Menikmati Salad Hijau, Ini Panduan Cerdasnya

Salad Hijau terlihat sederhana namun juga sebenarnya tidak sederhana. Mais non, mes amis! Seperti orang yang pernah memasak juru masak Prancis yang terampil, mereka bisa menyajikannya dengan salad hijau, seperti yang mereka katakan di Paris. Dengan mengenakan vinaigrette ringan, rasio yang tepat dari ramuan peledak yang diam-diam dan pendinginan, daun pedas atau pahit dapat menciptakan interaksi rasa menyegarkan dan menyegarkan yang menggoyang lidah dengan energi dan anugerah balistik. Benar, kebanyakan salad Inggris adalah hal yang menyedihkan dan menjemukan, tapi itu hanya meningkatkan arus inspirasi dari real deal. Bagaimana Anda menikmati Salad Hijau yang benar?

Bahan

Menurut definisi, salad hijau adalah campuran tumbuhan yang berkembang secara musiman. Dalam bentuknya yang paling dasar (daun campuran, saus), salad ini bisa menjadi makanan yang sangat khas dan berlapis, dalam hal tekstur dan rasanya. Serentaknya halus, renyah, bersih, mustardy, tajam, ditambang dengan semburan herbal.. Keseimbangan itu mudah terganggu jika Anda mulai melemparkan bawang bombay bullying di sana.

Bahan-bahan yang baik: Cos / Romaine selada varietas lebih besar dari permata kecil; selada oakleaf merah dan hijau; daun mentega yang lebih baik; Selada domba, mizuna, roket dan frisée terbatas (ini adalah rasa yang kuat); selada air; daun baby beetroot; Ramuan cincang halus: daun bawang, tarragon, chervil, peterseli daun datar, mungkin thyme lemon; beberapa kacang Prancis; kenari dan biji labu (dapat disajikan dalam salad apapun).

Bahan-bahan buruk: Endif dan radicchio, yang cenderung mengirim salad turun ke kerongkongan dalam arah yang sedikit demi sedikit; alpukat; serutan es; apel dan pi; paprika; kacang polong, mentimun, daun bawang; mint, dill atau ramuan kayu; zaitun.

Penyajian

Seperti musik lukisan Steve Reich atau Mark Rothko, saus salad hijau dibuat dengan menggunakan resep bahan terbatas yang sederhana (hanya minyak, cuka dan bumbu untuk hardcore), yang bisa, bagaimanapun, membawa Anda bertahun-tahun untuk menarik kepala ke sekeliling. . Memang, ada banyak versi dan kombinasi yang mungkin dari ketiga bahan utama tersebut.

Mulailah bermain dengan jus lemon, mustard, bawang putih cincang, ramuan segar dan tidak mengherankan jika, di Inggris, hanya sejumlah kecil orang (bahkan di antara koki profesional), mampu menggabungkan komponen-komponen tersebut dengan nuansa yang benar-benar sensitif. Jangan menenggelamkan saladmu dengan saus. Ini hanyalah satu unsur di piring. Ini bukan sup.

Menata Salad

Letakkan pisau Anda. Ini bukan salad cincang. Daun daun harus dibiarkan utuh dan tidak disisir. Suwir lembut diperbolehkan untuk mencegah salad menggantung di tepi bejana penyajian. Tossing harus dilakukan dengan tangan.

Ada konstituen orang yang keberatan harus melakukan pekerjaan di piring, memotong salad menjadi potongan ukuran gigitan. Tapi kadang-kadang Anda harus melakukan lebih dari sekedar menyendok makanan ke dalam rahang menganga Anda, saat memeriksa telepon Anda. Bukan karena itu sopan santun. Tapi karena rasanya lebih enak seperti itu.

Untuk menemani …

Orang Prancis akan sering makan salad hijau sebagai hidangan terpisah. Membuang telur dan beberapa daging renyah di sana dan Anda memiliki makanan sendiri. Lebih sering, salad hijau dimakan sebagai iringan ke sajian lain - seringkali sangat tidak sesuai.

Catatan: tekstur lembut salad hanya bekerja dengan makanan, protein dan makanan yang lembut, seperti ikan atau ayam - di mana semua elemen mudah dilipat bersama di mulut. Berbeda kontrasnya dengan, katakanlah, potongan daging babi padat tidak menimbulkan selera sandwich.

Teman  yang baik: Kambing panggang keju; quiche; frittata; kebanyakan ikan; hash yang relatif "kering" dengan komponen rasa runcing (misalnya chorizo); ayam panggang.

Teman yang buruk: Steak (protein yang sangat erat, dan satu dari rasa mineral dari salad hijau mengurangi); setiap hidangan daging di saus atau gravies; semur; pasta piring, terutama cheesy pasta bakes; juga risotto atau bakes yang melibatkan pulsa. Kombinasi makanan kasar dan salad vegetal dingin itu menjijikkan. Ini seperti makan dari tempat sampah.

Porsi

Mengingat bagaimana kita meremehkan masakan petani Mediterania, adalah hal yang biasa melihat salad disajikan "bergaya keluarga", dalam mangkuk komunal besar. Biasanya menggunakan mangkuk kayu, dengan sendok makan XXL yang berat dan tidak sedap, yang membuat tidak mungkin mengangkut salad dari mangkuk ke piring Anda dengan mudah. Pasta berbahasa bermata karet adalah alat penyajian salad yang lebih praktis.

Satu-satunya hal yang lebih buruk adalah ketika, di restoran, meski terdaftar sebagai komponen makanan utama Anda, salad Anda disajikan dalam mangkuk terpisah di sampingnya. Ini adalah komplikasi berlebihan. Pada dasarnya, baik di rumah atau di restoran, jika Anda menyajikan salad sebagai bagian dari makanan, kemudian bagikan ke piring sesuai. Jika orang ingin meninggalkan beberapa, mereka bisa.

Kapan 

 Makan siang atau makan malam. Meski tak terelakkan, BTL, kerumunan maverick akan berkumpul yang bersikeras mereka rutin makan salad hijau untuk sarapan pagi.