudah dikupas ke dalam mangkuk, hancurkan dengan tangan Anda lalu masukkan ke dalam wajan dan masak selama 15 menit sampai semuanya menjadi kaya dan mengkilap.

4. Tambahkan zaitun, caper, peterseli cincang, dan basil ke dalam wajan, lalu aduk.

5. Didihkan panci besar berisi air asin dan masak spageti sesuai dengan instruksi paket.

6. Tambahkan zucchini yang sudah dihaluskan ke dalam panci saus, masak selama 1 menit lalu tambahkan spageti yang sudah dikeringkan dan aduk rata.

7. Sajikan atasnya dengan Parmesan.

Courgette dan Gorgonzola frittata

Menyajikan 6

Waktu persiapan: 15 menit

Waktu memasak: 15 menit

Bahan-bahan

• 6 telur

• 1 sdm tepung terigu, diayak

• 100g keju pecorino, parut

• Segenggam daun peterseli cincang

• Segenggam daun kemangi, ditambah ekstra untuk disajikan

• 1 sdt garam serpihan

• Lada yang digiling dengan baik

• 3 sdm minyak zaitun 2 bawang merah, kupas dan cincang halus

• 3 buah timun, iris bulat setebal ½ cm

• 200g keju Gorgonzola

Panduan

1. Panaskan oven dengan suhu 180°C/160°C fan/tanda gas 4.

2. Kocok telur, tepung, pecorino parut, peterseli cincang, daun kemangi, garam dan merica.

3. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar. Tumis bawang merah cincang sampai transparan lalu tambahkan irisan zucchini. Tumis sampai kecoklatan ringan tetapi tidak terlalu matang.

4. Biarkan wajan di atas api, tuangkan adonan telur secara merata. Masak selama 2 menit sampai telur sedikit berbuih di tepinya.

5. Hancurkan Gorgonzola di atas frittata lalu masukkan ke dalam oven. Panggang selama 8-10 menit hingga matang sepenuhnya.

6. Biarkan dingin selama 5 menit lalu sajikan dengan taburan daun kemangi.

Courgette pakora dengan chutney hijau segar

Melayani 12

Waktu persiapan: 20 menit

Waktu memasak: 5 menit

Bahan-bahan

Untuk chutney hijau segar

• 1 apel

• 2 cabe hijau, dibuang bijinya

• 30g mint

• Jahe seukuran ibu jari, kupas

• 1 siung bawang putih, kupas

• Jus dari 1 lemon

• Sedikit garam

• 1 sdm minyak sayur

Untuk pakora courgette

• 2 cukini, parut

• 6 daun bawang, iris

• 2 buah cabai hijau, buang bijinya dan haluskan irisan

• 100g ketumbar

• 2 sdt garam masala

• 2 sdt biji jintan

• 1 sdt kunyit

• 1 sdt garam serpihan

• 150g tepung terigu, diayak

• Minyak sayur, untuk menggoreng

Panduan

1. Masukkan semua bahan chutney ke dalam food processor dan haluskan hingga menjadi saus yang halus. Anda mungkin membutuhkan sedikit air tergantung pada seberapa berair apel dan lemon itu. Sendok saus ke dalam mangkuk pencelup dan dinginkan.

2. Campur zucchini parut, irisan daun bawang dan cabai dan ketumbar cincang dalam mangkuk besar.

3. Dalam mangkuk lain, campurkan garam masala, biji jintan, kunyit, garam, dan tepung terigu.

4. Campur ini dengan cukini. Anda mungkin membutuhkan sedikit air agar campuran pakora saling menempel, tetapi jangan menambahkan banyak.

5. Tempatkan wajan besar di atas api sedang dengan minyak sayur 2cm. Jika Anda memiliki probe, suhunya harus 170°C atau Anda dapat mengujinya dengan memasukkan sedikit campuran pakora ke dalam minyak – seharusnya menghasilkan suara menggoreng yang memuaskan.

6. Ambil adonan seukuran satu sendok makan dan bentuk menjadi bola-bola bulat kasar, lalu pipihkan sedikit.

7. Masukkan dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan ulangi dengan sisa campuran. Anda mungkin perlu melakukan ini dalam 2 kelompok.

8. Masak selama 2 menit di setiap sisi lalu angkat dan tiriskan di atas tisu dapur. Biarkan agak dingin dan sajikan dengan chutney hijau segar.

Courgette dan cabai disebarkan dengan ricotta panggang

Melayani 4

Waktu persiapan: 15 menit

Waktu memasak: 30-35 menit

Bahan-bahan

• 3 sdm minyak zaitun, ditambah ekstra untuk gerimis

• 3 siung bawang putih, kupas dan haluskan

• 2 buah cabai merah, buang bijinya dan iris halus

• 4 buah cukini, parut kasar

• Segenggam mint cincang

• Garam dan lada hitam yang baru ditumbuk

• 250g keju ricotta

• 1 telur

• 1 sdt thyme cincang

• 60g keju Parmesan parut

• Bumbu dari 1 lemon

• Roti penghuni pertama, dibakar atau dipanggang, untuk disajikan

Panduan

1. 1Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar berbahan dasar berat di atas api sedang dan tumis bawang putih yang telah dihancurkan dan irisan cabai selama 1 menit. Tambahkan zucchini parut lalu masak dengan api kecil selama 15 sampai 20 menit, aduk terus sampai semua cairan habis dan sayuran memiliki konsistensi yang bagus dan dapat dioleskan.

2. Selesaikan cukini dengan daun mint cincang dan bumbui sesuai selera. Biarkan agak dingin lalu dinginkan.

3. Panaskan oven sampai tanda kipas/gas 180°C/160°C 4.

4. Dalam mangkuk, campur ricotta, telur, timi cincang, Parmesan parut, dan kulit lemon. Sendok ke dalam piring tahan oven atau ramekin dan gerimis dengan sedikit minyak. Panggang selama 15 menit hingga matang.

5. Sajikan courgette yang dioleskan di atas irisan roti panggang atau panggang bersama dengan bagian samping campuran ricotta.