Makan Setengah Blok Keju Bantu Mengurangi Kolesterol

Penelitian baru bertentangan dengan teori bahwa cheddar dan stilton meningkatkan risiko serangan jantung

Makan setengah blok keju penuh lemak sehari menurunkan kadar kolesterol 'jahat' seseorang, demikian menurut penelitian baru.

Mereka yang menikmati porsi 120 gram keju penuh lemak setiap hari selama enam minggu memiliki kadar kolesterol jahat yang jauh lebih rendah daripada mereka yang memilih alternatif rendah lemak, sebuah penelitian menemukan.

Ini bertentangan dengan klaim sebelumnya bahwa keju, seperti cheddar dan stilton, dapat memblokir arteri seseorang karena mereka tinggi lemak jenuh, meningkatkan risiko menderita serangan jantung.

Keju penuh lemak dianggap menurunkan kolesterol lebih banyak daripada bentuk-bentuk susu lainnya, seperti mentega, karena cara nutrisinya, seperti kalsium dan kasein protein, diatur dalam 'matriks keju'.

Penulis utama Dr Emma Feeney, dari University College Dublin, mengatakan: "Kita harus berhenti berpikir tentang makanan dalam hal lemak dan kandungan lemak jenuh mereka, dan berpikir tentang mereka sebagai makanan utuh."

Meskipun Dr Feeney tidak menganjurkan orang untuk makan 120g porsi keju setiap hari, ia menambahkan: 'Bagian keju yang disarankan tidak akan merugikan Anda.'

Bagaimana penelitian itu dilakukan

Para peneliti menganalisis 164 relawan yang kelebihan berat badan yang berusia 50 tahun plus.

Empat puluh enam peserta makan 120g keju Irlandia penuh lemak setiap hari selama enam minggu, sementara 45 mengkonsumsi cheddar Irlandia yang dikurangi lemak bersama 21g mentega.

Empat puluh dua relawan mengonsumsi 49g mentega, 30g serbuk kasein kalsium, dan suplemen kalsium 500mg. Kalsium caseinate adalah protein yang dihasilkan dari kasein.

31 peserta lainnya tidak makan keju selama enam minggu sebelum penelitian dimulai dan kemudian diberikan 120g keju Irlandia penuh lemak setiap hari untuk durasi uji coba.

Semua peserta diberitahu untuk membatasi asupan susu mereka menjadi satu lebih dari 56g per hari.

Studi ini sebagian didanai oleh perusahaan susu Irlandia, namun, para peneliti dilaporkan telah mencapai kesimpulan mereka secara independen.

Keju penuh lemak menurunkan kolesterol lebih dari alternatif rendah lemak

Hasil lebih lanjut menunjukkan bahwa sementara mereka yang mengonsumsi keju rendah lemak, mentega dan suplemen susu juga melihat tingkat kolesterol mereka menurun, pengurangan terbesar terjadi di antara mereka yang makan keju penuh lemak.

Para peneliti percaya ini menunjukkan bahwa keju yang dimakan sebagai makanan utuh daripada suplemen atau sebagai bagian dari diet rendah lemak dapat membantu menjaga arteri seseorang tetap bersih.

Tidak seperti bentuk lain dari susu, keju mengandung membran di sekitar masing-masing tetesan asam lemaknya, yang mungkin berada di balik efek penurun kolesterol.

Temuan lebih lanjut menunjukkan tidak ada perubahan dalam berat badan atau tingkat insulin antara peserta penelitian. Juga tidak ada perubahan kadar gula darah para peserta pada pagi hari sebelum mereka makan.

Temuan itu dipublikasikan dalam The American Journal of Clinical Nutrition.

Lemak jenuh dalam susu tidak meningkatkan risiko penyakit jantung

Penelitian sebelumnya menunjukkan lemak jenuh yang ditemukan di yoghurt, keju, mentega, dan susu tidak meningkatkan risiko penyakit jantung.

Makan produk susu berlemak benar-benar mengurangi risiko seseorang meninggal akibat stroke sebesar 42 persen, sebuah penelitian menemukan.

Penulis utama Dr Marcia Otto, dari University of Texas, Houston, mengatakan: 'Temuan kami tidak hanya mendukung, tetapi juga secara signifikan memperkuat, semakin banyak bukti yang menunjukkan bahwa lemak susu, bertentangan dengan kepercayaan populer, tidak meningkatkan risiko jantung penyakit atau kematian secara keseluruhan pada orang dewasa yang lebih tua.

"Selain tidak berkontribusi pada kematian, hasilnya menunjukkan bahwa satu asam lemak yang ada dalam susu dapat menurunkan risiko kematian akibat penyakit kardiovaskular, terutama dari stroke."

Pedoman diet di AS dan Inggris merekomendasikan orang-orang memilih produk susu rendah atau tanpa lemak, namun, para peneliti memperingatkan opsi seperti itu sering tinggi gula, yang dapat mendorong penyakit jantung.