Sebenarnya, Bagaimana Memanggang Turki Jika Anda Tidak Pernah Melakukannya

Jika Anda salah satu yang turut merayakan Thanksgovong, maka proyek memasak kalkun bisa dianggap menantang, terutama jika Anda belum pernah melakukannya sebelumnya. Setiap tamu membawa tradisi keluarga mereka sendiri dan preferensi resep ke meja, dan sementara sisi dapat diperbaiki dengan relatif mudah, kalkun adalah pinchpin Thanksgiving. Kebanyakan orang tidak menyimpan burung cadangan untuk disekrup, meskipun: Tangki kalkun, dan Anda berisiko menimbun seluruh makanannya. Ini banyak tekanan, terutama saat Anda dikelilingi oleh anggota keluarga hangry yang bergemuruh untuk makan siang Thanksgiving mereka.

Pertama kalinya mungkin panik bertanya-tanya bagaimana cara memasak kalkun. Tapi jangan takut: Memasak kalkun adalah salah satu manuver kuliner paling sederhana , hanya sedikit lebih rumit daripada memanggang kalkun dan memasukkannya dalam oven selama beberapa jam. Anggap saja memanggang ayam yang benar-benar besar.

Nicole Johnson, co-director Hotline Butterball Turkey, dilansir dari Women’s Health berhasil dihubungi untuk mendapatkan tip ahli yang mudah diterapkan untuk memasak kalkun yang sempurna. Jika Anda mengambil sesuatu dari artikel ini, itu adalah "tiga Ts" kalkun kalkun kalkun, termometer, dan peraturan dua jam dari Johnson.

Sebelum Anda mulai memasak, Johnson mengatakan, Anda akan ingin memiliki keempat item kunci ini di tangan untuk memastikan panggang yang sempurna (selain kalkun itu sendiri, tentu saja):

• Panci pemanggang yang dangkal dan terbuka, idealnya dua inci dalamnya

• Rak memasak datar agar pas di dalam panci

• Alumunium foil

• Termometer daging

Siap? Inilah panduan langkah-demi-langkah Johnson tentang cara memasak kalkun, tepat pada waktunya untuk liburan:

Mencairkan Kalkun

Salah satu kesalahan paling umum yang dilakukan orang saat memasak kalkun mengabaikan pencairan sebelumnya, kata Johnson. Banyak orang membeli kalkun mereka yang beku terlebih dahulu, dan mengingat ukuran rata-rata kalkun Thanksgiving adalah 15 kilogram, menurut University of Illinois,  butuh beberapa saat untuk mencairkan. Seekor kalkun benar-benar dicairkan saat bagian luarnya lembut disentuh dan kristal es lainnya meleleh dari rongga tubuhnya.

“Bagaimana saya bisa mencairkan kalkun saya?'" Johnson mengatakan, menambahkan bahwa proses pencairan benar-benar memakan waktu lebih lama dari yang disadari oleh kebanyakan koki. Untuk setiap empat pon daging kalkun, dia menjelaskan, Anda harus menunggu 24 jam waktu pencairan kulkas, jadi jika Anda bekerja dengan seekor burung seberat 20 pon, Anda harus memajangnya di lemari es pada hari Sabtu, terbaru.

Anda bisa menggunakan metode es mandi-mengisi mangkuk atau wastafel yang sudah dibersihkan dengan air dingin dan es yang sama sebelum menjatuhkan kalkun ke rendam-untuk mencair lebih cepat Harap dicatat, bagaimanapun, bahwa pemandian es bukan perbaikan langsung: Dibutuhkan sekitar setengah jam per pon kalkun.

Persiapan

Saatnya menyiapkannya untuk oven, yang harus dipanaskan terlebih dulu sampai 325 derajat. Jika Anda menggunakan kalkun beku yang dikemas, Anda hanya perlu mengeluarkan bungkusnya, menghabiskan cairan di atas wastafel, dan menarik tas buram dari rongga kalkun. Jika Anda tidak menggunakan kalkun beku yang dikemas, Anda harus menarik jeroannya sendiri. Tidak perlu membilas burung itu sebelum mengaturnya di dalam panci, meski-memang, cara itu bisa mengembangbiakkan bakteri, menurut Food and Drug Administration. Cukup tepuk saja, lalu letakkan di panci panggang di atas rak datar.

