Cara Memilih Minyak Zaitun Terbaik di Toko

Tidak semua minyak zaitun diciptakan sama. Jika Anda pernah melihat-lihat bagian minyak zaitun di supermarket lokal Anda, Anda mungkin tahu itu. Tapi bagaimana Anda memilih dari semua jenis dan varietas (belum lagi menavigasi kemasan dan ukuran yang berbeda) ketika "minyak zaitun" sering digunakan sebagai bahan generik dalam resep yang tak terhitung jumlahnya? Kami akan memecahnya untuk Anda.

Berbagai Jenis Minyak Zaitun

“Ada ribuan jenis minyak zaitun yang berbeda di dunia,” kata Brie Thompson, salah satu pendiri Olivelle, toko khusus minyak zaitun di Bozeman, Mont. Minyak zaitun dapat dibedakan oleh tiga faktor utama, termasuk varietas zaitun yang ditanam dan diperas (ada lebih dari 500 varietas zaitun di dunia!), tingkat kematangan saat buah zaitun dipanen dan diperas, dan kualitas atau kadarnya. dari minyak zaitun. "Penting untuk dicatat bahwa tidak semua minyak zaitun, bahkan dalam klasifikasi yang sama, adalah sama. Itu karena ini hanyalah istilah umum yang terkait dengan rentang angka yang luas pada analisis kimia," jelas Thompson.

Minyak zaitun extra virgin berasal dari batch pertama dari buah zaitun yang ditekan, dan merupakan kualitas tertinggi. Perasan kedua dapat menghasilkan minyak zaitun murni, yang memiliki rasa kurang kuat, dan pemerasan ketiga dapat menghasilkan minyak zaitun generik. Musiman juga penting dalam minyak zaitun—minyak zaitun yang dibuat dari buah zaitun di awal musim seringkali lebih pedas dan lebih kuat, sementara buah zaitun yang dipanen di akhir musim mungkin memiliki warna yang lebih lembut dan lembut.

Apa yang Harus Diperhatikan Saat Membeli Minyak Zaitun

"Membeli minyak zaitun sama seperti membeli anggur, ada begitu banyak faktor yang dapat mengubah rasa minyak," catat Thompson. "Jika memungkinkan, sangat ideal untuk mencicipi minyak sebelum membeli, sehingga Anda dapat memverifikasi bahwa itu segar dan Anda menikmati rasanya."

Pada akhirnya, satu-satunya hal yang sangat penting adalah menemukan minyak zaitun yang Anda sukai. "Minyak zaitun harus terasa sedikit manis, hijau seperti sayuran segar, dan tidak pernah memiliki rasa apek, tajam atau bau kacang tua," kata Thompson.

Jika Anda tidak dapat mencicipi minyak zaitun sebelum membelinya, ada beberapa faktor penting yang harus diperhatikan. Misalnya, penting untuk mencari minyak zaitun yang ditanam dan diperas dari satu perkebunan yang berfokus pada kualitas daripada kuantitas, dan yang terbaik adalah jika minyak tersebut diperas dalam setahun terakhir. Selain itu, minyak zaitun harus dijual dan disimpan dalam botol kaca berwarna. Last but not least, pastikan minyak zaitun Anda murni, dan tidak dicampur atau diencerkan dengan minyak nabati lainnya.

Berapa Lama Minyak Zaitun Bertahan?

Setelah dibuka, minyak zaitun biasanya bertahan selama sekitar dua bulan, jadi jangan mencoba menghemat uang dengan membelinya dalam jumlah besar kecuali Anda sering menggunakannya. Jika Anda tidak menggunakan minyak zaitun Anda dengan baik di dalam jendela itu, Anda mungkin akan meninggalkan minyak zaitun yang tengik untuk dibuang.

Cara Memilih Minyak Zaitun yang Tepat

Ketika datang untuk berbelanja minyak zaitun, satu faktor kunci (selain informasi yang disebutkan di atas) yang perlu diingat adalah untuk apa Anda ingin menggunakannya.

Apa minyak zaitun terbaik untuk saus salad, gerimis, atau pencelup roti?

Saat memilih minyak zaitun, Thompson setia pada minyak zaitun extra virgin untuk segalanya. "Apa yang tumbuh bersama, berjalan bersama!" dia menyarankan, ketika merencanakan jenis minyak zaitun extra virgin apa yang paling cocok untuk hidangannya. Makanan Italia, seperti bruschetta atau pasta, cocok dipadukan dengan minyak zaitun Italia yang kuat, sementara memanggang ikan atau sayuran mungkin paling cocok untuk minyak zaitun Yunani yang lebih berbuah. Minyak zaitun awal musim sering kali paling baik saat mentah, sehingga semua rasa alaminya bisa bersinar.

Beberapa minyak zaitun, seperti minyak Tuscan khusus Manni, mungkin lebih mahal, tetapi harus digunakan dalam jumlah sedang. Ini karena rasio rasa yang tinggi, yang tidak dirancang untuk ditenggelamkan oleh banyak bahan lainnya. Dengan kata lain, menumis bawang putih untuk saus dalam panci besar dengan minyak zaitun mahal ini tidak selalu direkomendasikan, terutama ketika Anda bisa mendapatkan semua manfaat rasa hanya dengan gerimis di atas hidangan yang sudah jadi.

Apa minyak zaitun terbaik untuk memanggang atau mengasinkan?

Seperti disebutkan di atas, minyak zaitun extra virgin adalah minyak zaitun yang paling beraroma, dan sangat ideal untuk memasak hidangan gurih. Minyak zaitun extra virgin memiliki titik asap sekitar 375 derajat, jadi jika Anda berencana untuk menaikkan oven Anda di atas 400 derajat, pertimbangkan untuk menggunakan minyak yang berbeda dalam rendaman Anda. Jika Anda menyimpan EVOO untuk dressing atau garnish, Anda akan mencegah asap dan pembakaran di dalam oven.

Apa minyak zaitun terbaik untuk memanggang?

Jika Anda membuat kue minyak zaitun atau kue kering lainnya, pastikan untuk menggunakan botol ekstra virgin segar, sehingga minyak zaitun dapat benar-benar bersinar dan menawarkan rasa yang optimal. Jangan pergi untuk sesuatu yang terlalu mahal, karena beberapa nuansa akan dipanggang, tapi jangan berhemat juga.

Sebotol murah dapat menghasilkan sepotong kue yang mengecewakan tanpa banyak kecerahan minyak zaitun yang substansial.