Baklava: Makanan Penutup dimana Orang Yunani dan Turki Berebut Asal Muasalnya

Orang-orang Yunani dan Turki saling berebutan selama berabad-abad mengenai banyak hal yang berbeda, namun persaingan yang jarang disebutkan berkisar pada asal-usul baklava.

Sejarah kelezatan nikmat ini cukup kontroversial, dan sayangnya tidak terdokumentasi dengan baik. Banyak kelompok etnis seperti orang Yunani, Turki dan Timur Tengah mengklaim baklava sebagai milik mereka sendiri, dan mempersiapkannya dengan cara mereka sendiri.

The "Baklava Conflict" telah mendidih selama berabad-abad, namun meletus menjadi perang yang meledak pada tahun 2006, ketika orang-orang Siprus Yunani memutuskan untuk memanggil baklava mereka sendiri. Sebuah pelecehan yang pasti menurut orang-orang Turki!

Turki, sebagai anggota bercita-cita dari Uni Eropa, membawa masalah ini ke Brussels. Akhirnya pada tahun 2013, Uni Eropa memberikan penghargaan "status dilindungi" kepada baklava Gaziantep Turki, yang menutup mimpinya orang-orang Yunani di seluruh dunia.

Baklava Gaziantep, digambarkan sebagai "kue kering yang terbuat dari lapisan filo pastry yang diisi dengan krim semolina dan antep pistachio", menjadi produk Turki pertama yang menerima status yang didambakan.

Sejarah

Satu versi cerita mengklaim bahwa baklava berasal dari Asyur perkasa, yang telah mempersiapkannya sejak abad ke-8 SM. dengan melapisi roti datar tidak beragi dengan kacang cincang di antaranya, membasahinya dengan madu dan kemudian memanggangnya di oven kayu bakar primitif.
Baklava modern melewati sejumlah transisi karena sejarah kawasan terus berubah. Timur Tengah, Mediterania Timur, Balkan, Kaukasia; Orang-orang Turki, Arab, Yahudi, Yunani, Armenia, Bulgaria hari ini yang mengenalkan baklava sebagai makanan penutup nasional mereka, semuanya adalah bagian dari kerajaan Ottoman.

Dikatakan bahwa pelaut dan pedagang Yunani kuno yang bepergian ke Mesopotamia segera menemukan kelezatan baklava.

Mereka membawa resep itu kembali ke Yunani dan mengubahnya sedikit.

Sumbangan utama mereka terhadap pengembangan kue ini adalah pembuatan teknik adonan yang memungkinkan penggulungannya setipis daun, dibandingkan dengan tekstur roti Asyur yang kasar seperti roti.

Sebenarnya, nama "Phyllo" diciptakan oleh orang Yunani, yang berarti "daun" dalam bahasa Yunani.
Beberapa sejarawan mengklaim bahwa resep baklava berakar pada Yunani kuno, di mana mereka membuat 'gastrin', yang sangat mirip dengan baklava saat ini.

Yang lain mengatakan bahwa baklava berasal dari zaman Bizantium. Profesor Yunani Speros Vryonis, membela tesis Bizantium dengan menciptakan kesamaan dengan makanan penutup Yunani yang disebut kopton.

Wartawan Amerika, Charles Perry, menolak teori ini dengan alasan bahwa baklava adalah fusi kuliner sediaan seripis Asia Tengah Turki dan tambalan Persia yang dibuat dari buah kering yang dimasak (kacang, hazelnut, kacang tanah).

Apapun kontroversi sejarahnya, faktanya tetap bahwa baklava adalah makanan penutup tradisional yang lezat yang terbuat dari lapisan phyllo cokelat renyah emas, diisi dengan kacang cincang dan hiasi dengan sirup beraroma lemon ... Hanya surga!