Jika Anda tidak memiliki rak datar, jangan khawatir: wortel besar dapat dipotong dan diletakkan di wajan agar kalkun tetap tinggi. Cobalah aluminium foil: Robek potongan panjang, tiriskan ke dalam tabung, koil menjadi spiral, dan letakkan di wajan.

Begitu kalkun Anda diletakkan, saatnya untuk menggosok. Untuk kulit yang segar dan beraroma, Anda mungkin ingin melumuri bagian luar burung dengan ramuan tumbuhan dan minyak. Sejauh pilihan Thanksgiving, kalkun panggang cukup sehat-tapi ada beberapa cara memasak yang bisa mengurangi kalori sodium dan kalori yang tidak sehat. Balurkan minyak zaitun, bukan mentega, dan gunakan bumbu rempah bebas sodium bukan garam biasa untuk memberi rasa lebih banyak burung. Anda juga bisa mengisi burung dengan sayuran seperti bawang merah, seledri, dan wortel, bersama dengan ramuan segar dan buah sitrus utuh (lemon dan / atau jeruk) alih-alih isian roti. Apapun pilihan isian yang Anda pilih, pastikan untuk mengikat kaki kalkun bersama dengan tali saat Anda selesai.

Memasak

Sekarang saatnya bagian yang mudah: Panggang op kalkun di oven dan tunggu. Seekor burung seberat 20 pon membutuhkan waktu tiga setengah sampai empat jam untuk memasak jika tidak ada isi, dan empat sampai lima jam untuk memasak jika diisi, kata Johnson. Umumnya, satu pon kalkun memakan waktu 20 menit untuk dipanggang, tapi isian dapat memperpanjang proses itu-AllRecipes.com memiliki bagan yang berguna untuk membantu mengukur waktu memasak. Apapun, kata Johnson, jangan ribut dengan burung terlalu banyak.

Hidupkan lampu oven dan perhatikan proses pencoklatan dari luar. Daging dada akan menjadi yang pertama kecokelatan, dan jika tampak memasak lebih cepat dari pada kalkun lainnya, maka Anda mungkin perlu melakukan intervensi. Robek lembaran kertas berukuran kertas aluminium foil dan melindungi area dada, saran Johnson. "Itu benar-benar mencegah payudara dari kecoklatan dan membiarkan paha memanas," dia menjelaskan. Kaki atau sayap Anda mungkin juga cokelat lebih cepat-Anda juga bisa menutupi kertas itu jika diperlukan.

Uji

Untuk memeriksa apakah kalkunnya sudah selesai, keluarkan dari oven, panci dan semua, dan diamkan di atas permukaan datar yang stabil dan ditutupi dengan handuk atau sarung oven. Ambil termometer daging Anda, dan tandai menguji area utama ini: isian, kaki, dan payudara. Jika Anda memasukkan kalkun Anda, masukkan termometer ke dalam isian itu - seharusnya 165 derajat. Kemudian, perlahan arahkan termometer ke jahitan antara kaki dan tubuh kalkun, berhati-hatilah untuk menghindari tulang - area ini, paha, perlu 180 derajat. Akhirnya, masukkan termometer ke bagian paling kanan dari payudara burung, lagi-lagi berhati-hati untuk tidak memukul tulang. Dada harus 170 derajat.

Cara lain untuk menguji kesiapan kalkun adalah dengan pisau. Cukup masukkan pisau ke dalam sendi di mana kaki bertemu paha: Jika cairan merah kemerahan, burung membutuhkan lebih banyak waktu; Jika sudah habis, dia siap keluar dari oven.

Menghias
Kalkun perlu beristirahat setidaknya 20 menit setelah memasak, namun menurut Johnson, Anda tidak ingin membiarkannya duduk lebih lama dari dua jam sebelum dihias: Semakin lama daging tetap berada di tulang, semakin lama tetap hangat, dan bahkan jika Anda memindahkannya ke lemari es, suhu yang lebih tinggi dapat menyebabkan bakteri berkembang biak. Dari perspektif keamanan makanan, katanya, sebaiknya diukir dalam jangka waktu dua jam itu.

Jika sudah lebih dari dua jam sebelum semua orang duduk untuk makan malam, hias kalkun, tempatkan potongan-potongan itu dalam kantong plastik atau wadah, dan simpan ke kulkas. Untuk memanaskan kembali, cukup sendok saus di atas daging dan hangatkan di oven atau microwave.