Cocok untuk Menu Lebaran, Cupcake Hummingbird dengan Frosting Krim Keju

Sentuhan modern kami pada hidangan penutup Selatan yang ikonik menampilkan rasa kue bumbu pisang-nanas yang sama dalam bentuk cupcake, bukan kue lapis yang menjulang tinggi. Hiasi dengan wajah domba atau kelinci untuk Paskah atau pipa dengan putaran sederhana di waktu lain sepanjang tahun.

Bahan-bahan

• 2 cangkir tepung serbaguna

• 1 cangkir gula pasir

• 1 ½ sendok teh baking powder

• ½ sendok teh garam

• ½ sendok teh kayu manis bubuk

• ¼ sendok teh soda kue

• ¼ sendok teh cengkeh bubuk

• ⅔ cangkir pisang matang yang dihaluskan (2 ukuran sedang)

• 1 kaleng nanas berukuran 20 ons yang dihaluskan dan dijadikan jus, tiriskan

• 2 butir telur, kocok sebentar

• ½ cangkir minyak sayur (seperti jagung)

• 1 sendok teh vanila

• ½ cangkir kenari panggang cincang

• 1 resep Frosting Keju Krim Coklat Putih

Frosting Keju Krim Cokelat Putih

• 1 paket keju krim berukuran 8 ons, dilunakkan

• ⅔ cangkir mentega, dilunakkan

• 8 ons coklat kue putih, lelehkan dan dinginkan

• 3 sendok teh vanila

• 8 cangkir gula halus

• 2 sendok makan susu

Petunjuk arah

1. Panaskan oven hingga 350°F. Lapisi delapan belas cangkir muffin berukuran 2 1/2 inci dengan cangkir kertas panggang; menyisihkan.

2. Dalam mangkuk besar aduk tepung terigu, gula pasir, baking powder, garam, kayu manis, soda kue, dan cengkeh.

3. Dalam mangkuk sedang, aduk pisang, nanas, telur, minyak, dan vanila. Tambahkan campuran pisang ke dalam campuran tepung; aduk hingga tercampur. Lipat kenari. Bagi adonan secara merata di antara cangkir muffin; isi sekitar tiga perempat penuh.

4. Panggang selama 20 menit atau hingga bagian atasnya muncul kembali saat disentuh ringan. Dinginkan dalam panci di rak kawat 5 menit. Hapus dari panci. Biarkan dingin sepenuhnya di rak.

5. Hias dan hias menggunakan White Chocolate-Cream Cheese Frosting.

Frosting Keju Krim Cokelat Putih

1. Dalam mangkuk pencampur yang sangat besar, kocok krim keju dan mentega dengan mixer listrik dengan kecepatan sedang selama 30 detik atau hingga halus. Kocok coklat putih dan vanila. Kocok secara bertahap dalam 4 cangkir gula halus. Kocok dalam susu. Kocok sisa gula halus secara bertahap. Jika perlu, masukkan susu tambahan, 1 sdt. sekaligus, untuk membuat konsistensi frosting menyebar. Untuk frosting berwarna merah muda, warnai 2 cangkir frosting dengan 2 tetes pewarna makanan cair merah. Untuk lapisan gula coklat, warnai 1/2 cangkir frosting dengan 1 ons. coklat leleh.

Untuk wajah kelinci:

Untuk telinga kelinci: Pipa dua titik menggunakan piping bag yang ujungnya bulat besar. Dengan menggunakan spatula offset, tarik frosting ke bawah; tambahkan lapisan merah muda kedua di atas lapisan putih. Untuk muka: Buatlah lingkaran menggunakan ujung bulat besar untuk muka; tambahkan mata, hidung, dan mulut menggunakan ujung bulat kecil. Tekan-tekan di taburan kumis putih.

Untuk wajah domba:

Hias bagian atasnya dan tambahkan hiasan wol: Gunakan kantong pipa dan ujung bintang untuk membuat pinggiran kasar di sekeliling tepinya. Jika Anda tidak memiliki ujung bintang, buat lingkaran keriting menggunakan ujung terbuka kecil atau kantong plastik. Selesaikan bagian mukanya: Untuk telinga, tempelkan lapisan gula merah muda ke atas marshmallow mini yang dipotong menjadi dua dan tekan ke dalam lapisan beku. Gunakan ujung bulat kecil untuk menyalurkan pada mata dan hidung.

Untuk frosting dasar:

Bagilah resep frosting menjadi dua jika Anda tidak akan mendekorasi kue mangkuk.

Peretasan Kantong Pipa

Anda tidak perlu menggunakan kantong kue untuk hasil akhir frosting ini. Dalam keadaan darurat, kantong plastik yang dapat ditutup kembali dapat digunakan. Gunting salah satu sudutnya -- besar atau kecil, tergantung ujung yang Anda ganti.