Resep Mudah! Pie Krim Vanila

Ubah resep pai krim vanilla klasik ini dengan variasi kami untuk pai krim cokelat hitam, pai krim pisang, dan pai krim kelapa.

Anda telah menemukan resep pie krim vanilla paling teruji. Ini menampilkan basis krim vanila klasik dengan topping meringue dan termasuk variasi untuk membuat resep pai krim mudah lainnya. Lihat betapa mudahnya membuat isian pai krim yang sempurna yang dengan mudah mempertahankan ujungnya yang lurus saat pertama kali dipotong. Karena resep ini membuat isian yang kental dengan kanji, pastikan Anda mengocok kuning telur secara perlahan ke dalam cairan panas untuk meratakan dan memasak isian selama 2 menit penuh sehingga tepung maizena mencapai potensi pengentalan penuhnya.

Tip Uji Dapur: Jika Anda bukan penggemar meringue, taburi dengan krim kocok sebagai gantinya. Tuang isian ke dalam cangkang kue yang telah dipanggang dan tutupi permukaannya dengan bungkus plastik; dinginkan 3 hingga 6 jam. Untuk menyajikannya, siapkan Sweetened Whipped Cream dan olesi atau salurkan ke atas pai.

Cara Mencegah Pie Weeping

Tambalan kental pati yang kurang matang lebih cenderung menangis selama penyimpanan. Tangisan terjadi ketika lapisan kelembapan terbentuk di antara meringue dan isian setelah didinginkan. Untuk mencegah tangisan, kocok campuran tepung maizena dan air yang dikentalkan ke dalam putih telur untuk mengikat dan menstabilkan cairan di dalam meringue (dan menjaga agar tidak merembes keluar). Kemudian masak isian selama 2 menit penuh di atas kompor agar tepung maizena benar-benar mengental — dan tidak mulai rusak dan “bocor” selama dingin. Terakhir, oleskan meringue pada isian selagi isian masih panas. Ini memanaskan (dan menyegel) bagian bawah meringue sehingga matang sama matangnya dengan bagian atas (yang terkena panas oven).

Bahan-bahan

• 1 resep Baked Pastry Shell

• 4 telur

• 1 resep Meringue untuk Pie

• ¾ cangkir gula

• 3 sendok makan tepung maizena

• 2 ½ cangkir setengah-setengah atau susu

• 1 sendok makan mentega

• 1 ½ sendok teh vanilla atau pasta vanilla bean

Pastry untuk Pai Kerak Tunggal

• 1 ½ cangkir tepung serbaguna

• ½ sendok teh garam

• ¼ cup shortening

• ¼ cangkir mentega, dipotong, atau dipendekkan

• ¼ cangkir air dingin

Meringue untuk Pai

• 4 putih telur

• ½ gelas air

• 2 sendok teh tepung maizena

• 1 sendok teh vanila

• ½ sendok teh krim tartar

•  ½ cangkir) gula

Arah

1. Siapkan Baked Pastry Shell. Pisahkan kuning telur dari putih telur. Sisihkan kuning telur untuk isian dan putih telur untuk meringue.

2. Panaskan oven sampai 325°F. Siapkan Meringue untuk Pie sebelum menyiapkan isian; sisihkan meringue. Untuk isian, dalam panci sedang aduk gula dan tepung maizena.

3. Aduk setengah-setengah secara bertahap. Masak dan aduk dengan api sedang-tinggi sampai mengental dan berbuih; mengurangi panas. Masak dan aduk selama 2 menit lagi. Hapus dari panas.

4. Secara bertahap aduk sekitar 1 cangkir campuran panas ke dalam kuning telur; kembali ke campuran panas yang tersisa di panci. Didihkan perlahan, aduk terus; mengurangi panas. Masak dan aduk selama 2 menit lagi. Hapus dari panas.

5. Aduk mentega dan vanila.

6. Tuang isian panas ke dalam cangkang kue panggang.

7. Segera sebarkan meringue di atas isian, rekatkan ke tepi kue. Dengan menggunakan bagian belakang sendok, putar meringue untuk membentuk puncak dekoratif yang tinggi.

8. Panggang 20 hingga 25 menit atau hingga berwarna keemasan dan termometer mencapai 160°F.* Dinginkan di rak kawat 1 1/2 jam. Dinginkan 3 hingga 6 jam sebelum disajikan; tutup pai untuk penyimpanan lebih lama.

Pastry untuk Pai Kerak Tunggal

1. Dalam mangkuk sedang aduk tepung dan garam.

2. Menggunakan blender kue, potong shortening dan mentega sampai seukuran kacang polong.

3. Taburkan 1 sendok makan air di atas sebagian campuran tepung; aduk dengan garpu. Dorong kue basah ke sisi mangkuk. Ulangi melembabkan campuran tepung, gunakan 1 sendok makan air sekaligus, sampai campuran tepung dibasahi.

4. Kumpulkan campuran tepung menjadi bola, uleni perlahan sampai menyatu.

5. Pada permukaan yang diberi sedikit tepung gunakan tangan Anda untuk sedikit meratakan kue.

6. Gulung kue dari tengah ke tepi menjadi lingkaran dengan diameter sekitar 12 inci.

7. Bungkus lingkaran kue di sekitar rolling pin. Buka gulungan ke dalam piring pai berukuran 9 inci. Kemudahan pastry ke dalam piring pie tanpa meregangkannya.

8. Potong kue hingga 1/2 inci di luar tepi piring pai. Lipat di bawah kue ekstra bahkan dengan tepi piring.

9. Crimp edge sesuai keinginan. Jangan menusuk kue. Isi dan panggang sesuai petunjuk dalam resep.

Meringue untuk Pai

1. Dalam mangkuk besar, diamkan putih telur pada suhu kamar selama 30 menit.

2. Dalam pengocok gelas ukur cair 1 cangkir untuk menggabungkan air dan tepung maizena. Microwave 45 hingga 60 detik atau sampai mendidih, aduk sekali.

3. Tambahkan vanilla dan cream of tartar ke putih telur. Kocok dengan mixer listrik pada medium selama 1 menit atau hingga bentuk puncak lunak (ujung keriting).

4. Tambahkan gula secara bertahap, 1 sendok makan sekaligus, kocok dengan kecepatan tinggi.

5. Kocok perlahan dalam campuran tepung maizena hangat hingga kaku, bentuk puncak mengkilap (ujungnya berdiri tegak).

6. Segera sebarkan meringue di atas isian pai panas (berputar-putar untuk membuat puncak, jika diinginkan), rekatkan dengan hati-hati ke tepi kue untuk mencegah kerutan. Panggang sesuai petunjuk dalam resep.