Resep Saus Tomat Berasap

Kecap buatan rumah pada dasarnya hanyalah chutney murni. Resep ini memberikan sedikit smokiness, tetapi gandakan paprika yang dihisap jika Anda menginginkan pukulan gaya barbekyu.

Waktu persiapan: 10 menit | Waktu memasak: 1 jam

Porsi

Botol satu liter

BAHAN

• 2 sdm minyak sayur

• 250g bawang, kupas dan potong-potong

• 2 paprika merah, buang bijinya dan potong-potong

• 8 siung bawang putih, kupas dan cincang

• 1 sdm paprika asap manis

• 2kg tomat, dipotong-potong

• 4 sdm pure tomat

• 200g gula merah muda

• 50g garam

• cuka sari 200ml

• Daun salam, batang kayu manis dan kisi pala

METODE

1. Panaskan minyak dalam wajan besar. Tambahkan bawang dan paprika, masak sampai lunak dan baru mulai berubah warna menjadi keemasan.

2. Tambahkan bawang putih dan masak sebentar, lalu aduk paprika. Tambahkan tomat, dan masak sampai tomat mulai rusak, lalu aduk dalam tomat tomat, gula, garam dan cuka, serta daun salam, batang kayu manis dan kisi pala yang baik.

3. Rebus sangat lembut selama setengah jam, aduk terus (hati-hati, karena bisa meludah) sampai campuran tidak lagi berair.

4. Biarkan sedikit dingin sebelum memancing batang kayu manis dan daun salam, dan membersihkan isi panci dengan blender tangan. Gosokkan saringan untuk membuat saus yang halus dan kembali ke panci yang sudah dibilas. Periksa ketebalannya: jika terlalu tipis, kembalikan ke panas dan didihkan lebih lanjut, aduk saat dimasak.

5. Tuang saus pedas ke dalam botol steril dan tutup. Simpan hingga enam bulan; Setelah dibuka simpan di lemari es hingga satu bulan.